“超级物种”工坊做好的食品，顾客可以现场食用，也可以打包带回家。 东南网10月27日讯（福建日报记者 林智岚 文/图） 传统零售业试水新业态 “双十一”在即，年度电商之战即将打响。线上的竞争日益激烈，传统零售商也在不断探索线下店的正确打开方式。 阿里巴巴“盒马鲜生”就是被大家看好的新零售业态之一。今年，永辉、新华都、世纪联华等传统商超，也纷纷推出了“超市餐饮”新业态门店。 福州温泉公园“超级物种”，是永辉“超级物种”开的第一家门店，目前在福州已经有5家门店。 记者看到，这家“超级物种”装潢上也延续了永辉精标店的风格，以原木为主，时尚简约，一改超市卖场的平民感，整体氛围很好。店里周边一圈是加工制作的工坊，配备了后厨和大厨，顾客可以先挑好自己喜欢的商品，称重后排队取号。 主打冷餐的“鲑鱼工坊”、主打牛排的“盒牛工坊”、主打海鲜的“波龙工坊”等8个工坊，全部为永辉自建自营的餐饮品牌。永辉为了探索新零售模式，精心打造了“八大物种”系列餐饮品牌。最火爆的餐饮区还是摆有活生生的大龙虾、帝王蟹的“波龙工坊”，排队的人络绎不绝，菜品的卖相和味道都相当不错。主打牛排的“盒牛工坊”，人气也不差。选好牛排后，工作人员会现场过称，按斤收费，然后现场烹制，当然，要收取一定加工费。 “两三百元的大龙虾，比酒楼的价格便宜很多，做得也不比酒楼差。”在排队取号的陈先生说，“来这里消费，喜欢这儿的氛围，当然性价比也高。” “我们的定位是以年轻人为主。”超级物种战略合伙人林创研介绍说，“最大的特色是会随着进驻的城市消费水平不同，商圈顾客需求的不同，各个物种自由变化、自行组合而形成最适合当地该商圈的工坊。” “目前，福州超级物种的每个门店日营业额可达20万元，每月销售额在600万～700万元。截至10月13日，超级物种已在福州、厦门、深圳、南京、北京等城市开业12家，计划2017年底前开24家。”林创研说。 跨界集合业态蔚然成风 如今“盒马鲜生”已经开了13家线下店，其创新模式在于充分打通了线上线下，门店既是体验店也是库存的前置仓，店内搭配300平方米合流区、智能传送带等物流技术，有效提高用户体验。 “超级物种”与阿里投资的“盒马鲜生”有些异曲同工。林创研称：“不介意大家去比较，不管是超级物种还是盒马鲜生，都在探索新零售，都在整合全球最优质的商品以满足用户的需求，二者在做同样的事，方向一样，用户一样。” 当前零售企业都在探索新零售，类似的跨界集合业态这两年越来越多，比如，有咖啡馆与书店、文创产品集合在一起的“猫的天空之城咖啡”等。到底哪条路才是正确，其实大家都在尝试之中。 |
