沁园路口，10多家摊点将路堵得水泄不通

本报记者李建伟 林春长/文 林良划/图

针对福州街头大排档占道、店外店经营屡禁不止的现象，继去年五城区设立15个夜间大排档疏导点后，日前福州市容部门专门下发了市区占道摊点专项整治方案。8月14日，福州市容管理局决定开展市区占道摊点（流动摊点、大排档、店外店等）专项整治，要求五城区进行为期一个半月的占道摊点整治工作。

根据方案部署，当前已进入违章摊点和大排档整治取缔的第二阶段。市民们很关注：整治的效果如何？

昨晚，鼓楼区执法人员首先上路行动了，然而，该区不少居民区和人流量密集的路段和区域，街头占道摊点照样扰民经营。而在晋安区、仓山区等多处摆摊占道的“重灾区”路段，摊点占道扰民的现象依然存在。占道摊点整治方案，俨然成了空谈。

金洲南路：大排档、流动摊点照旧违章营业

本报近日报道了在仓山金洲南路和杨周路交叉口，有大排档在斑马线上违章营业一事。

前晚10时许，记者再次来到该路口，远远就看到从大榕树下升腾到高空的油烟，紧靠机动车道上的几张餐桌前坐满了食客。

而在浦上大道冠浦路口，十余家烧烤、小吃摊点依旧露天营业，流动摊点挤在机动车道两侧，几乎堵死了整条人行道。

钱隆金山小区的居民林先生感慨道，“感觉这两天比之前更热闹了，以前只有3家烧烤摊现在有5家了。”

沁园路口：各类摊点不惧查处卷土重来

福州汽车北站附近的沁园路口，一直是占道摊点和流动排档的“重灾区”。

前晚9时30分许，小吃摊、水果摊、烧烤摊等10多家摊点，将沁园路堵得水泄不通。

在一些炒面的小吃摊边上，有的摊主还在人行道上摆放了两三张桌子，不少市民只得绕道而过。

“这条路占道经营现象长期存在，怎么取缔都端不掉。”附近一居民表示，这个路口位于福州火车站和汽车北站的中间，每天有大量过往的客流，久而久之便涌进了大量占道经营的流动大排档和摊点。

“要是附近发生火灾了，连消防车都进不了。”住在附近一小区的林女士称，道路被摊点占据后，一般的货车和小车基本很难通过。

附近居民说，之前城管执法人员也查处打击过几次，但一段时间后，各类摊点又“死灰复燃”，后来执法人员也很少过来了。

知情人透露>>

“清理后派协管员值守防回潮”落实不到位

知情人士表示，如何防止流动大排档、占道摊点整治后回潮，最有效的“笨方法”就是派专人蹲守。

据了解，福州市容部门早在去年就已提出这一方法。因此，福州市政府曾下达相关政策，要求各区执法局向社会公开招聘，最高上限可招100名协管员，专职用于流动大排档、占道摊点清理后的路段值守。然而，时至今日，福州各区在对这项工作的落实上却不尽如人意。

“首先，各区在招收人数上不尽相同，印象中，福州并没有哪个区执法局招满了100名协管员。其次，入职后，原计划专职用于大排档整治后上路值守的协管员，一部分被安排到街道、社区从事治安联防，也有一部分则被区政府派遣参与拆违工作。最关键的一点是，各区在招收方式上也存在差异，比如仓山区，招人的并非执法局而是区政法委，如此一来，协管员的职责自然不再是上路值守。”

这位知情者表示，造成这一现状的主要原因，不仅是各区执法局归区政府管辖，市容局仅是在业务上进行指导，“甚至有个别区政府领导认为，拆违事关绩效考评，比市容管理更重要。”

尽管如此，仍有些区执法局实行夜间流动执法，比如鼓楼区，仍不定时对辖区流动大排档进行突击查处。“问题是，区执法局人手相当有限，夜间流动执法只能持续到10点。守住路面防止回潮根本无法实现长效管理。”

　　昨晚6时，健康村四家大排档疏导点生意还很冷清

本报记者林春长 李建伟/文 吕诚/图

夜间大排档似乎就是“红火”的代名词，然而昨日，记者探访福州首个入场入室且规模最大的健康村大排档疏导点时，却发现了一个奇怪的现象。原本进驻了十多家大排档的健康村大排档疏导点，如今场地内仅剩下4家勉强维持，不少排档大门紧闭，经营者已经撤出。

而一到夜晚，和该疏导点内略显冷清的场面相比，外面的流动摊点和零星排档却十分红火。不少经营者和群众表示，街面的流动摊点没人清理查处，导致“正规军”拼不过这些“游击军”，从某种意义上说，健康村大排档的十余家经营者被“游击队”包围挤垮了。

现象

不少经营者撤出健康村大排档

昨日下午6时许，记者来到位于晋安区西庄路上的健康村大排档疏导点。此时，大排档经营者已经在场地内摆好桌椅开始营业，但前往消费的食客不多。现场数十张桌子，仅仅坐了两桌的客人。

和去年刚设立时火爆的场面相比，这里的大排档店面仅剩下4家，不少排档点前的铁门紧闭，场内还有一家已倒闭的大排档正在敲墙施工。

“在流动摊点的冲击影响下，许多大排档经营者纷纷亏损撤出了。”疏导点内一家大排档经营人员表示，当前仅存的几家经营者，这几个月来也是勉强维持着，基本保本赚不了钱。

健康村大排档疏导点，作为福州市首个室内的正规大排档点，场地面积最大，卫生环境最好，为何会从原先十多家经营点的繁华景象，变成如今冷清的局面呢？

“刚开始，这里的生意还不错，后来流动大排档点越来越多就不好做了。”一名经营者说，现在在一些小区楼下或者街边，随便搭几个帐篷、架一口锅就能炒菜经营，而健康村大排档点相对比较远，顾客要到此消费必须刻意开车过来，不少人图便利选择就近消费。

经营者称，现在健康村大排档内仅剩的这几家店，主要是靠平时的一些老客户和熟人。

记者看到，在健康村大排档的外围有一批流动摊点，他们靠着烧烤、炒面、炒田螺，截走了大量顾客。“相比起来，他们更有竞争力啊，比如说小摊上卖一碗面只要8元，去我们那得要15元。”经营者说，“另外，这些摊点也有交管理费，一天几十元钱，这导致他们虽然不正规却没人清理。”

个例

大排档经营者半年亏几十万元

当绝大多数经营者都认为大排档能捞金的时候，2012年9月至2013年5月，半年多时间，阿宾（化名）经营大排档亏了几十万元。而作为大排档疏导点内经营者之一，阿宾的遭遇在福州大排档经营正规化的发展过程中，算是个非典型个例。

去年9月份，福州市政府相关部门曾在晋安区划出一6000多平方米区域，作为该区大排档疏导点之一。“健康村大排档”厂房式的布局、统一的广告营销使得这处大排档疏导点成为福州市最大、环境最好的大排档集中区。

阿宾是首批入驻健康村大排档的十二家经营者之一。“一平方米租金58元，我咬咬牙租了300多平方米，楼上是包厢、楼下是开放的空地，光装修就用了20多万元。”阿宾说，“那档次有点农家乐的味道了，想着生意肯定会不错。”

