新型职业农民带领乡亲改变传统耕作方式，发展现代农业——

土豆“出圈”

东南网6月13日讯（福建日报记者 单志强 通讯员 吴苏梅）6月9日一早，寿宁县大安乡大熟村马铃薯种植基地里，一名村民扶着土豆采收机“突突”前行。铁齿犁开松软的土垄，一颗颗圆滚滚的土豆从土浪中翻涌而出。

采收好的土豆堆旁，基地负责人阿牛与县现代农业发展服务中心副主任兰明峰蹲在地上，仔细比对提纯复壮品种与本地老品种的差异。“老品种个头小，提纯复壮后的个头均匀、品相好。”得到专家肯定，阿牛黝黑的脸上露出笑意。

基地负责人本名曾华，“阿牛”是当地乡亲们对他的昵称。2019年10月，在乡情感召下，他返乡创办农业专业合作社，吸纳51名社员，在稻田轮种水稻与本地马铃薯品种“米拉”。作为“有文化、懂技术、善经营、会管理”的新型职业农民，他引入高垄栽培、配方施肥、绿色防控、机械作业等新技术，逐渐改变了当地延续多年的传统耕作方式。

提纯复壮，老品种焕发新生

2021年，寿宁马铃薯入选“全国名特优新农产品名录”。当年，合作社马铃薯产量达300吨，为社员增收120万元。除了销售鲜薯，阿牛还引进低温速冻生产线，将土豆加工成饼、丸、饺、粿，提高附加值。

然而，阿牛并未止步。种植两年后，他发现“米拉”虽色泽金黄、质地清脆、香甜软糯，但因种植年代久远，种薯性状出现退化，必须采取科学措施保持优良特性。

脱毒提纯复壮是防治种薯退化的主要手段。在省、县农业农村及科技部门牵线下，省农科院、福建农林大学选址阿牛的基地，开展“米拉”种薯提纯复壮及示范推广项目。据省农科院副研究员许泳清介绍，该技术需借助显微镜取芽尖顶端生长点0.1至0.2毫米，接种于培养基无菌培养，再完成病毒检测、扩繁脱毒试管苗、繁育脱毒微型薯等繁复步骤。

2023年3月，在专家团队与科技特派员指导下，阿牛带领社员试种提纯复壮品种约100亩，并新建2亩智能温控大棚，形成可持续扩繁脱毒种薯能力。“据采收后统计，提纯复壮品种产量更高、果形更好，后面就大面积推广给社员种植。”阿牛自豪地说。

机械种田，现代化理念落地

马铃薯生长期短，采收后土地不闲置，紧接着开始插秧。阿牛采用土培育秧替代传统水田育秧，这些天，他频繁进出智能温控大棚，察看育秧盘里的秧苗长势。兰明峰对此赞不绝口：“专用基质育秧，出苗率高、占地少，还省时省工，很值得推广。”

“农业现代化，关键是种地人的现代化。”2022年起，阿牛带领社员实施水稻全程机械化生产。旋耕机、起垄机、培土机、喷药机、收割机接连亮相，让多年“面朝黄土背朝天”的老农惊叹不已。

6年来，阿牛的合作社与科研单位合作，推进水旱轮作模式、全程小型机械化种植、老品种脱毒提纯、新优品种试验、土壤改良等科研项目，实现“春种马铃薯、夏秋种水稻、冬种霜雪青菜”，推广新技术种植面积500亩，带动周边近200户农户发展现代化农业。

精细加工，附加值成倍增长

在大熟村，阿牛还创办了福建童真食品有限公司，进一步提升山区土豆附加值。

在位于村尾的公司加工车间里，村民忙碌地生产土豆饼。优质高山土豆经过精细加工，逐渐成为市场上受欢迎的美味香饼，实现了从田间到餐桌的转变。

公司依托自建的38亩土豆种植示范基地和160多户合作农户，确保原料新鲜高质量。阿牛介绍，企业建立了严格标准，确保每一批土豆无农残、无绿头、无发芽，加工过程中避免阳光直射，以保障产品品质。

土豆饼生产流程包括清洗、去皮、打碎、调揉等步骤。土豆快速去皮后被打碎成细腻的土豆泥，工人按精准比例加入辅料，揉至均匀有弹性，再通过成型设备压制成型，确保每块土豆饼厚薄均匀。成型后迅速进入速冻环节，低温锁鲜，保留风味营养，便于远距离运输。经过分拣、包装、严格检验，产品发往宁德、福州、广州、上海等地市场。

除了土豆饼，公司还推出了土豆粿、土豆丸等新产品。土豆饼耐煮，特别适合与酸菜搭配，成为家乡特色美食。

“通过深加工，土豆附加值提升了5倍以上，加工用掉的土豆占当地总量的一半。”阿牛介绍。如今，企业年产值达300多万元，带动160多户群众户均增收4000元，为乡村振兴注入了强劲动力。