国家非遗传承人张回春传统手工制茶

5月1日，张回春师傅（前1）两口炒茶的铁锅用了几十年，每次炒茶，他用一截杉木木头仔仔细细把铁锈搽掉，拿生油和茶叶过几道油锅。他说，现在机器制茶工艺成熟，但老祖宗的技艺必须有人会，能够传下去。　张丽君　摄

5月1日，张回春的儿子张锐(前1)也是制茶的好手，他与父亲(后1)张回春一起双揉。　张丽君摄

5月1日，张回春(右2)与儿子张锐(右1)、孙女(左1)一起摇青。　张丽君摄

4月30日，回春茶厂全体工人在摇青。　张丽君摄

5月1日，张回春父子在制茶。　张丽君摄

最近，福建武夷岩茶进入采摘、做青旺季，这是当地一年中最忙碌的季节。5月1日，国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作工艺传承人张回春及其儿子张锐等正在进行传统手工制茶：萎凋、摇青、做青、“双揉双炒”、烘焙等等。

武夷岩茶的制作可追溯到汉代。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为贡品。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。经历代的发展沿革，到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺，首开乌龙茶制作的先河。