去年11月份，健康村大排档十余店家迎来生意最火的时候，阿宾回应，当月他的大排档纯收入有8万元左右。按照规划，这里可以容纳至少40家大排档经营点，仍有店家在相继入驻。

但是好景不长，随着广告宣传、啤酒免费等活动相继告一段落，截止到今年4月，健康村8成以上店家已亏损到不得不撤出，另寻他处。

“开大排档是有特点的，一条街或是一片区域的大排档总是一荣俱荣、一损俱损。”为了缩减成本等待人气回归，阿宾进行了大裁员，10名店员辞退了5人。“钱投了那么多，肯定是不想放弃的。”这样的情形仅仅坚持了一个月，阿宾就因亏损严重单方面终止了承包合同，将整店放弃撤出。

短短半年多时间，阿宾在健康村大排档的经营亏损了50多万元。

冷静下来的阿宾再次分析，健康村大排档因地段偏僻、租金高、周围没有密集居民区，“这都是硬伤啊。”

在福州收入20万元是什么概念？相当于一个普通白领近3年的收入总和。然而，这只是一家中等规模大排档半年的收入。昨日，业内人士自曝从2009年至今，福州大排档正经历“激情岁月”，生意红火时一晚利润近万元。暴利驱使，促得上千流动摊点和执法部门打游击，占道违规经营频频回潮。

业内爆料

中等规模大排档日均收入近7000元

在金山卢滨支队的大排档疏导点，来自河南的大姚（化名）经营着一家大排档摊点。没入行之前，大姚在福州一家房地产公司打工，“每个月3000元到4000元的收入，什么未来啊想都不敢想。”

2010年左右，经过一番市场调查，大姚果断辞了工作和弟弟投资了一家中等规模的大排档，经营至今。“唯一不好就是生活黑白颠倒了，但是挣钱真的不成问题。”大姚笑着说。

从大姚口中得知，拥有五到六张餐桌，在行业内就能算得上是中等规模排档。

“每年从5月初到10月底的6个月时间都算得上是生意旺季。”在这六个月时间里，大姚的大排档平均每天收入能达到7000元左右，如果除去食材成本、房租（含卫生等管理费）、员工工资等，“利润接近20万元应该不是问题吧。”

“不过，我这要在行业里面对比的话，也就只能算得上中等收入吧。”大姚说，“如果换在琯尾街、前屿或是仓山区的学生街那一带，人更多更热闹，收入也会高一些。”

根据大姚三年多的排档经验进行总结：一份肉类利润为50%，一盘炒青菜的利润达到80%，而一份爆炒钉螺的利润则能超300%。

“炒田螺、河虾、钉螺，基本是必点菜。”大姚介绍，每桌客人至少会在这三种菜里点一样。“按一盘6两来计算，一晚上卖掉15斤没问题。”

购买一斤田螺5元钱，一斤钉螺只要3元钱，而爆炒一盘（6两）的售价是12元。“如果除去成本，卖一份爆炒田螺利润接近300%，而卖一份爆炒钉螺的利润绝对超过300%。”大姚说，“我们为了多挣点，往往都是给顾客推荐钉螺。”

在大姚的大排档里，包括他在内的工作人员共8人，多数都是从河南请来的亲戚或邻村熟人。按大姚的话说，为了节省成本和保持稳定经营，员工必须一个萝卜一个坑，而且要足够信任和稳定，否则的话“停业一晚就意味着少挣几千元。”

啤酒一晚出货25箱卖价基本翻番

相比卢滨支路疏导点，晋安区前屿路附近则拥有更加稳定的顾客。这里沿街有多家餐饮店，一到夜晚，这些餐饮店便在门前空地上支起统一的帐篷成为大排档。业内称这样的经营模式为“店外店”，好处是拥有固定厨房，油烟不会随意排放，且拥有营业执照，食品质量相对有保障。

来自四川的何琳（化名）和朋友在此经营着一家海鲜大排档。据他介绍，每斤鱿鱼须的批发价大概在10元左右，解冻一斤鱿鱼须只能拼一盘。

“如果算上七七八八的成本，每盘鱿鱼须的成本大概在12元左右，售价是38元，毛利润超过150%。”何琳还总结出来，福州人爱清淡，如此一来辅料相对少了，也会降低成本。

但是，尽管利润可观，但由于店内空间有限加之海鲜不易储存，这家大排档的所有海鲜每晚供应量相对有限。

此外，另据何琳介绍，大排档里啤酒的需求量也比较多，一箱24瓶的啤酒天气热的时候一晚能卖出25箱以上，价格基本都是翻番的。

从7月15日到前日，近一个月的时间里，何琳说，除去食材成本、房租、员工工资等等，平均每天的纯利润超过3000元。

在何琳的印象中，从2008年至今的5年多时间里，随着福州城市建设速度加快，使得市区原本聚集经营的几处大排档开始出现分裂发展，“就像被打散了的王庄大排档一样”，直至去年福州首次公布了15处疏导点，原本不被官方认可的大排档已经初具规模。他还告诉记者，“这段时间里，福州存在的千余家大排档就好比进入了一个‘激情岁月’，生意红火”，也正因此，更加吸引了不少流动摊点分羹。“其实，作为一名经营者，我不反对政府对大排档进行更严格的监管，优胜劣汰才是大势所趋。”

部门

大排档管理混乱是现状相关管理细则或将出台

据有关人士透露，大排档该如何管理，到目前为止，福州市政府并没有非常明确的文件规定，仅仅规定了大排档和占道摊点一样，都由市容局来进行取缔。从理论上理解，此类摊点均属违章违法，不允许存在，管理也就无从说起。

去年12月，福州市对外公布了5城区内15处大排档疏导点，允许一部分大排档经营者入驻进行正规化经营，并由各区执法局、街道社区对其进行卫生等日常管理。但是到目前为止，福州仍然没有针对上述疏导点的管理细则。加之大量非法摊点为牟利频频回潮，使得整个大排档市场出现管理混乱局面。

另据记者了解，福州市市容局目前已经起草相关文件，请示市政府有关部门出台针对夜间大排档的相关管理办法及细则，由公安、工商、税务、建委等各个职能部门共同介入监管，届时将明细规定大排档点的准入条件，如食品卫生安全、价格标准等有关细节，引导15处大排档疏导点进行规范化经营。但是，对于未经审批的流动摊点仍将严格予以取缔。

福州新闻网讯　南澳海滩位于长乐漳港街道，紧邻机场。多年来，南澳海滩以其幽静的位置、纯净的沙滩海水，与长乐下沙海滩齐名，吸引大量的游客，最近几年名气甚至超过下沙，成为很多福州市民游玩海滩的首选之地。

但是这一年来，海滩上私自搭建的铁皮房子大排档大量出现，污水直排入海，垃圾堆积成山，大量沙滩礁石被侵占……18日上午，记者来到南澳海滩，用镜头记录下了已惨不忍睹的昔日旅游胜地。

