平潭：守护校园美好“食”光

东南网10月29日报道（福建日报记者 张哲昊 郭雅莹 见习记者 刘宇捷）

近日，福建师范大学平潭附属中学食堂迎来一群特殊的“食客”：10多名学生家长代表走进学校食堂，亲身体验孩子们的日常饮食，以及食堂的管理运作。

这是一场食堂开放日活动。后厨内，厨师穿戴整齐忙着洗菜、切菜，各工作区域都配备了监控摄像头，并接入校园安全网。“你看，这里的一举一动，就餐师生通过大厅屏幕都能一目了然，家长、监管人员还可在线上平台实时巡查，一旦发现不规范行为和隐患，可立即要求整改。”指着电子屏幕，福建师大平潭附中校食品安全总监陈华介绍说。

那么，“校园餐”味道究竟如何？酸辣土豆丝、西红柿炒蛋、肉末蒸蛋……正值中午饭点，一份份热腾腾的菜肴接连出锅。“食堂干净整洁，菜品选择丰富，味道也不错，我很放心。”学生家长张女士说。

记者了解到，平潭综合实验区现有中小学校食堂15个，校外集中供餐单位2家。如何打通在校用餐安全的“最后一公里”？“要让每一个孩子吃上放心餐。”这是实验区相关部门作出的承诺。

为把好校园“食安关”，今年以来，平潭积极推动“整治中小学配餐及食堂食品安全问题”点题整治工作，切实加强校园食安管理，全区校园、校外供餐单位及食堂承包经营企业的“互联网+明厨亮灶”覆盖率、中小学食堂集中用餐陪餐率、校园食堂食品安全责任险覆盖率均达到100%。

在平潭，校园食堂监管已进入数字时代。当地为校园食堂接入智能监管系统，通过网络摄像头自动检测后厨工作人员违规操作行为，并上报管理人员，及时排除食品安全风险隐患，实现“云上”监督，让校园食品安全监管更加智能化。此外，还建立“随机查餐厅”长效工作机制，采取“你点名我抽查”的网络直播检查形式，对后厨原料控制、加工制作、备餐操作等方面进行全方位检查，有效加强监管透明度。

在提高监管水平的同时，平潭还着力于提升校园食堂“硬基础”。餐桌和餐具纷纷“上新”，就餐区域扩大，就连地面也变得更整洁了，今年秋季开学后，许多学生惊讶地发现，学校食堂已大变模样。

这源于一场学校食堂提升改造行动。功能区布局不合理、基础设施老旧、食材配送服务流程不规范……今年暑假期间，实验区市场监管部门对全区中小学校食堂“问诊开方”，并采取逐一指导、核查等方式，加紧完善学校食堂设备设施。