石狮老街的“粿”香“粿”味

薯粉粿

清明时节的石狮凤里老街，熙熙攘攘，人们忙碌着选购清明用品。除了石狮人清明必备的润饼菜，一些粿品也十分畅销，这不但是一种特色食品，还是石狮人逢年过节用的祭品，更是海外游子心中的思乡情愫。

1老街里的多样粿品

说起“粿”，大家都会想起石狮甜粿，大米加上白砂糖、金橘等辅料，经过制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼等工序制成的粿品，是石狮特产的名片之一。记者在凤里老街走访中看到，不少食品店里的粿品种类多样，价格适中，深受大家欢迎。

“粿”字在《康熙字典》解释为：米食也，但当下的粿可远不止“米食”这么简单——粿的原料除了米，还有糯米、面、薯粉等，粿的类别不仅有有皮无皮之分，还有咸甜之分等等。此外，粿品的吃法也有多种，可即食，也可蒸、炸、配菜炒。在凤里老街，记者看到一个摊位上有着不同颜色的粿品，摊主小吴向记者介绍，自己卖的有紫薯粿、菜粿、芋头粿、咸粿等等，顾客常常以混搭的方式购买多种粿品。

在城隍庙附近的一个摊位上，记者看到了摊主小蔡正将新鲜出炉的糯米粿摆上，软绵嫩白的糯米粿上撒着一层花生米，让人看着垂涎欲滴。接着，小蔡又在一旁忙活起来，这回做的是菜包粿，小蔡的手法娴熟，只见他先把菜包粿的外皮用手揉成一个圆球，然后慢慢展开成窝头状，之后再加入馅料，“里面包萝卜干、碎肉、虾米、香菇等等”，小蔡一边说着，一边将菜包粿的皮合上，搓成椭圆状，待蒸熟后，菜包粿即可出炉售卖。

“以前只有地瓜粿，现在种类更丰富了”，正在买菜的市民王女士告诉记者，旧时普通民众的生活俭朴，只有逢年过节时才会蒸糕做粿，而随着时代的变迁，如今的粿品种类愈加丰富，且可随时购买。