海滩垃圾随处可见

来到南澳海滩，第一印象就是脏，整个海滩全是垃圾，面积数十平方米的垃圾堆有两处，其他零星一堆一堆的垃圾到处都是。垃圾里有酒瓶、饮料瓶、塑料袋、饭盒等，这些垃圾很多在涨潮时候被海水冲走。埋在沙里的垃圾，有人整理起来堆在沙滩上，就地焚烧，然后让海水冲走。

在垃圾堆旁边，一阵阵臭味随风飘散。记者注意到，很多游客看到这些垃圾都眉头紧皱，挑一块干净的沙滩拍照都要找半天。

大量污水直排入海

除了垃圾污染外，在南澳一千多米长的海滩上，有多家营业中及在建的铁皮大排档。记者调查了一下，这些大排档都可以摆数十桌，而且生意非常好，很多位置都要提前预订。

而这些大排档产生了大量的污水，全部明目张胆地用管子直排大海。有的排水管裸露在外，沙滩上布满了菜叶、油污等垃圾;有的排水管埋进沙里，周围渗出来的水也满是油;还有的管子很长，直接伸进海水里。

违建侵占沙滩礁石

此外，这些违建对沙滩的破坏也非常严重。这些铁皮房子有的建在沙滩上，有的建在礁石上。建在沙滩上的全部浇筑水泥墩当底座，建在礁石上的则将钢筋焊在礁石上。本来洁净的沙滩和礁石是美丽的风景，现在全部破坏殆尽。

除了建大排档外，还有人随意圈占沙滩做停车场;还有人在沙滩上搭建木头房子，供游人如厕冲洗;有的甚至用一些塑料包装袋装沙，将沙滩堆高，上面放了很多椅子，作为休息场所。

破坏仍在“加码”中

一年前，记者曾多次到南澳海滩游览，当时没有出现大排档，海滩相对干净。这一年来，已有四五家大排档红火营业。记者从长乐相关部门了解到，这些铁皮房子全部是没有任何手续的违法建筑。

四五家大排档已经产生了如此恶劣的影响，而更可怕的是，海滩上有数家新的大排档正在“大兴土木”，占地面积和规模更大。这些大排档建成营业后，再过一年，南澳海滩的面貌如何，真的难以想象了。

(福州晚报记者 徐文宇 文/摄)

福州城区约有3800摊夜间饮食大排档，其中超7成未经审批，食品卫生状况如何引发质疑。

接连两日，经本报记者走访发现，流动摊点不仅无卫生许可证，食材选用还暗藏潜规则。

昨日，福州五城区执法局已经开始行动，结合当前市容管理存在的突出问题，重点针对辖区内未经审批的流动摊点、大排档及店外店进行专项整治，整治时间将持续到9月30日，整治后还将派人员定点值守，防止大排档摊点回潮。

记者调查

流动排档里快过期食材变身“主打菜”

在晋安区前屿路上，一大排档经营者小刘说出了关于食材选用的潜规则。

“来吃大排档，如果店家主动告诉你店里有实惠的‘主打菜’，这个时候你可要多个心眼。”小刘说，这些“主打菜”所选用的食材很有可能就是即将过期或已经变质的材料。

虽然这个潜规则在业内早已不是秘密，但是对于一般食客而言，多数还都被蒙在鼓里。

“不过，这样的事情多是一些流动大排档摊点会做的，像我们这类有固定店面，办了工商执照和卫生许可证的，顾客吃出问题是要负责任的。”小刘解释道。

另据记者调查，除了推荐“主打菜”，一些流动大排档和烧烤摊点，多会对食材进行深加工，如煎炸、红烧之类，如此便可掩盖食材变质散发的异味和不佳的口感，不易被顾客发现问题。

食材有异味烧烤摊主多加调料深加工

“其实吧，天气越热，吃烤肉串越容易拉肚子。”昨晚12时许，在中亭街旁记者经常光顾的一处烧烤摊前，老板刘师傅如此说道。

“你就说这鸡肉、猪肉吧，从肉贩那里买来并串成串，我不可能每天都去串，所以就两天串一次放到冰柜里冷冻，等到卖完前后也得有个三两天时间吧。你想想，天气这么热，放冰柜能保证全都不变质？”刘师傅说，“但凡有点味儿了，就只能烤熟一点，多加些调料，不可能丢掉的。”

反而是因为刘师傅调料加得足，当晚一位食客现场称赞他的烧烤“味道足，够爽。”

在晋安区管尾街口的流动大排档聚集点，有三四家大排档的招牌菜里均有香辣小龙虾，颇受食客欢迎。然而，记者在走访一圈后发现，伴随着下水道窨井飘出来的臭油烟味，让食客垂涎的一盘盘香辣小龙虾就摆放在机动车来来往往的马路旁。

为了吸引记者光顾，一位大排档经营者许先生说，“我们这里做的小龙虾绝对干净，是提前清洗好的，味道绝对足，如果不放心我可以现加工。千万别去隔壁那两家，他们用的可是死龙虾。”

大排档食品卫生无人把关监管一片空白

夜间饮食大排档摊点的卫生食品安全，其实是食客最为关心的问题。

一名权威人士介绍，从当前福州各区疏导点大排档的分布情况来看，主要分为三种类型，一类是室内场地经营的排档点。另一类是露天经营的，其中包括有实体店面的大排档，这两类的大排档摊位大约有上百个。因为店面本身有经过工商部门发证审批，店内水电配备、污水处理比较到位，食品卫生也相对有保障。

最令人担忧的是第三类——摊车类型的小吃摊、烧烤摊。

“这类摊车上的食品卫生根本无人把关监管，就算有人吃出问题，也不知道怎么处理。”权威人士表示，由于没有部门进行把关监管，不少摊点人员不仅没有办理营业执照、健康证等证件，在食品进货渠道上也存在监管空白。

“摊主从哪进的食材，食物新不新鲜，只有摊主一人清楚。”相关人士表示，如果出现食客前往大排档消费吃出问题的情况，相关部门只能针对有营业执照的店面进行处理，对于没有营业执照的摊点则没有办法。

专家建议

大排档应由各个职能部门共同监管

专业人士指出，根据现有规定，福州的大排档、小吃摊、烧烤摊等夜间饮食摊点，主要由各区街道牵头管理，排档点的准入条件等各个环节，也是由街道进行把关。工商、税务、卫生、建委等相关部门无一介入。

“大排档存在的问题，不仅仅是一两个部门能管好的。”相关人员称，管好大排档面临两个问题，第一是做好非正规大排档点的取缔和长效管理工作，当前各区的大排档点多，又相对分散，执法人员在接到群众举报后，各区执法人员一般会到场查处，但过了一段时间后，回潮情况比较严重，这需要各区下一定力度做好长效管理。

第二，是做好正规大排档疏导点的规范管理。专业人士表示，大排档摊点涉及占道扰民、食品卫生、液化气罐安全等一系列问题，必须由各个职能部门共同进行监管，对正规店家进行规范化引导管理。

