八闽文脉·品福 ｜ 漳州年俗：贺“新正” 寄福望

漳州人把春节叫做“新正”。新正乃岁首，万物更新，是一年中最盛大、最热闹的节日。

在多姿多彩的年节背后，蕴涵着古往今来人们的信念与祈望。

岁月变迁，许多传统已被人们淡忘。史海钩沉，为的是提醒我们，生于兹长于兹，勿忘来时的路。

唐代，辞岁之俗随着中原移民南传。开漳圣王陈元光的《教民祭蜡》诗，描述的正是乡中父老在官员的带领下，于腊月治酒设馔、载歌载舞敬谢神灵社稷，祈望赐福禳灾的盛况。

玉垒陈酽酪，金盌荐芳饎。

父老吹龙笛，官僚仗虎墀。

山川出云雨，神祇回耀辉。

舞蹈幽明洽，趋跄礼度微。

祈禳称世世，民社两无违。

——唐·陈元光《教民祭蜡》

腊月祭起源于周代，汉朝改称“祭腊”。腊祭行于农历十二月初八，后世以十二月为腊月，十二月初八为腊日，这是“腊八粥”的由来。

在此后千百年的演化中，漳州各地的辞岁活动很多仍重现着当年的情状，为年节增添了不少浓厚的气氛。

漳州木板年画人物造型丰满，其中，武门神带有些许唐代武士造像的风格，而服饰方面则是受到民间戏曲中武将造型的影响。武门神大多贴于临街大门或宅院大门。（来源：《木板年画》）

贺新正

初一：

大年初一子时，家家户户燃放鞭炮，把炮扔出门口，然后打开大门，称为“开正”。

凌晨起床之后第一件事是打开大门，并且把事先准备好的鞭炮放在门边上。一般是先放一串小鞭炮，也就是“百子炮”。再放大爆竹，叫“开门财”。“开财门”鞭炮越响越好，如遇哑炮，要马上说“闷声发财”，立即补放一个。

大年初一燃放鞭炮纸屑不能扫出去，要堆起来，第二天再扫出去。

红糖线面（资料图片）

初一要吃点红糖线面汤。糖，意为甜蜜；线面，意为长寿，即祈求全家幸福长寿。

初一还要吃干饭，一般不煮新的饭而吃除夕特意多焖的饭，寓意年年有余。

佐以“长年菜”（以整株菠菜、韭菜、芥菜等做成），长年菜是将芥菜叶剥下，不得用刀切断，在水中烫熟后拌料吃，寓意长寿。

饭后老少着新衣走家串户，亲友互相拜年，互道“恭喜发财”。

亲友上门拜年时，主人用红枣、蜜金枣、桂圆干或冰糖、冬瓜糖等煮成甜茶招待，并以蜜饯、糖果、红枣等，外加瓜子、红柑用以敬客。

至亲好友上门拜年，要以红枣甜茶招待客人，客人告辞时双方常以红包馈送对方的孩童。

“开正”凡事皆求好兆头，因此民间在初一这一天有不少忌讳：不能扫地倒垃圾、粪便，取肥水不外流之意；不能破土挑水，不能喝米汤、用针线、打赤脚，不能动刀杀牲畜，若贸然操刀，这一年牲畜养不好；最忌讳的是打破饭碗，因旧时饭碗代表谋生之职业，倘若不小心打破了，要赶紧说一声“破碗大赚，破钵大发”以作禳解。

初二：

当天也要早起，做新年的第一次牙祭（“头牙”），以菜、饭、牲醴祭祖。

自明代允许庶民建祠堂，当日通常还会举行族祭，家中长辈到祠堂祭祀宗族祖先的同时，族人间亦借此机会互拜。

与不少地方一样，漳州大年初二为“女婿节”，女婿携同妻室子女带熟猪脚和年糕等礼品到岳家向岳父母拜年，岳父母宴请女婿及女儿。宴后夫妻应当在落日前回家，不得留宿岳父母家。

