黄老伯骑着三轮车去卖豆腐脑。
东南网7月7日讯（福建日报 雷津慧 丁立凡 文/图）悠悠夏夜，告别了一天烦琐的工作，最让人放松的事，莫过于换上舒适休闲的衣服，与家人、朋友在栈道上漫步。正要回家之际，你是否会想起正宗的福安味道，尝一碗红糖姜汁豆腐脑。
豆腐脑为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴，而红糖姜汁又有发汗解表，祛风散寒，预防流感之效。二者的巧妙结合，在炎热的夏季得到了许多福安市民的追捧。
“豆腐脑，豆腐脑，来一碗豆腐脑……”晚上八点是福安市人民广场人流量最大的时候，黄老伯的豆腐脑摊子前围了不少人。“这个时间客人最多，老伴会来跟我一起照顾摊子。豆腐脑好吃不腻，老人小孩都爱吃。”黄老伯说。
老伯名叫黄木生，69岁，16岁便开始卖豆腐脑，算是福安做豆腐脑的老师傅了。53年的时间，福安市区发生了翻天覆地的变化，黄老伯的豆腐脑还保持着老味道，唤醒了几代人的美好记忆。
豆腐脑白如玉、嫩如脂，再淋上特别熬制的红糖姜汁，色泽诱人，入口即化，唇齿留香，几下便全都下肚。客人一拨接着一拨，一大桶豆腐脑转眼就卖完了。
晚上九点，随着散步和跳广场舞的人流渐渐退去，黄老伯也收拾摊子，骑着三轮车，载着老伴，有说有笑地回家。
“现在人嘴都很挑，味道必须正宗才爱吃。”黄老伯说，以前也有卖过油饼，孩子们可爱吃了。但制作油饼油烟太大，年龄大了身体吃不消，后来就没再做了。平常只要没下雨，都会出来卖豆腐脑，以前一天能卖四桶，现在老了改卖两桶，当是老人家打发时间。
黄老伯坚持用传统做法制作豆腐脑。
豆腐脑的制作过程费时费力，炎热的夏天更增添了难度。即便如此，黄老伯也坚持传统做法，从不敷衍了事。
首先是熬制红糖姜汁。将磨碎的姜末倒入沸水中，熬至姜汤散发浓浓辣味时，捞出姜末，再倒入事先称好的本地红糖。待汤汁浓稠，红糖姜汁便制作完成了。
在等待熬制的时候，夫妻俩就抽空简单吃个晚饭。得闲了便倚在门口，和邻居唠唠家常。“以前生意好，很多人都是拿着牙杯来装豆腐脑，哪经得起装呀，我和老伴忙个不停。现在可没办法咯。”黄老伯说。
偶有放学经过的孩子，扯着稚嫩的嗓子在门口问：“阿伯，豆腐脑做好了没有？”黄老伯便和气地答道：“还没有，还没有，等等来。”
仅是红糖姜汁的熬制，黄老伯就要花50分钟。要是熬制的时间不够，汤汁的味道就不够浓郁，会影响豆腐脑的口感。
接着将浸泡好的黄豆，倒入磨浆机磨成细豆浆，用细纱布过滤，纱布是黄老伯根据多年经验挑选的。然后将滤过豆渣的浆汁用旺火烧开。此时，整个厨房豆香四溢。
最后将石膏粉和地瓜粉用水化开，放入木桶内，把豆浆趁热倒入，盖上桶盖，静置10分钟，即成豆腐脑。倒豆浆需要体力，黄老伯一般会把这个步骤带到广场上操作，并叫来儿子帮忙。许多好奇的市民会上来围观，静静地等待木桶里的豆浆在石膏的作用下发生奇妙的变化。
豆腐脑的制作说来简单，但操作起来并不轻巧。“以前有个河南人想把这门手艺带回家，来研究了几次，结果回去之后还是做不成功。”黄老伯说。
黄老伯的儿女都成家立业了，但是黄老伯就是不愿意丢掉豆腐脑这门手艺。黄老伯说，现在饮料各式各样，喝太多不利于人们身体健康，豆腐脑是好东西，不该丢。
很多人来黄老伯这里吃豆腐脑，品的不仅仅是老味道，还有一种情感上的寄托。 | 