本报记者林春长 李建伟 吕诚文/图

入夏以来，福州的夜间大排档生意火爆，金山公交总站、白马支路、学生街等等，随处云集大排档、小吃摊、烧烤摊。

据金山警方透露，近期“排档警情”居高不下，民警最高一晚需要处理十余起在大排档发生的摩擦事件。

大排档虽便民，却也存在占道经营、卫生差、打架闹事等乱象。为此，前晚至昨日凌晨，本报记者以金山生活区为例，对福州大排档经营现状进行了一次调查。

乱象1

排档警情

摊主常为争地盘吵架

尽管环境很一般，但街头大排档仍受众多市民青睐。而人气旺，各种摩擦事件也接踵而来。

冠浦路口一位刘姓摊主告诉记者，由于这里的摊位未经有关部门审批，流动性很大，排档摊主们常会因争抢“黄金位置”起争执。

“晚上七八点的时候，卖肉片汤的拿着汤勺跟卖烧烤的吵起来，卖大饼的跟卖炒粉的争起来，这都是经常的事。虽说不至于打起来，但个个都不让步，都是扯着嗓子喊。”小刘说，这样的情况一直持续到了今年六月份，再后来这里的十余位摊主都熟悉了，也就没再因为抢摊位而吵架了。“现在这个路口，只要看到有陌生人来摆摊，我们都会告诉他这边没有位子了。”

食客起口角险群殴

不光是经营者之间因为争抢地盘会发生不愉快，大排档里的食客有时酒劲上头，也容易发生口角。

家住卢滨支路的林先生告诉记者，就在这个周末，金山大排档里的三位客人就为一点小事打了一架。“一位客人喝多了，临走的时候摔了一个空酒瓶，结果伤到了邻桌客人。”林先生说，“他们都喝了酒，脾气都很大，三说两说就打起来了。”

大排档摊主无奈报警，双方见事态闹大，这才匆匆离去。

小摩擦常常有，大摩擦也不时发生。上周三，一起摩擦事件发生在福州金山某宾馆门前的一处大排档里，吵架双方都是深夜来大排档吃宵夜的“小年轻”。事先双方都喝了不少酒，其中一名男子见到隔壁餐桌一位女子长得漂亮，现场吹起了口哨，此举引来该女子同伴的不悦。

双方发生口角后，两方人都不服气，各自叫来了朋友，带着棍棒器械前来“助拳”，眼看一场群殴事件就要爆发，金山派出所一位民警正好巡逻至此，立即出面进行制止，避免了一场群殴事件的发生。

警方：三类矛盾常发生

据了解，去年底福州首批15个正规大排档疏导点确定公布后，至今仍未出台一个统一的大排档管理办法。加上遍布街头的大排档“非正规军”，没有专人进行管理，使得夜间大排档潜在的一些问题被激发出来。

“目前金山辖区的大排档，至少有七八处。”金山派出所黄副所长称，这些大排档点除了个别摊位经过部门正规审批设立外，大多是自发形成的。“基本上一个晚上都会接到两三起与大排档有关的报警。”他说，最多一天晚上，所里接到了十多起报警。

对此，黄副所长分析了一下，从接到的各种警情来看，主要分为客人与客人间的矛盾、客人与摊主间的矛盾以及摊主与摊主间的矛盾三种类型。“客人与客人间酒后发生口角纠纷是最常见的。”黄副所长说，客人喝完酒后容易产生冲动，有可能因为一个眼神引发不快。还有一些客人到大排档消费时，认为食物不够新鲜等很容易和摊主起争执。此外，警方还处理过多起大排档摊主为了争抢地盘起冲突的事件。

而针对夜间大排档潜在的一些问题，警方表示会配合城管部门人员，提醒摊主文明经营，同时劝导客人不要酗酒，避免发生打架闹事事件。

乱象2

卫生堪忧

餐桌抢占斑马线脏乱成特点

据了解，在金山生活区内，经审批的正规大排档疏导点现仅有两处。但在不少居民区周边，随处可见夜间大排档。

在金洲南路和杨周路的交叉路口，一到晚上，大排档经营者们便在斑马线上摆起餐桌招徕食客。

昨晚10时40分许，此处的大排档人气正旺。一家名为“榕树下”的大排档摊点延伸到了机动车道上，两位酒兴大发的食客爽快地“吹瓶”后，竟将空酒瓶随意抛掷在机动车道上，斑马线上更是垃圾遍地。据了解，该大排档经营点并不在审批之列，属于违规经营。

当晚10时55分许，在浦上大道冠浦路口的钱隆金山小区北门前，一条机动车道已被3家烧烤摊点及小吃摊贩抢占近半。其中一处烧烤摊，烤炉和货架都摆放在机动车道上，烤炉一侧放着一个锈迹斑斑的液化气钢瓶。

生意虽红火，但大排档经营者并未在意卫生状况，烧烤炉下方布满油污，油烟满街飘。

卫生状况堪忧的还包括正规的大排档。在卢滨支路上有十余家通过审批的合法经营大排档摊位。昨日凌晨3时许，随着最后5位醉醺醺食客的离去，大排档一条街终于安静下来。靠近路边的几张餐桌旁，仍散落着餐巾纸、塑料袋等垃圾。而走近仔细一看，靠近大排档一侧的路面，已污垢层层，还散发着臭味。

互动

市民可拨968977反映大排档那些事

关注福州大排档经营现状，解决困扰市民的大排档问题。如果你发现身边大排档违规经营，如果你的生活也深受大排档之扰，从今日起，你可以拨打本报新闻热线968977，说说你身边大排档的那些事。本周内，我们将邀请有关部门对市民提出的问题进行统一回复。

大排档将摊点摆到人行道上

福州新闻网讯　7日，有市民拨打本报热线968800反映斗池路人行道有人摆摊占道，鼓楼区城市管理执法局人员表示会到场查看。

根据报料人的描述，在斗池路与西环中路的交叉口，有几家大排档将摊点摆在人行道上，行人只好在机动车道上行走，上下班高峰期经常发生堵车现象，造成极大的不便。记者7日下午6时来到现场看到，斗池路边的大排档已经开始在人行道上摆起了餐桌，行人只好走在机动车道上。附近其他商铺的一名老板介绍，这些大排档晚上一般会将摊点摆到人行道上营业，这种现象已经持续很长时间了。记者偷偷拿出相机拍照时，听到有人大声喊“有人在拍照”，记者很快收起了相机，离开了斗池路。

随后记者向洪山镇兴园社区的工作人员反映，居委会主任告诉记者，斗池路不归兴园社区管理，该主任解释说，斗池路位于台江区和鼓楼区的交界地带，斗池路的南面为台江区，马路的北面为鼓楼区，处于管理的模糊地段，这种现象应向城管反映。

随后，记者拨打鼓楼区城市管理局电话反映此事，工作人员告诉记者会去现场查看。

(福州晚报记者)

福州新闻网讯　炎炎夏日，卫生保洁尤其重要。29日记者走访了市区一些大排档聚集地、农贸市场、人行天桥、地下通道，发现这些地方存在不少卫生死角：大排档留下的油污满地;垃圾高温下发酵产生的腐臭味引来苍蝇、蚊虫;地下通道成便溺之地，环境卫生不容乐观。

