古田美器曰饭甑

《闽都别记》第三百九十四回说，元宵节街头猜灯谜问答应对，相互调侃逗趣，连江人出上联贴于灯笼上：“古田兄缚甑，做福清糕，炊长乐粿。”

早年古田县隶属福州十邑，如今的福州六一路至市政府一带，过去是古田人摆摊一条龙，销售饭甑、笊篱、香菇、银耳等土特产。其饭甑炊具乃高山油杉打造，空灵美观，却扎实耐用。色泽花纹，几近第四纪冰川孑遗珍稀树种红豆杉。再匹配老虎灶里燃烧松柴烈火，炊蒸而出的大冬白米饭香喷喷、软绵绵，吃起来别有一番山野风味。如若伴工结伙而餐，东家饭甑送到田头丘尾，时不时遭遇“砍杉树”——吃到饭甑底朝天，从甑底下筛漏线线日光来。

这里的福清糕和长乐粿，指的是福清美食三角糕和长乐美味九层粿吧，总是各具美味，夺人口舌。不过，这里仿佛夹用隐喻手法，其中的“糕”字和“粿”字，依据《戚林八音字义》可和谐为“哥”和“鬼”，表面上读来直白平淡，其间的方言俚语，幽默诙谐，暗藏机锋，闪耀着智慧的光芒。

古语云：“美食不如美器”。古田饭甑小到两三口之家，大到七八口十来口之家，自古是家备一甑。一家人大大小小，一个饭甑吃饭。家教往往是从捡拾一粒米饭，不浪费一箸青菜开始的。甑口圆圆，甑底圆圆，甑篦圆圆，甑盖圆圆，正是一家团圆和睦的象征。吃白米饭也好，吃番薯米也好，喝汤下饭也混个肚子车车圆。

清朝末年，古田桃溪铁门里六幢厝林家九兄弟，先发丁后发家，四代同堂发展到六十八人才分家，据传其家饭甑要两个人才抬得动。发丁时勤俭持家，从富人家里挑来残羹剩菜的馊水养猪，从中还可以捞出完整的带鱼头，洗干净煎给孩子们配番薯米饭。发家后商号开到福州去，老板的点心吃的还是自家山上种出的番薯。

上世纪中叶，老家合村兴办大食堂。那个大饭甑大到必需两个全劳力才抬得动。一日午后，在后山晒谷的妇女发现有大猪吃谷子，拿竹竿去赶，看那猪毛也长、牙也长，露出凶相要拱人，眼尖的人叫是“野猪狮”，一村人操锄头、扁担进行围猎，晚上吃野猪肉配大甑饭，结果也是“砍了一回杉树”。