经济评弹·锐评|让土特产成为农民增收的基石

“明品入沪”高效对接，优质农特产品走进上海。据媒体报道，截至6月25日，已有400多款三明农特产品登陆上海“百县百品”等25个线上线下销售平台，通心白莲、永安黄椒、熏鸭等39款特产摆放在上海西郊国际消费帮扶馆三明专区；三明市农林集团在上海设立鲜笋档口、举办社区推介会，销售鲜笋391.2吨，销售额达934.5万元；三明五香卷等预制菜产品进入上海社区团购……这些举措，不仅让三明的土特产走上上海市民的餐桌，也借上海这个中国对外开放的窗口，走出农田、走向世界。

在“沪明合作”打开局面的同时，如何让三明土特产抓住机遇，擦亮招牌，打开市场，真正成为带动当地农民增收的基石？笔者认为，要从土特产的本身属性入手，在“土”“特”“产”三个方面深入挖掘内涵、彰显特色、做大产业。

土特产的“土”，是产业的根基。一方面是大地的恩赐，体现了自然环境的根脉；另一方面是文化的传承，体现了人文环境的根脉。要彰显土特产“土”的属性，就要充分把握地理环境的自然根脉，挖掘历史形成的文化根脉，充分发挥乡土文化在促进产业发展中的重要作用。

以清流豆腐皮为例，据《嘉靖道光·清流县志》记载，清流县嵩溪镇的豆腐皮与南宋杰出的民族英雄、爱国诗人文天祥有关，其故事广泛流传于民间。在嵩溪镇元山村，清代期间巫氏祖先，通过反复实践，掌握了豆腐皮的制作精髓。2009年6月，“嵩溪豆腐皮”传统制作技艺被列入《福建省非物质文化遗产名录》，同时列为国家地理标志保护产品。如今，豆腐皮已成为清流县农民增收致富的一项重要主导产业。

土特产的“特”，是产业的特色。当前，传统的单一化生产模式，已经无法满足市场的多样化需求。为此，要从品种、品质、品牌入手，突出产业自身特色，做到“人无我有、人有我优、人优我精”，靠品种争先取胜、靠品质增产增收、靠品牌赢得先机。

一方水土养一方人，每个地方都有自己独特的物产。很多农特产品的发展史，既是一部生产技术的发展史，也是一部特色品牌的发展史。比如，明溪县盖洋镇温庄村的稻米，早在1737年就被誉为“贡米”。近年来，当地从品种、品质、品牌等方面突出自身特色，从“卖产品”到“卖品牌”，提升了温庄贡米的品牌价值，让品牌的溢价增加农民收入。

土特产的“产”，是产业的延伸。随着消费需求的日益变化，产业的延伸至关重要。要时刻关注市场动向，挖掘农产品的潜在价值，积极发展农产品加工，努力延长产业链。

比如，宁化县淮土镇团结村因地制宜做好花生、薏米、白莲、小黄瓜等特色产业发展，拓展产业链，包括加工、分选、储藏、保鲜等等。在包装上融入文化根脉，让每个环节都深耕一步，推动乡村经济发展。再如，建宁县溪源乡楚尾村以土特产为卖点，结合丰富的自然资源，建设垂钓、露营、漂流、烧烤区、户外亲子采摘园以及农家乐等，着力打造集户外休闲、农耕体验、文化学习为一体的文旅康养目的地，促进农旅产业融合发展，也成为“土特产+文旅”的一道亮丽风景线。

做好土特产文章，生命力在“土”，竞争力在“特”，持续力在“产”。要强龙头，补链条，兴业态，树品牌，推动产业升级、提质增效，让“土特产”成为农民稳定增收的基石。（吴俊慰）