白马支路：路面厚厚油污

29日下午，记者在白马支路看到，道路两边都是食品包装袋和水果包装网等垃圾，在白马支路与斗池路交叉路口，也有大量饮料瓶、果皮等垃圾，在烈日下散发出阵阵腐臭。附近一店主告诉记者：“这里晚上大排档很多，虽有人清扫，但垃圾还是多。”在一家“兄弟大排档”前，记者看到，路面满是厚厚油污，长期积累，已变成黑色。

学生街人行天桥：台阶满是油渍

记者在学生街人行天桥发现，台阶上油腻腻的，几乎每块砖都是黑乎乎的。天桥边有各种小吃摊，入夜，一些学生吃着食物过天桥，食物落在地上。尽管天桥有人保洁，但油渍问题没法根治。

交通路口地下通道：尿骚味刺鼻

交通路与八一七中路交叉路口的地下通道，成为一些人的公厕，行人要掩鼻而过。

昨日记者在该地下通道看到，许多务工者铺着凉席，躺在地上休息。在通道内的昏暗处，记者闻到了刺鼻的尿骚味，走近一看，是一大片便溺污迹。务工者们告诉记者，不少老人把那块地方当成公厕。

霞镜农贸市场：垃圾未及时清

夏季很闷热，卫生死角成了细菌、微生物、寄生虫大量繁殖之所。在金洲南路霞镜农贸市场门口，记者看到一家店的卷帘门上满是厚厚油渍。附近一市民告诉记者，这家店卖清汤粉等早餐，油污积累已久，少有清理。市场外，一批冰冻鱼正从车上卸下，有腥味的水很快流了一地，烈日下臭味扑鼻。在市场左侧的一条小路上，堆放着花蛤壳、烂菜叶等垃圾，大量苍蝇蚊虫围绕，十分恶心。

市民吐槽：一些人素质有待提高

不少市民向记者表示，这些卫生死角的出现，一是因为城市的保洁工作缺乏长效管理机制，二是因为某些人的素质实在是有待提高。呼吁大家共同维护城市环境。

29日，记者也将上述情况反映给福州市市容局环卫处。环卫处表示将及时与各区联系，督促各区对卫生死角进行深度清洁。

(福州晚报记者 罗谦/文 陈暖/摄)

逛逛沈阳城，从北边的淮河街到南边的文萃路，从东边的彩塔街到西边的西塔街，每天一到晚上六七点钟，各种大排档就铺满整条街，烤串的、烤肉的，酱大骨的、煮鸡架的，烤对虾的、铁板烧的……伙计们忙得脚打后脑勺，老板们则是数钱数到手抽筋。每年的6月中下旬到9月上中旬为大排档的旺季，这近三个月下来，处于繁华地点的大排档，毛利都能赚到一百万元左右，除去房租和服务员工资，大排档的老板们跳跳脚，都能买台百八十万的路虎揽胜。

样本1：烤肉店

一天晚上最多挣3万块

在皇姑区步云山路上，烧烤店一家挨着一家，每天交通晚高峰过后，这些烧烤店都在自家门前的人行道上，摆桌子放凳子，支起炉子烧起炭，热热闹闹的大排档就此拉开序幕。

据了解，位于路口的一家烧烤店是最赚钱的。老板马先生也不推让，他爽快地说：“我这里的肉都是真材实料，吃的客人多，当然就赚钱。最赚钱的时候是每周五晚上，最多赚到3万块。”马老板介绍说，他通常会去塔湾肉食厂购买牛羊肉，平均价格能比农贸市场售价便宜五六块钱。以每天卖得最多的牛肉串来说，购买每斤牛肉的价格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油，能穿出将近200串肉串，平均成本0.475元/串，再加上腌肉料、烤肉料和3分钱的竹扦，成本将近0.6元/串，每串卖1.5元，毛利润达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多，每串卖到2元钱，利润很高，但是走量比较少。

在肉类产品中，鸡肉类也比较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，实际成本仅有1.5元。而熟筋、板筋这类，成本能达到1.1元/串，售价为2元，毛利润不到100%。刨除房租、人员工资、火炭、水电煤气等成本，总体算下来，每天营业额的一半就是纯利。

样本2：海鲜摊

利润最高损耗也比较大

在各类烧烤大排档中，海鲜的价格最高，利润也是最大的。位于皇姑区新安江街上的一家海鲜烧烤店，老板小黄本身就是丹东人，自己家打捞的海鲜每天都往沈阳运，他就顺道儿开了家海鲜烧烤店。黄老板说：“我们赚的也是辛苦钱，白天去接货，晚上熬夜烧烤，确实不容易。”

黄老板介绍说，海鲜的利润确实挺大。以黄蚬子为例，饭店批发价是12元/斤，2斤能做3盘，每斤食材的成本在8块钱左右。水煮是最省事儿的，不用额外增加成本，而如果是烧烤或者辣炒，加的辅料就多，但每盘成本也就10元钱左右，零售价是30元/盘，毛利润达到200%。但是海鲜的损耗比较大，要是当天晚上卖不出去，第二天就全死了，搞不好还得赔钱。

在沈阳，海鲜烧烤最赚钱的，当属小宋烤对虾店。每只虾纯利润为1元，旺店每天能卖出去8000只到1万只虾，每天光卖对虾就能纯挣万八千块钱。再算上其他烧烤和啤酒的钱，每家店每天最少都有两三万元的收入。据说这家店的加盟费目前已经炒到了40万元左右。黄老板建议，没有做过海鲜生意的人，别轻易碰这行，因为投入的食材成本大，还不易储存，如果烂在手里，那就是一笔大亏空。

样本3：骨头馆

光卖毛豆一天能赚千元

在铁西区虹桥路上的一家骨头馆，每桌客人点的第一盆大骨棒18元、第二盆就要28元。每天晚上，这家的大排档都是这条街上最热闹的。老板透露说：“其实酱大骨真不挣钱，就是打着这个招牌。大排档期间，最赚钱的当属毛豆、鸡架、啤酒这些配搭儿。”

大排档里少不了煮毛豆和盐水花生，这家店的价钱是6元/盘。在农贸市场上，毛豆和花生的批发价每斤都不到3块钱，一斤毛豆或者花生通常能装5盘，每盘的成本只有0.6元，利润却高达5.4元，按一晚上卖出去200盘计算，光是毛豆、花生就能赚1000多元。

酱大骨的售价是18元/盆，每盆重量在1斤左右，单纯骨头的成本是八九块钱，再摊进去液化气、调料、房租、人工、水电、损耗的费用，每盆也就能挣个3元钱左右。而如果是卖鸡架，6元/个，成本则为3元/个，利润高达100%。此外，这家店比较赚钱的还有啤酒，每名客人喝三四瓶很正常。零售价6元/瓶的啤酒，成本是3.25元/瓶；零售价4元/瓶的啤酒，成本是1.875元/瓶，基本都是喝一瓶赚一瓶。就连不起眼的矿泉水，毛利润也能达到270%，比如24瓶一箱的矿泉水进价是13元，平均每瓶0.54元，一般卖到2元/瓶。如果是卖1元钱的纯净水，利润大概是80%，不过数量比较少。