初三：

“赤狗日”，亲眷前来吊慰当年新丧之家，称为“消新愁”。

因此，大年初三一般不互相串门，故可以睡饱觉。

这一天又是“送穷鬼日”，人们把屋内污秽杂物打扫干净，送到田野上焚烧，点香为供叩头作揖，连说“穷鬼去，福星来”。

初三晚上还要迎接灶神。在漳州民间信俗中，灶神于初三日深夜自天上回归本宅。

漳州城区旧时初四凌晨要燃放三响炮，然后开启井盖汲水。

初四：

“神落天”，民间开展丰富多彩的祈神迎福活动。

纳余庆

正月初五，旧称为“隔开”“假开”，今称“开假”。

民众各项活动照常进行，市面恢复买卖，开门做生意时要燃放鞭炮，并在门前张贴上书“大吉利市”“开张大吉”等的红纸。

大年初五又属“破五”之日，年节的禁忌可以解除。比如，按风俗，从初一早起，对孩子不许打骂，但是到了初五，小孩再调皮可就要受皮肉之苦了。

正月初六，“初六舀饭”，又可以煮稀饭吃。而市郊群众多于这一天进城逛游春场（旧称逛公爷街，是传统游春活动）。

正月初七，为“人日节”，据说人日节若天气晴好则兆平安，若天阴则兆瘟疫。这一天又为“七煞”之日，诸事不宜，尤忌远行。

旧时漳厦有用五谷和蔬菜做成“七样羹”“七宝汤”之俗。一般有萝卜、大葱、芹菜、厚合、春菜、韭菜、菠菜等，寓意清清白白、聪明勤劳、内外和合、钱财有剩、寿命久长、飞黄腾达……

初八，为“谷日”，是日晴兆谷物丰收，阴兆谷物荒歉。因接下来两天要礼天敬地，外出的人会在初八赶回家团聚，谓之“完全”。

正月初九天宝玉尊宫“拜天公”（游斐渊 摄）

初九、初十，为“天公生”（玉皇大帝生日）和“土地公生”（土地神生日）。在古代农耕社会，人们对天地敬畏有加。民间分别膜拜天公，敬土地公，祈求保佑新年风调雨顺、家运荣昌。

长泰初九拜天公（李晋泰 摄）

食福

正月十一，俗称“食福”。各家各户准备丰盛晚餐，俗谚称“有吃有福”。

席上必吃韭菜和豆腐，俗谓“韭菜春，豆腐有”。

“食福”的习俗源于漳州龙文区檀林村，陈元光裔孙陈仲于南宋年间（1155年）在此开基。

村容古朴美丽，村里有一座小山丘名为“福山”，高仅几十米，山上植满果树，在山脚靠近池塘的位置有一片2亩许的空地，它就是闽南农历正月十一“食福”习俗的起源地。

传说初唐岭南行军总管陈政的部队在柳营江打了大胜仗后，于正月十一与其母魏妈率领的援军会合，当地百姓以猪羊慰劳唐军，军民便杀猪宰羊献祭天公。

祀后，陈政命手下战士根据民众户数，将肉切分成若干等分，给百姓回家享用，又下令在煮食猪肉时加入盐巴，以保存得久一些。

民众吃得欢天喜地，都说：“托了唐军的福才有‘福肉’吃”。从此，人们把这座“食福”小山头称为“福山”，每年正月十一都在山上分“福肉”吃“福”，直到现在。这就是“食福”的起源。

随着陈氏族人向外播迁，“吃福”的习俗也由这里流传至闽南和台湾。

正月十二南靖山城“龙艺闹春”（简喜梅 摄）

元宵

元宵是春节活动的尾声，又是传统的上元节，漳州人称之为“正月半”，民俗活动特别多，也特别热闹、隆重。

漳州城区和沿海县份皆吃牡蛎拌薯粉煮的线面，俗谓“蚝仔面线兜，好人来相交”，祈望新年能交好运，有贵人相助。

旧俗这天晚上家家户户张灯结彩，民间都有组织闹元宵灯会。

灯会期间各地都有猜灯谜的旧俗，还有舞狮、舞凉伞、走旱船、踩高跷、放焰火及其他民间文艺活动。

群众的狂欢游乐持续到深夜，当子女的则迟睡以祈父母长寿。

现在闹元宵活动由政府组织，除文艺表演和群众游艺之外，还辟有专门场地供各单位展示花灯。花灯制作精美，电子声光，多彩多姿，争奇斗胜，为往昔的纸灯所望尘莫及。

上一年新婚或添男丁的家庭，元宵夜要出资在祖祠里办酒宴请客并雇请戏班搭台演戏，称为“丁桌”“丁戏”。

俗话说“正月半（指元宵节）没过，无心做空揆（闽南话干活或工作之意）”

实际上，闽南漳州、泉州、厦门的春节习俗都基本相似，并在明清时期随着闽南垦民传入台湾，成为今天台湾的春节习俗。