“南参”突围：海参即食破题

精深加工成为霞浦海参产业发展的重要武器。

吃海参，一直是件麻烦的事。淡干海参从清洗、水煮到浸泡，需要花费数天的时间才能吃上。 随着海参加工工艺的进步，一些能满足懒人需求的即食海参陆续问世，虽借助高压真空技术，但其保存期却不长。 《助创》记者了解到，解决海参即食的难题，霞浦取得了突破。今年6月，全国首个采用压片工艺的海参产品——海参片面市。其或将提高海参附加值，引领霞浦海参走出高质量发展之路——

东南网9月8日讯（福建日报记者 庄严 通讯员 颜晨曦 文/图）霞浦海参个头大、肉质厚、口感好，加工成干参的发泡率高。因此，霞浦获得了“中国南方海参之乡”称号。霞浦海参，成为“南参”的代表。

2019年，霞浦县海参产量达1.76万吨，产值达30多亿元，其产量约占全国成品参产量的30%，位居全国县份第一。

近年来，霞浦县在严格海参质量管控的同时，积极引导水产加工企业由初级加工向精深加工转变，助力产业加快发展。

海参片，便是精深加工结出的又一新果。经过三年试验，今年6月，全国首个采用压片工艺的海参产品——海参片面市，并一举拿下“霞浦海参”地理标志证明商标首家授权。

从2010年试水海参养殖，跨界完全陌生的水产领域，到如今借助科技力量打造高端海参精深加工产品，张明照近日向记者讲述了他与海参不同寻常的创业故事。

从海参养殖到海参加工

海参盛产于北方海域，因气温、海水盐度等原因，一直没有在南方养殖成功。通过不断实践摸索，霞浦养殖户改变了这个历史。2003年，部分养殖户从山东长岛引进刺参苗种，进行室内池暂养试验，次年小面积度夏养殖试验成功。

经过几年的努力，霞浦海参养殖业蓬勃发展。位于霞浦县溪南镇的东安海域，凭借优良的海区条件、长期的养殖传统、丰富的网箱养殖经验，成为霞浦县海参主产区之一。

张明照出生于1979年，在霞浦海参养殖兴起之时，他在溪南镇经营药店，机缘巧合认识了许多海参养殖工人。“一开始，他们因为干活身体虚弱经常来买各种补品，后来渐渐来得少了。”他说，一问才知道，是工人经养殖户介绍食用海参，身体得到了改善。

《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾、益精髓、摄小便、壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参的显著功效引起了身为药师的张明照的兴趣。虽对海参养殖是很陌生的，但张明照在调研后毅然决定创业，试水海参养殖。

2011年5月，张明照拿出30万元入股亲戚养殖场，并随之前往北方考察学习。回来后，他多次上渔排作业，半年下来，对海参的认识不断加深，“采用浮筏吊笼，饲养大规格（15~30头/kg）半成品参苗，三天投喂一次海带，可加快海参生产速度”。那次，张明照获利近20万元。

初尝甜头，令张明照信心倍增。2012年，他以每公斤300元的价格再次从北方购入苗种。结果遭遇北方客商压价，成品参仅以每公斤120元的价格卖出，亏损严重。

长期以来，由于霞浦海参相较于山东、辽宁海参知名度低、品牌不强，且不少消费者只信北方海参效用，霞浦活参收购行情不理想，虽物美但价低。加上活海参离开海水后，会吐肠子自溶，只能选择低价卖给客商，导致养殖户丧失了议价话语权。

就在张明照为低价出售感到郁闷的时候，他发现，有部分养殖户将成品参煮制成拉缸盐海参，每公斤竟然可以卖到180元，利润提高了50%。张明照总结自己的这次失利是“因为不懂加工”。带着之前的经验，他又踏上了海参加工之路。