逛逛沈阳城，从北边的淮河街到南边的文萃路，从东边的彩塔街到西边的西塔街，每天一到晚上六七点钟，各种大排档就铺满整条街，烤串的、烤肉的，酱大骨的、煮鸡架的，烤对虾的、铁板烧的……伙计们忙得脚打后脑勺，老板们则是数钱数到手抽筋。每年的6月中下旬到9月上中旬为大排档的旺季，这近三个月下来，处于繁华地点的大排档，毛利都能赚到一百万元左右，除去房租和服务员工资，大排档的老板们跳跳脚，都能买台百八十万的路虎揽胜。

样本1：烤肉店

一天晚上最多挣3万块

在皇姑区步云山路上，烧烤店一家挨着一家，每天交通晚高峰过后，这些烧烤店都在自家门前的人行道上，摆桌子放凳子，支起炉子烧起炭，热热闹闹的大排档就此拉开序幕。

据了解，位于路口的一家烧烤店是最赚钱的。老板马先生也不推让，他爽快地说：“我这里的肉都是真材实料，吃的客人多，当然就赚钱。最赚钱的时候是每周五晚上，最多赚到3万块。”马老板介绍说，他通常会去塔湾肉食厂购买牛羊肉，平均价格能比农贸市场售价便宜五六块钱。以每天卖得最多的牛肉串来说，购买每斤牛肉的价格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油，能穿出将近200串肉串，平均成本0.475元/串，再加上腌肉料、烤肉料和3分钱的竹扦，成本将近0.6元/串，每串卖1.5元，毛利润达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多，每串卖到2元钱，利润很高，但是走量比较少。

在肉类产品中，鸡肉类也比较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，实际成本仅有1.5元。而熟筋、板筋这类，成本能达到1.1元/串，售价为2元，毛利润不到100%。刨除房租、人员工资、火炭、水电煤气等成本，总体算下来，每天营业额的一半就是纯利。

样本2：海鲜摊

利润最高损耗也比较大

在各类烧烤大排档中，海鲜的价格最高，利润也是最大的。位于皇姑区新安江街上的一家海鲜烧烤店，老板小黄本身就是丹东人，自己家打捞的海鲜每天都往沈阳运，他就顺道儿开了家海鲜烧烤店。黄老板说：“我们赚的也是辛苦钱，白天去接货，晚上熬夜烧烤，确实不容易。”

黄老板介绍说，海鲜的利润确实挺大。以黄蚬子为例，饭店批发价是12元/斤，2斤能做3盘，每斤食材的成本在8块钱左右。水煮是最省事儿的，不用额外增加成本，而如果是烧烤或者辣炒，加的辅料就多，但每盘成本也就10元钱左右，零售价是30元/盘，毛利润达到200%。但是海鲜的损耗比较大，要是当天晚上卖不出去，第二天就全死了，搞不好还得赔钱。

在沈阳，海鲜烧烤最赚钱的，当属小宋烤对虾店。每只虾纯利润为1元，旺店每天能卖出去8000只到1万只虾，每天光卖对虾就能纯挣万八千块钱。再算上其他烧烤和啤酒的钱，每家店每天最少都有两三万元的收入。据说这家店的加盟费目前已经炒到了40万元左右。黄老板建议，没有做过海鲜生意的人，别轻易碰这行，因为投入的食材成本大，还不易储存，如果烂在手里，那就是一笔大亏空。

样本3：骨头馆

光卖毛豆一天能赚千元

在铁西区虹桥路上的一家骨头馆，每桌客人点的第一盆大骨棒18元、第二盆就要28元。每天晚上，这家的大排档都是这条街上最热闹的。老板透露说：“其实酱大骨真不挣钱，就是打着这个招牌。大排档期间，最赚钱的当属毛豆、鸡架、啤酒这些配搭儿。”

大排档里少不了煮毛豆和盐水花生，这家店的价钱是6元/盘。在农贸市场上，毛豆和花生的批发价每斤都不到3块钱，一斤毛豆或者花生通常能装5盘，每盘的成本只有0.6元，利润却高达5.4元，按一晚上卖出去200盘计算，光是毛豆、花生就能赚1000多元。

酱大骨的售价是18元/盆，每盆重量在1斤左右，单纯骨头的成本是八九块钱，再摊进去液化气、调料、房租、人工、水电、损耗的费用，每盆也就能挣个3元钱左右。而如果是卖鸡架，6元/个，成本则为3元/个，利润高达100%。此外，这家店比较赚钱的还有啤酒，每名客人喝三四瓶很正常。零售价6元/瓶的啤酒，成本是3.25元/瓶；零售价4元/瓶的啤酒，成本是1.875元/瓶，基本都是喝一瓶赚一瓶。就连不起眼的矿泉水，毛利润也能达到270%，比如24瓶一箱的矿泉水进价是13元，平均每瓶0.54元，一般卖到2元/瓶。如果是卖1元钱的纯净水，利润大概是80%，不过数量比较少。沈阳晚报、沈阳网记者谷丽红

银鱼煎蛋里竟有鱼钩。（唐先生供图）

厦门日报讯（记者 汪长福）一盘银鱼煎蛋里，竟然吃出一个生锈的鱼钩！昨日，读者唐先生向本报热线968820反映，他和同事前天中午在第一码头附近的“唐森大排档”吃饭时发生此事。

唐先生说，前天中午12点左右，他和同事一共11人，约好在“唐森大排档”聚餐，其中点了一道银鱼煎蛋，“上菜之后，大家边吃边聊天，吃到一半，上了一盘银鱼煎蛋，我夹了一块，感觉咬到一个异物，吐出来一看，竟然是一个鱼钩”。

唐先生仔细一看，这是一个已经生锈发黑的铁钩子，不过钩子还是挺锐利的。“幸好没有钩破嘴巴或者吃到肚子里。”唐先生说，他们马上叫来该大排档的负责人，对方是一名男子，自称是该店经理，“这个经理看了一下，一句道歉都没有，居然还说有鱼钩是因为他们家的鱼是野生钓上来的。”

听到这种解释，唐先生等人更加生气。“问他怎么处理，他说这道菜打五折，还说他们是小本经营，服务和态度肯定比不上大酒楼。”唐先生说，他们拍下照片，并且表示要曝光，“没想到这个经理说，要曝光就曝光，然后甩头就走了。”

唐先生表示，对于店家的这种态度，他们实在无法接受，后面的菜继续上来之后，他们边吃边讨论这件事情，“大家越说越生气，又把那个经理叫来，这回态度好一点了，说是同意道歉，银鱼煎蛋可以免单”。不过，唐先生等人并不在乎这道菜的价钱，幸好没有因为鱼钩出现明显的人身伤害，他们只是要对方一个道歉和诚意。最后，他们还是照原价付了钱。

昨日下午，记者致电“唐森大排档”，一位接电话的男店员表示，当天的确发生此事。因为，这种银鱼是不用杀的，所以鱼钩有可能藏在银鱼肚子里，只要清洗干净就好。该店员承认，他们在初加工时没有仔细检查，疏忽了这一点，以后会更加注意。

