一席全鱼宴，年年皆有余

东南网2月19日讯（福建日报记者　林蔚　通讯员　谢新雨　许永鑫）“上菜咯！”正月初二，闽清县雄江镇梅雄村村民张宝钗为家人做了一席全鱼宴，在鱼的鲜味里共享团圆的年味。

“每年正月初二，梅雄村家家户户都会煮上一席全鱼宴，各家欢聚一堂庆祝新春，寓意年年有余、生活富足。这个风俗已经传承多年。”梅雄村党支部书记陈崇敬说。

梅雄村毗邻闽江，这里自古以来水量丰沛，鱼类众多。靠水吃水，大自然丰厚的馈赠让全鱼宴成为村民逢年过节最隆重的“乡愁仪式感”。

“每年春节我都要回雄江，就为了吃这一口鲜。”在外打工的梅雄村返乡村民林以兴说。

雄江镇人民政府食堂的掌勺郑长鑫对雄江全鱼宴的每一道菜都如数家珍：“闽江水悠悠，养出来的鱼清甜不腥，全鱼宴主要采用蒸、炖两种做法，最大程度保留食材本身的鲜美，这也是我们雄江人做菜的特色。”马年春节，他已为镇政府留守值班人员、外来务工人员等做了好几回全鱼宴。

好水养好鱼，好生态带来好生活。2024年，雄江镇完成全部网箱清退，成为闽江流域首个实现网箱清退的乡镇。2025年4月以来，闽清县持续推进水质提升攻坚行动，闽江雄江段水质稳定保持二类标准，一江碧水、两岸青山的美景重现。

从“卖好鱼”到“卖好景”，从“靠江捕鱼”到“依江发展”，雄江镇退捕上岸的149户渔民中，不少转型成为民宿管家、咖啡师等文旅从业者。昔日小渔村如今已变身为游客青睐的“福建版小洱海”，走出一条生态优先、绿色发展的振兴之路。

张宝钗就是顺利上岸的渔民，现在在镇上的长者食堂当厨师。

“我是土生土长的雄江人。网箱清退以后，闽江库区水环境越来越好，我们的全鱼宴以团圆和美为好意头，吸引了越来越多的游客。”张宝钗说。

一鱼多味，一席情深。如今的雄江，生态更优、产业更旺、百姓更富，从昔日库区小镇蝶变为宜居宜游的生态文旅新地标。据介绍，马年新春之际，闽清以“千年礼乐　山水人文”为底蕴，推出了包括雄江全鱼宴、古厝状元宴、玉蟾养生宴、乃裳南洋宴等特色宴席，欢迎归家游子和各地游客，在一桌桌团圆喜迎新春、祈愿年年有余的舌尖盛宴间，承载人间烟火里最动人的年俗。