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又到一年“吃小龙虾季”!市场监管部门发布提醒

2025-05-08 09:21:09 作者: 来源:福州日报  责任编辑:周冬   我来说两句

又到一年“吃虾季”,小龙虾近期大量上市,如何食用更健康?近日,省市场监督管理部门发布小龙虾食用指南,提醒市民安全健康享受美味。

进入5月,小龙虾成为市场美食“头牌”。稻田小龙虾每公斤16.6元、淡水小龙虾20元一公斤……点开福州一家即时零售平台,小龙虾卖得火爆。根据消费者需求,该平台还推出4种不同分量的小龙虾。一入夜,福州各大夜市,约上三五好友,点几盘麻辣小龙虾也成为不少市民的夜宵首选。

如何健康食用小龙虾?面对这一问题,部分市民却有些迷糊。为此,省市场监督管理局提醒,虾头等部位最好不要吃。有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测,结果显示,小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异,腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。

据介绍,小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部,这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。因此,重金属元素更容易集中在虾头部位。此外,虾壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。

小龙虾的内脏位于虾头,吃起来很香的“虾黄”,其实是它的肝脏和胰腺,脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉,不要吃“虾黄”和虾头。此外,小龙虾的蛋白质含量较高,而且属于中嘌呤食物,过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。

对于选购小龙虾回家烹饪的消费者,市场监管部门提醒,要挑选鲜活的小龙虾,仔细查看背部是否红亮干净,腹部和爪的绒毛是否白净整齐,最重要的是看虾腮是否白而干净。小龙虾如果外表呈暗红色,且肚下发黑,可能是在阴沟或者浑水中长大,千万不能选。

同时,可以捏一下虾身,要挑虾身硬挺、触须齐全的,如果虾肉比较有弹性,说明肉质很不错。另外,可闻一下小龙虾有没有异味,如果有,最好不要购买。

市场监管部门提醒,消费者在清洗小龙虾时,可以先用流动水冲洗,再在水中加入食盐或白醋,浸泡1~2小时。之后,用刷子刷洗小龙虾腹部,根据需要剪去小脚和大钳子,清洗干净后除去虾腮、肠道。(记者 沐方婷)

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