同步

削骨肉粥 吃出猪毛？

本报讯 （实习生 谭欣妮 记者 汪长福）一份削骨肉粥里，藏着一根弯弯曲曲的黑毛，顾客认为这有可能是人体某部位的毛发。不过，粥店坚称这是猪毛！

7月16日下午，网友“@-Danna-”发微博称，一家“沃头蚝干粥”店的一份削骨肉粥里，出现一根奇怪的黑毛。记者联系上该网友，她表示当时是叫火车站附近的一家“沃头蚝干粥”，送一份削骨肉粥的外卖，吃到一半发现这根毛。该网友还上传了照片，并称已经和店家交涉，结果对方说“这根黑黑的粗粗的弯弯曲曲的毛是猪毛”。

随后，记者向这家“沃头蚝干粥”店了解情况。店员对该网友的投诉还有印象，但仍然坚称那根毛就是猪毛。“我们用的是猪肉，猪毛当然是黑色的！”该店员称，有时候的确会发生猪毛残留在粥里的情况，他们当天接到投诉之后就检查了削骨肉原料，又发现了另一根猪毛。她说，如果以后再遇到类似情形时，会尽量为顾客更换一份新的餐点。

地面沾满油污。

厦门日报讯（文/图 记者 陈莼 实习生 邓心怡） 近日，市民余先生拨打本报热线968820反映，沙坡尾一家名为“思明柯玉角大排档”的餐馆通过巨大的风扇把油烟排出，导致靠近房屋的路面沾满油污，泥泞不堪。

记者到沙坡尾一带时，那家大排档正在营业，厨房的油烟通过风扇排到地上，大排档后面的路上有黄色和绿色两堆不同颜色的油污。

思明区城市管理执法局厦港中队执法人员表示，7月5日他们已接到附近居民的投诉，立即到场调查。思明柯玉角海鲜大排档没有按要求安装油烟净化装置，严重违规。为此，他们要求经营者自行整改，安装油烟净化装置。他们还将在7月25日对大排档的整改效果进行验收。如果整改之后依旧不符合规定，中队会依条例进行处罚。

原标题：夜明珠上的瑕疵——市区夜市大排档亟待整治

芙蓉新村大排档

随着夏季的到来，三明市市区的各种夜市大排档生意也格外红火。可红火背后却给市民们带来不尽的烦恼：噪音扰民、垃圾乱丢、油烟刺鼻……市民希望有关部门能够对夜市大排档加强管理。

7月3日21时许，记者跟随市文明办工作人员一同到三明市繁华地段突击检查。

21时20分，满园春内的商铺还正热闹，就有卖烧烤的商贩陆陆续续前来，准备占个好位子摆摊。两个小伙子在城管的规劝下，将载着烧烤用具和食品的三轮车推到了角落里，两人就地等待。

城管告诉记者，3年前满园春经过整治曾经停了一个月没有小贩来摆摊，可是后来又死灰复燃了，现在这里10时30分后才让摆摊。记者看到整条满园春的路面黑乎乎的，走在上面感觉鞋子有点黏。城管说：“我们每个月只收他们400元的卫生管理费，整个满园春要请5个人同时搞卫生，才能清理完。”

21时35分，列西五四路。与满园春不同的是，此时的这里已经人声鼎沸，几乎每个烧烤摊上的座位都坐满了人。停在一旁等待客人的摩的师傅告诉记者，自己住在五四新村21幢，最让他受不了的是这些烧烤摊的油烟味，还有就是这些烧烤摊周边没有公厕，一些不自觉的客人在吃烧烤的过程中会到楼梯口方便，让住在这里的居民无法忍受。“人家要赚钱，我们也不好说。而且平常都没有人管，我们又不是执法部门，说了也没用。”边上的摩的师傅纷纷发表意见，“这路是车走、人走的，他们这样一摆摊，连公交车经过都很困难。”

一位客人告诉记者，自己从哈尔滨来到三明已经8年了，几次经过这里都没敢尝试，今天自己很想吃羊肉串便第一次来尝试下。他说：“不敢尝试的原因是害怕这些食物有问题，而且环境卫生比较差，但是氛围不错，如果能有个专门吃烧烤，又干净又卫生的地方就好了。”

22时整，芙蓉新村。“只是混口饭吃而已，不要曝光我们啊！”看到记者在拍摄，路边的烧烤摊主边烤着手中的食物边开玩笑说。记者发现几乎每个大排档只有一、两个清洁水桶(盆)，而摊主(或服务员)将洗菜水用了一遍又一遍后，只是用清水过一下就使用。而每个大排档的地面上都随处丢弃着塑料袋、快餐盒、餐巾纸等。

采访中，记者发现，大多摊主都是年轻人，有的看上去不过20来岁。为什么年轻的他们不去找一份体面的工作，而是选择当“夜猫子”摆摊呢？一位小伙子告诉记者，自己摆摊当老板更自由，成本又低，只是牺牲晚上的睡眠，一个月下来就可以赚不少钱。

除此之外，在梅列区东新四路人行道附近、三元区崇荣路和三元路交叉路口等地，均有规模不小的夜市，商贩们不考虑阻塞交通和人行道通行，随便就在主要街道、路口等地搭起简易的棚子进行夜市大排档的经营。地上随处堆放的垃圾，弥漫在空气中的油烟味，严重影响了路人的通行和周围居民的生活环境。

对此，有市民发表自己的看法：“为什么平常都没有人管？有时候我们举报，有些部门就‘踢皮球’，在监管上存在着分工不清、责任不明的问题。希望有关部门能够联合起来，提出一个长效可行的办法，还大家一个干净、美丽的三明。”

记者手记：

我们不可否认，夜市大排档价格低廉、风味独特，深受群众喜爱，也是城市文化的一种体现。如果能够将大家痛陈的种种夜市陋习进行改正，让文明创建与城市发展相融合，相信会让来到这里的人，都情不自禁“爱上”她。

在北京，东华门夜市的每一个摊位都配备不锈钢餐车、水、电接口及便携式垃圾桶等，并且设有隔离装置，将小吃街和车道区分开，秩序井然，人们顺着飘荡油烟味的街道寻去，便能见到淳朴的老北京旧时风情。

在台湾，每当华灯初上，夜市大排档的吆喝声此起彼落，食客云集穿梭，热闹非凡，而一到白天，却是一片洁净，大都市的秩序丝毫不减。

日本福冈市的夜市则由政府支持，有效管理，实施持证上岗。政府在硬件设施上支援水、电、煤气，有偿管理，半个世纪以来方兴未艾，成为当地一张重要的文化名片，也符合居民安静、卫生秩序的多种需求。

记者在这里也希望三明市的有关部门能及时行动起来，借鉴各地行之有效的措施，使大排档既能满足市民的需要，又不影响城市美观。（本报记者 苏 莉 文/图）

东南网7月2日讯（海峡都市报记者 高欣）“这家烤鱼店真不错，一边吃烧烤，一边还能免费上网。”近日，福州首山路一家“重庆烤鱼店”，因免费开放wifi，获得不少吃货的热捧。

