直通屏山|福建|时评|大学城|台海|娱乐|体育|国内|国际|专题|网事|福州|厦门|莆田|泉州|漳州|龙岩|宁德|南平|三明
您所在的位置:东南网 > 福建频道> 民生 > 正文

福建明厨亮灶有“互联网+”升级版 :为餐饮安全装上“第三只眼”

2017-01-27 08:03:23 储白珊 来源:东南网  责任编辑:蔡秀明   我来说两句

去年11月10日,本报以《从“闲人免进”到“欢迎参观”》为题,报道莆田城厢区在餐饮行业实施明厨亮灶的创新做法。近日,本报记者在进一步采访中欣喜发现,我省明厨亮灶已有“互联网+”升级版,而且以明厨亮灶为载体,完成了全省餐饮服务食品安全示范创建工作——

东南网1月27日讯(福建日报记者 储白珊)

为餐饮安全装上“第三只眼”

泉州市民邹紫馨最近在微信朋友圈里不晒自己,改晒厨师了,而且是厨师正在工作的视频截图。“这碗咖喱鸡,鸡肉从洗到切再到烹饪,全程在我‘法眼’之下!”21日,她晒出菜肴时附上的这句话,引来一堆朋友点赞。

邹紫馨可不是餐厅的托儿,她是最近在泉州万达广场休闲街区吃饭时,发现不少餐厅可以直播后厨。“手机扫扫餐桌上的二维码,就可以通过视频看到厨师们在做什么。”她说,“顿时觉得自己的餐食很有卫生保障。”

扫一扫,看厨房直播

对于邹紫馨晒厨师,餐饮店老板非常开心。“这是全民直播时代招揽生意的新方法。虽然我们压力很大,但如果我们做得够好,顾客在监督我们的同时,也会为我们‘拉粉’。”一家餐厅老板说。

而实现这样的厨房直播,成本不高——商家利用百度云的互联网空间,无须建设数据库,只要安置几个高清摄像头就可以。消费者观看直播也很便捷,想看随时看,不看时关掉也不影响就餐体验。

泉州万达广场休闲街区里的餐饮店共82家,有76家通过电视视频厨房、手机视频厨房、透明玻璃厨房的方式进行厨房直播。在万达广场走一圈,到处可见直播二维码,甚至交会路口处的广告灯箱牌上,集中贴出了十多家餐厅的直播二维码,为选择餐厅的食客提供参考。

像这些餐饮店一样主动把厨房直播给公众看的,还有一些公立学校和幼儿园。10日9时45分,记者在泉州市外国语学校采访时,适逢该校高一(1)班学生值日,内容是检查学校食堂的备餐卫生情况。学生们透过大片玻璃幕墙,可以清楚地看见厨师们如何切洗烹饪;食堂墙上的大屏幕正播放着后厨一些死角的实时场景。

学校负责人介绍,2015年食堂升级改造时,食药监部门在场地勘察阶段就介入指导,玻璃幕墙如何设计、摄像头如何安装、大屏幕展示什么,都有标准参考。去年,学校在食药监部门的建议下,对后厨进行手机APP直播,方便家长了解食堂的餐饮情况。

“我经常通过APP查看孩子学校食堂的餐食。”初二(5)班学生家长陈玉萍告诉记者,“我的孩子一天有两顿正餐要在学校吃,餐食是否干净卫生、搭配是否合理,我们都非常关心。所以我们非常赞成学校这么做。”

倒逼餐饮业者自觉自律

纵观泉州餐馆、学校的明厨亮灶,不难发现两个关键词——公众参与、“互联网 ”。

泉州市食品药品监督管理局食品总监肖朝晖告诉记者,餐饮行业存在“小散乱差”现象,监管困难。在监管人力有限的情况下,利用“互联网 ”推进明厨亮灶工作,能激发社会公众的参与热情,让公众成为食品安全监管的“第三只眼”,进而提高餐饮业者的自觉自律意识,实现公众、行业、政府三方面齐抓共管的良好局面。

而以明厨亮灶为载体,我省于近日完成了全省餐饮服务食品安全示范创建工作。全省共创建餐饮服务食品安全示范街180条、餐饮服务食品安全示范单位2759个,超额完成我省建设食品放心工程三年行动方案提出的目标任务。

记者了解到,创建一条食品安全示范街要满足的条件相当苛刻——街区内所有餐饮服务单位的食品安全监督量化等级都要达到B级(含)以上,要有超过20%的餐饮服务单位开展明厨亮灶,餐饮服务食品安全示范店的数量要过半。

“要圆满完成创建工作,社会共治是最佳方案。”省食品药品监督管理局餐饮服务安全监管处负责人告诉记者,以往食药监部门采取的是保姆式监管,事无巨细统统“替你管”。引入社会共治后,食药监部门改变了工作思路为“教你管”,让企业在公众监督和部门监督的双重监督下把“要我做”变成“我要做”,从而提升食品安全的保险程度。

“今年,我们将建立健全‘小餐饮’长效治理机制,进一步加强餐饮服务食品安全的日常监管,同时强化餐饮服务食品安全风险防控,以此巩固全省餐饮服务食品安全示范创建工作成果。”上述负责人说,餐饮服务食品安全的监管方式将继续创新,让社会公众有更多的参与机会。

打印 | 收藏 | 发给好友 【字号
今日热词
更多>>福建今日重点
更多>>国际国内热点
  • 新闻图片
更多>>娱 乐
  • 点击排行
  • 三天
  • 一周
  • 一月
关于我们 | 广告服务 | 网站地图 | 网站公告 |
国新办发函[2001]232号 闽ICP备案号(闽ICP备05022042号) 互联网新闻信息服务许可证 编号:35120170001 网络文化经营许可证 闽网文〔2019〕3630-217号
信息网络传播视听节目许可(互联网视听节目服务/移动互联网视听节目服务)证号:1310572 广播电视节目制作经营许可证(闽)字第085号
网络出版服务许可证 (署)网出证(闽)字第018号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务(闽)-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权,未经报业集团书面授权,不得转载、摘编或以其他方式使用和传播
职业道德监督、违法和不良信息举报电话:0591-87095151 举报邮箱:jubao@fjsen.com 福建省新闻道德委举报电话:0591-87275327
全国非法网络公关工商部门举报:010-88650507(白)010-68022771(夜)