沙县小吃：集团化十年，路向何方？

东南网10月29日报道（福建日报记者　陈亮　通讯员　刘静云　邓书榕）

核心提示：2006年，沙县小吃集团有限公司成立，目标直指连锁和上市。十年已往，沙县小吃集团在推进沙县小吃业发展上新作频频。2006年以来，当地先后成立沙县小吃集团有限公司、沙县小吃集团餐饮连锁有限公司、沙县小吃产业提升发展工作小组，形成沙县小吃连锁经营实施方案。成立了18家子公司，发展了120多家加盟连锁店。与国内餐饮原辅料巨头开展战略合作，锻造沙县小吃产品全产业链。接下来，力争用3年时间打造3万家小吃终端店，做好沙县小吃连锁、小吃传媒、中央厨房、小吃银行四大文章。

2006年，沙县小吃集团有限公司成立，成为我省首家以地方小吃命名的企业集团，目标直指连锁和上市。

从当年冬开始，沙县便开始积极推行小吃经营标准化工作。2006年以来，当地先后成立沙县小吃集团有限公司、沙县小吃集团餐饮连锁有限公司、沙县小吃产业提升发展工作小组，形成沙县小吃连锁经营实施方案。

上市之路尚未成形，连锁之路将向何方？

新装上阵，营业额大增

近日下午5时半，在位于江西省南昌市广场东路的一家沙县小吃店内，坐满了客人。

与以往大众对沙县小吃店“脏、乱、小”的印象不同，这家小吃店装修精致，环境卫生，店员统一着装，令人耳目一新。

店主刘道森是沙县高砂镇人，经营沙县小吃已近20年。今年4月底，他关闭自己作坊式的小吃店，加盟沙县小吃集团，成为该集团南昌分公司——金昌九餐饮管理有限公司旗下的2号门店的负责人。

加盟的要求之一是标准化，店铺装修、工作人员着装等视觉效果，均须按沙县小吃集团的标

准执行。其中，餐具、服装由沙县小吃集团免费提供，收银机等设备由子公司统一采购，菜品也由子公司因地制宜定制，并统一配送食材。

“卫生、服务、装修、口味都有所提升，很多老顾客纷纷点赞。”刘道森开心地说，开业第一天，日营业额逾7000元，是改造前的2倍多；开业5个多月以来，日均营业额5000多元。

目前，金昌九餐饮管理有限公司通过改造旧店和开辟新店，已发展品牌连锁店10家，还有4家连锁店将在未来一个月内陆续开业。

金昌九公司总经理刘道炎告诉记者，今年将计划发展连锁店33家。目前，各股东正加紧划分区域，采集信息，为招揽店铺加盟打基础，并紧锣密鼓地与沙县境内的配料公司商谈合作事宜。