东南网6月13日讯（福建日报记者 庄钊滢）近日，在惠安游心城市会客厅（以下简称“游心”），咖啡香氤氲，与甜蜜的烤地瓜（“番薯”的俗称）气息交织在一起。

操作台前，咖啡师何宇涛将番薯泥分别与燕麦奶、奶油搅拌融合，再让咖啡液与之在玻璃杯中层层交叠。随后，他轻轻地在奶盖上点缀一片地瓜干，一杯土洋兼具的“惠女薯咖”就此出品。

一个多月前，游心重新开业当天，“惠女薯咖”正式发布。惠安县副县长陈剑虹登台推荐：“这不仅是一杯独具特色的饮品，更是惠安地瓜产业从田间到舌尖、从传统到时尚、从初级农产品向文创IP转型的关键一跃。”

据何宇涛介绍，“惠女薯咖”系列一经推出，就迅速俘获了各年龄段的消费者，来尝鲜的不乏本地的中老年群体。“每一口都倍感亲切。”对于他们而言，地瓜是惠安的“乡愁”，是他们儿时赖以果腹的救命粮。如今，土特产摇身变为新茶饮，自是引来无数好奇的目光。

“惠女薯咖”的灵魂，藏在涂寨镇南埔村新研发的地瓜咖啡中。为此，记者特地进村寻味。

穿过片片田地，记者来到一栋三层小楼前。这是南埔村村集体入股企业——惠安县安薯粮缘农业有限公司所在地，一楼展厅里各式各样的地瓜深加工产品让人看花了眼，二、三楼则分别是包装车间和电商直播间。“近年来，我们打造‘涂寨有约’系列产品，已经研发出百余种地瓜深加工产品。”南埔村党支部书记陈志贤十分自豪地说。

地瓜咖啡、地瓜养生饮、芝士地瓜、地瓜脆条……将产品摆满桌面，陈志贤热情招呼：“快，都尝尝。这些都是涂寨地瓜做的。”惠安素有“地瓜县”之称，地瓜种植历史可追溯至1545年。“地瓜坚韧不拔的特质，就像我们代代相传的‘惠女精神’。”

“惠东地区田地少，以沙质土壤为主。”陈志贤介绍，由于土地贫瘠，地瓜、花生、玉米成了当地世代种植的“老三样”。然而，由于劳动力老龄化、机械化水平低、地下水位下降等原因，种稻面积不断缩减，“老三样”产量有限，难以形成产业效益。

产业升级迫在眉睫。选定地瓜产业为发展方向后，南埔村全员出动。整合零散耕地、培育新品种、建设加工厂……通过“党组织+合作社+企业+农户”模式，土地、技术、资金等要素被有效整合，地瓜逐渐从“地里长的”变成“能卖钱的”。周边村子紧随其后——由南埔村主导成立地瓜产业党委，周边5个村共同参与，涂寨镇创新建立“跨村联建”机制实现“抱团发展”。

路打通了，要如何走得长远？一个念头浮上陈志贤心头：要让年轻人爱上地瓜。彼时，从事农产品供应链、与村里长期合作的惠安县惠盾强村联合社总经理钟江艺碰巧也正在琢磨：如何提升农产品附加值，打造具有本地特色的农产品自有品牌，产生更大的社会效益和经济效益？

两人一拍即合，将咖啡作为突破口。陈志贤一头栽进地瓜咖啡的研发——多次带队奔赴四川的实验室，攻克地瓜提取液纯度、风味稳定、活性保留等技术瓶颈；前往云南对接咖啡原料，历经上百次配比调试与风味优化，锁定最佳口感与生产工艺。4月中旬，产品刚刚定型，钟江艺就加快了焕新游心的步伐。“希望把游心打造成一个品销一体的对外窗口，让大家在这里能摸到、尝到、带走惠安的特色农产品。”他表示。

“‘惠女薯咖’是一个融合了三产、带动集体增收、促进村民就业的振兴项目。”涂寨镇党委书记王琪表示。据悉，该项目已形成“原料种植—深加工—成品生产”的完整产业链，所产生的30%利润将以干股形式回馈村集体，带动村民就业、促进村集体经济增收。“地瓜产业从一产到三产逐步升级，村民在‘家门口’就业的机会越来越多。”陈志贤高兴地告诉记者，村里的助农直播间正慢慢走上正轨，陆续吸引了一些年轻人返乡。

“3个月后，欢迎你再来。这里会变成一片共享菜园，那里会建成露营基地，旁边会依托游心开设一家咖啡厅……”陈志贤的规划，每一步都清晰，每一步都坚定。以一杯“惠女薯咖”为新起点，当地将进一步深化农文旅深度融合，让乡土风味飘向更远的地方。