昨日，记者走访了王庄、新学生街等地段，发现福州不少的大排档，最近纷纷打出“免费wifi”牌，招揽年轻顾客。

免费开放wifi客流量多两成

仓山区首山路上，林林总总汇集着近20家主营烤鱼、炒菜的饭馆。与其他家烤鱼店比，一家“重庆烤鱼店”，顾客特别多。记者发现，店门口显眼的招牌提示，店内提供空调、免费wifi。与其他摊位比，这家店的顾客更为年轻，不少顾客吃菜间，还不时刷着微博。

烤鱼店的店主老薛告诉记者，免费为顾客提供wifi，本是无意之举，却意外收获了颇多回头客。老薛介绍，“开通无线网络，原本只是为了方便自己上网。后面，有学生吃饭时搜到信号，就问我要了wifi密码。这个学生建议我，将此作为卖点。”

自此之后，老薛就把免费开放wifi写进了招牌中。据老薛统计，尽管自家的wifi信号不是特别好，但与没有免费wifi的烤鱼店比，他的客流量“会多两成左右，年轻的顾客偏多”。

不少大排档以此作为卖点

过去，每到夏天，不少小饭馆会把“免费开放空调”作为揽客的卖点。昨日，记者走访了王庄、新学生街等地段发现，如今，wifi取代了空调，成为一个新的揽客卖点。记者走访的26家大排档里，9个店家都提供免费wifi。

王庄大排档一位店主介绍，“刚开始，wifi都是店家自用，顾客要问，就告诉他密码。”渐渐地，他也注意到，开放wifi，可以增加回头客，提供营业额。这位店主表示，接下去也会把“免费提供无线网络”写在招牌上，吸引客人。

原标题：大排档该何去何从？民盟厦门市委员会副主委朱奖怀建议：疏堵结合，给大排档挪个地儿

大排档该何去何从？朱奖怀认为应疏堵结合。疏有三点：短期内规划道路、广场等作为临时疏导点，中长期内可将废旧厂房改造给摊主使用，在旧城改造、新城建设时可进行长远规划。至于如何堵，他认为执法要严，群众也应该多多理解。

朱奖怀。

晨报记者 雷妤

日前，本报对大排档的连续报道引发了市民的关注，不少人认为这是个无解的答案。对此，民盟厦门市委员会副主委朱奖怀认为，大排档提供一部分人就业，保障市民的基本需求，有存在的必要性，治理关键是疏、堵结合。

朱奖怀认为，摊贩面临着生计问题，光“堵”可不行，得让他们有处可去，也就是说，应把他们“疏导”到合适的地方。

疏

“疏”可以分为三部曲：短期内可实施的、中长期可考虑的、长远可规划的。

短期：规划临时疏导点

在北京，几乎所有办公场所、商业广场等空旷的地方，白天停车、娱乐，晚间时就提供给摊贩摆摊，并由物业管理公司向摊贩收取少量费用集中管理。朱奖怀认为这是个很好的举措，临时疏导点远离了居民区，人流量又有所保证。

美仁宫第二市场西面有一条小路，凌晨5点就有摊贩前来摆摊，等到七八点上班高峰期时道路又变得整洁通畅。朱奖怀提议，夜间占道经营可参照这样的模式，对夜间车流量少的道路进行规划，改造成临时占道经营点。此外，众多农贸市场夜间是闲置状态，都可以进行充分的利用。

“实施其实非常快，但最难的就是前期的调研。”朱奖怀说。

中长期：改造废旧厂房

朱奖怀提议，从中长期角度来说，政府一定得提供一些零地租的场所供摊贩使用，即便是交费，也是非常少的。

闲置的厂房还需交通改造、设施改造，但这笔费用不一定要转嫁到摊主身上。例如在北京，很多烧烤摊和啤酒屋是开在一起的，这部分的费用都是由啤酒屋支出。

不仅如此，目前政府还有一些储备用地都绿化了，这部分也可适当开发作为临时疏导点。

长远：提前进行规划

“政府在旧城改造和新城区建设时，应该留有这样的场所，提前进行规划。”朱奖怀说，例如靠近居民区的道路可允许经营服装类等对居民生活影响少的项目。

其次，政府还需要引导消费者消费，例如美国的渔人码头，其实也就是大排档，只要打造好品牌后，即便是距离居民区很远，也会有消费者慕名前去。

堵

执法要严格

市民要理解

“‘堵’不单单是城管部门的事情。”朱奖怀说，堵有两个含义，首先摊贩若在疏导点外的居民区摆摊，那么就需要坚决取缔；其次，已经规划好的疏导点，也需要堵，让摊贩服从管理。

对于“堵”一定要严格执法，几个部门共同执法。朱奖怀列了一个关系图，他将食品卫生监督部门的职责放在了第一位，凡是不符合食品卫生的坚决取缔；其次，工商部门理应介入，规范摆摊设点，提供物业服务；第三，街道、社会团体、民间组织对其进行管理；第四，影响城市市容的由城管部门处理；最后，城管执法过程中，公安部门应进行保障。

“堵”也需要市民的理解，朱奖怀认为，这些规定都可以形成公告，张贴于公共场所，让大家有章可循，“这样一来，城管的执法对象减少了”。

城管人员执法 顾客说“等我吃完”

城管在执法。

“湖明路附近有很多大排档，全部都摆在外面，声音嘈杂，我们楼上的居民都可以听得很清楚。”日前，市民刘先生致电晨报热线8080000反映湖明路附近占道经营严重问题。6月23日晚，思明区城市管理行政执法局机动二中队对其进行整治。

晚上11点左右，机动二中队执法人员来到湖滨南路和湖明路交汇处附近，这里有六七家大排档。执法人员立即让店家将帐篷和桌椅收进店内，但这一行为竟遭到了顾客的不理解。当店主想要收餐具时，一顾客对执法人员说：“等我吃完。”

随后，执法人员又前往明发商业城，这里曾因卖唱受到居民投诉。果然，到达现场后，有人在鸿运大排档卖唱，但与以往不同的是，这次卖唱人员没有使用功放设备。执法人员对该行为进行了制止。

据悉，受下雨与之前几天严格执法的影响，当天的投诉只有平时的三分之一。

集美大学教授林地球：夜市是城市文化 应请专家来规划

集美大学教授林地球认为，夜市是一个城市的文化，每一个历史悠久的城市都会有夜市，取缔它是不可能的，政府应该站在文化的角度来规划管理。

“夜市中的饮食、工艺都是源远流长的，都有一定的文化命脉传承。”林地球说，城市管理者不要惧怕它而是要管好它，因为政府认识高度不够，才会给城管带来麻烦，让城管成了炮灰。

“鲁迅说，路是人走出来的。”林地球认为，各区政府应该在适当的地方规划疏导点，疏导点要考虑老百姓、摊贩的需求，如果疏导点摊贩不愿意去，消费者不愿意去，那就说明规划得不合理。

如何选择一个好的疏导点？林地球表示，这需要有专家对其进行调研和规划。

而管理部门也要舍得投入，不要斤斤计较于收取摊位费，如果夜市打造好了，也会成为厦门的一张名片。（记者 雷妤）