大排档的油烟给周围市民造成困扰。记者 袁青青 摄

海西晨报讯（记者 袁青青 实习生 叶丽君）“我儿子在上海读大学，我禁止他吃学校周围的烧烤，也不允许家人吃路边的烤鱼，我自己更是不会轻易吃路边摊和大排档……”昨日中午，记者以顾客的身份在集美印斗路老王的店内消费，当聊到附近的大排档、烧烤摊时，曾经摆摊卖过烧烤的老王劝记者，为健康着想，千万不要吃大排档的烧烤，他还曝出了烧烤摊许多不为人知的“潜规则”。

油

100多元买50斤，谁敢吃

“大排档摆在顾客面前的桶装食用油看上去和超市里的差不多吧？但你有没有注意到，炒菜的时候许多摊主都是从下面拿油的。”老王告诉记者，如果顾客仔细观察，也能发现这一猫腻。

据老王介绍，很多烧烤摊摊主为降低成本而购买散装油。“散装油也不是都不好，有些散装油也比较贵，但更多的散装油价格便宜得可怕。很多烧烤摊摊主购买那种100多元50斤的油做菜给你们吃。我现在告诉你，你待会还会去吃吗？”老王说，这是他禁止儿子吃学校周围烧烤的重要原因之一。许多烧烤摊用的是价格很便宜的劣质油，食品安全情况令人担忧。

肉

下午卖到凌晨，难保鲜

炎炎夏日，傍晚去路边摊吃烧烤喝点小酒，对许多市民来说是很惬意的事。然而，老王却说，天气越热，烧烤越容易吃坏肚子。

“肉类如果不冷冻，夏天很容易变质，即使冷藏八九个小时也会变味。但你想想，烧烤摊主大多是从傍晚6点一直营业到第二天凌晨两三点，如何能保证那些肉类不变质呢？”

老王说，即使肉串变质了，摊主也舍不得扔，而变质肉串经过碳烤，撒上孜然粉等重口味的调料后，顾客就吃不出异味了。

摊主坐在机动车道上择菜。记者 袁青青 摄

利润

缺斤少两，一晚赚千元

许多市民尤其是打工者、学生一族都喜欢吃大排档，认为吃吃烧烤和烤鱼，经济实惠。然而，老王却向记者透露，路边摊的烧烤和烤鱼虽然价格便宜，但常常短斤缺两，利润很高。

“我那时候卖烤鱼，一晚上至少能纯赚1000元。”老王说，路边摆摊成本低，再加上摊主采用缺斤少两等手段增加收入，收入很可观。

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油烟闻多了，快成“美食家”

集美印斗路、碑头路等地居民来电反映———

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海西晨报讯（记者 袁青青 实习生 叶丽君）又一年毕业季到了，许多师兄师弟都会选择晚上到大排档里喝个一醉方休，趁着夜色遥想当年，诉说离愁别绪。

随着厦门天气越来越热，街头大排档的生意也越来越火。连日来，家住集美印斗路、小商品街、碑头路、岑尾路、新源路附近的许多市民来电反映，大排档给他们带来了许多困扰。昨日，记者就此进行实地走访。

[17:56 印斗路］

摊主在路上宰鱼

昨日17时56分，记者来到同集南路、印斗路和集美小商品街一带，发现虽然太阳还没落山，路边已经有了不少烧烤摊。多数烧烤没有专门的厨房，摊主就在路边洗菜、清理锅具，污水在路面流淌。记者甚至看到，有一位摊主在路边杀鱼，鱼鳔和内脏被随意扔在路边。

“最近一两年都是这样，每到傍晚大排档和卖烤鱼的摊子就全都摆出来了。这400米左右的人行道变得拥挤而脏乱。”印斗路附近居民谢女士介绍，经常有摊主在路上杀鱼、择菜，内脏、菜叶等垃圾就被丢弃在树根旁或机动车道上。

印斗路上水产学院一侧的烧烤摊规模很大，生意十分火爆。57岁的居民陈女士介绍，每天傍晚这里的道路就会变得十分拥挤，人们经常被烧烤摊挤到机动车道上行走。每次她带孙子从这里经过都胆战心惊。

天刚黑，大排档就占满了人行道。记者 袁青青 摄

[18:46 碑头路]

烧烤摊占道出行难

位于杏林碑头路的烧烤摊一直是附近居民的噩梦。碑头路上一位车主张先生告诉记者：“每天19点以后就不要开车经过碑头路口了，这里烧烤摊实在太多，想在这里找停车位难上加难。”

“马路本来就窄，每到傍晚的时候烧烤摊就霸占了路口，不仅车辆难行、难停，就连市民正常出行都会受影响。”昨日18时46分，记者来到杏林碑头路走访，多位市民表示，这里不仅有油烟污染和噪声困扰，随着有车一族越来越多，高峰期出行和停车也已成为很多碑头路居民的心病。

[19:41 集美中心花园]

100多户饱受油烟困扰

昨日19时41分，记者在集美中心花园遇到谢女士。她告诉记者，集美中心花园有1000多户居民，其中有100多户人常年被油烟困扰，几乎是“住在油烟里”。

谢女士家住该小区临街一栋的6楼，说起烧烤摊，她满肚子苦水：“我如今在家里都能闻出大街上是在烤什么味道的生蚝！”

“窗户上都是油烟，洗都洗不干净。烧烤的油烟味特别恶心，闻久了人会不舒服。”谢女士说。

“我们小区的很多车库出租给卖小吃的摊主，每天凌晨他们收摊时就会‘哐啷哐啷’响，我们的孩子经常被吓醒。”李女士住在集美中心花园2年多了，她说，每晚喝酒划拳声、砸啤酒瓶声、吵架声会一直吵到凌晨3点左右，让人十分揪心，希望能有一个安宁洁净的生活环境。