小龙虾“红”透福州消费市场

小龙虾迅速占领夜宵市场“C位”。

又到一年“吃虾季”。近日，随着气温逐渐升高，小龙虾大量上市，价格也越来越亲民，小龙虾餐饮市场随之火爆起来，龙虾垂钓、荷虾共生等农旅结合的生态休闲观光游也受到市场欢迎……一个接一个的消费热点，见证着小龙虾背后的一部部“生意经”。

小龙虾价格或将继续下探

近日，记者走访福州农贸市场发现，小龙虾价格持续下降。18日早晨，仓山区上下店路的一个农贸市场内，记者一进门，就看到好几家水产商户在销售应季小龙虾。一商户给盆里的小龙虾泼了泼水，原本一动不动的龙虾瞬间活跃起来。“今年小龙虾产量高，价格比去年低。”该商户说，鲜活大号水产龙虾1公斤40元。

商超内的小龙虾价格则相对高一些。在永辉超市（金辉淮安半岛店）水产区一侧，销售的主要为中号和小号水产龙虾，标价500克25．9元，购买1000克，每500克19．9元，价格对比上月中旬便宜了近10元，比福州首批上市的小龙虾价格下降了近30元。“从‘吃不起’到‘放开吃’，只用了一个月时间。”前来选购龙虾的刘先生笑着说。

走访中，记者了解到，不少餐饮店会首选价格更为实惠的中小号淡水龙虾。16日，在淮安路一家水产店门口，店主头也不抬地忙着分选刚批发回来的小龙虾，她告诉记者，选出来的中小号龙虾一般都是供给附近的中小餐饮店。

业内人士对今年小龙虾未来价格作出预期。从5～6月短期来看，小龙虾价格或继续下探。湖北潜江、武汉等地4月下旬迎来清水虾批量上市，叠加山东、安徽产区供应，市场或将进入“价格战”白热化阶段。到7～8月，高温天气或会导致成虾供应减少，价格可能反弹。

占领夜宵市场“C位”

小龙虾以其鲜美的肉质和丰富的口味，迅速占领了福州夜宵市场的“C位”，成为餐桌上的主角。市场上成品熟食小龙虾价格的下跌，更是极大地激发了市民的消费热情。

17日晚，仓山区杨周路上的一家小龙虾大排档座无虚席。约上三五好友，吃个小龙虾再喝点啤酒，成为不少市民的入夏标配。“3斤4到6钱中号小龙虾94元”“2斤7到9钱的大号龙虾104元”……前来就餐的市民刘先生表示，算上人工、佐料等成本，感觉价格还是比较实惠的，吃一顿很值。

不少餐饮店不仅推出蒜蓉、十三香、麻辣等经典口味的小龙虾，还创新推出网红款的蛋黄小龙虾、冰镇小龙虾等新口味。其中，所谓冰镇小龙虾指的是龙虾清理煮熟后迅速投入冰水中，再辅以酒香、柠檬酸香、话梅甘甜及香料的复合滋味，整体口感清淡而不寡淡，近年来颇受年轻群体欢迎。

随着消费者越来越重视饮食安全和健康，部分商家还差异化推出剪头去虾线的龙虾套餐。价格相比于同等重量的龙虾套餐平均要贵上二三十元。即便如此，依旧有不少消费者会选择剪头去虾线，主打一个吃得放心。

此外，朴朴、永辉等线上平台推出了多款预制小龙虾，有的加热即食，有的开袋即食，让市民有了更多选择。“自己做太麻烦，又懒得线下跑，有时候也会尝试一下预制小龙虾，反正比自己做好吃多了。”“00后”上班族小林告诉记者。

一二三产融合 玩出新花样

小龙虾不仅可以吃，还可以拿来“玩”。不久前，福州宝妈孙女士带着孩子一起来到鼓岭上的小龙虾垂钓园体验钓小龙虾。用新鲜猪肝做饵，不一会儿工夫，就钓上来三桶小龙虾，直接在当地的土菜馆现场制作了一顿美味午餐。

“小时候我们钓龙虾，随便找个小水沟都可以钓不少。那时候，在大自然中成长起来的孩子，特别自由又特别快乐。”孙女士回忆说，现在在城市里能体会一把垂钓小龙虾的快乐十分难得。

为了让更多人找回这份快乐，今年“五一”，位于鼓岭上的小龙虾垂钓园正式开业，负责人瞿先生告诉记者，高峰期一天就有上百号人，游客钓完小龙虾，还可以现场加工制作，吃完再打卡古岭景点，一天的行程就非常丰富了，不少家长会带着孩子前来游玩体验。

同样有农旅结合生态休闲观光游思路的还有罗源县中房镇。池塘里，荷花摇曳，龙虾嬉戏；池塘边，立体种植，蔬果飘香。在这里，有全省连片面积最大的小龙虾养殖基地，源源不断生产福建本土小龙虾。不同于一般的龙虾养殖，中房镇通过引进品种和技术，实现荷虾共生、立体种养，打造一二三产融合的生态农业田园综合体项目。

“荷花套养小龙虾，既能产生直接的经济效益，又能发展赏花观光旅游，比单纯种水稻或茭白强多了。”该项目负责人郑长鸣说，除了赏荷旅游，卖莲子、藕之外，莲蓬、荷叶还能制成工艺品销售。缘此，基地形成了一二三产业融合发展的雏形：第一产业是荷藕种植、小龙虾养殖；第二产业是莲子、小龙虾加工；第三产业是赏荷旅游、小龙虾垂钓，以及农家乐餐饮等。（记者 沐方婷 文／摄）