吴华清在酱油晒场巡查。
编者按
80多岁的晋江老人吴宗洲，曾因坚守2800口古法酱缸成为“网红”。这个从业60年的守缸人，摸索出大缸日晒发酵的酱油酿造技艺，他返乡后从50口酱缸起家，经营着自己的古早味酱园。
如今，吴宗洲的守缸事业在孙子吴华清的手中玩出了“文创味”。一个以守缸人、制酱者、豆子为原型的文创IP，正让酱缸迸发出新的火花。
东南网7月19日讯（福建日报记者 林辉 通讯员 林响 杨云清 文/图）
2800口酱缸整齐地摆放在晒场内，站在高处俯瞰，蔚为壮观。
近日，记者来到晋江闽古酱园晒场，远远就能闻到空气里浓浓的酱香。这个晒场的主人，是84岁的“网红”守缸人吴宗洲。
作为第三代传承人，如今吴华清已接过爷爷手中的“大旗”，成为新一任守缸人。这名“90后”一边坚守着古法酿造酱油的初心，另一边借着新品牌“小浯塘”之力，传承与创新。
古法技艺，酱油开启代际传承
吴华清的爷爷吴宗洲早年在厦门酱油酿造厂工作。“春准备、夏造酱、秋翻晒、冬成酱”，长期的从业经历，让吴宗洲摸索出一套传统古法酱油酿造技术。
退休后，吴宗洲创办了晋江市灵源华丰酱油酿造厂。1991年出生的吴华清从小耳濡目染，曾就读于福建师大协和学院国际商学专业的他，对古法酱油的传承，有了更多现代企业经营管理理念的思考。2014年大学毕业后，他毅然选择回家接手爷爷的古法酿造酱油事业。
“一瓶古法酿造的好酱油，从挑选大豆、浸洗、蒸煮、发酵，到最后的晾晒，至少要经历一年的时间。”吴华清说，这些过程都是古法制酱必不可少的工序。那么，如何优化这些工序，使酿造酱油趋于标准化，成为吴华清第一个要解决考虑的问题。
以前，酱油发酵时的温度、湿度等基本依靠爷爷吴宗洲的感官经验，由于经验方法因人而异，制作过程具有一定的局限性，吴华清开始按食品厂的标准去重新设计，通过反复试验，将古法制作量化成具体的数值，引进新设备，改进工艺流程，将现代科技与古老的传统工艺相结合，实现标准化生产，为企业带来了更高的效率。
吴华清设计的产品手绘人物IP
转变方式，电商成就渠道变迁
吴华清告诉记者，爷爷辈到父辈，酱油最主要的销售方式有三种，一是在厂里销售，附近的居民拿着酱油瓶来打酱油，二是自己骑着脚踏车去沿街叫卖，三是卖给当地附近的一些小卖铺。“尽管酱缸从50个增加到700个，销售方式却没有变化。”吴华清说。
对吴华清来说，酱油不能扩大知名度、销量上不去是最大的问题。于是，吴华清对产品进行全面优化升级，重新包装上市。在销售渠道上，吴华清在线下销售的基础上拓展线上分销的方式，他结合小程序商城、淘宝、电商等进行线上销售，包装上的微信二维码扫一扫下单，就能送货上门。
不仅如此，为了加强公司的电商平台，吴华清想到了创新创业教育颇有成效的母校——福建师范大学协和学院。他召集一批跟他有同样创业梦想的学弟学妹，开启了电商新时代，试图让古法酿造酱油乘上“互联网+”这趟快车。
趁热打铁，2017年，吴华清成功注册了“小浯塘”商标，“小浯塘”古法酿造酱油还入选了晋江旅游局的晋江伴手礼。位于晋江五店市传统街区的晋江伴手礼旗舰店内，设有“小浯塘”古法酿造酱油专卖区，自从古法酿造酱油入驻以后，不仅销量提高了，还在一定程度上让“小浯塘”古法酿造酱油声名远播。
在第一家古法酿造酱油线下体验店内，吴华清向游客讲解古法酿造酱油的工艺流程。
文创助力，酱缸道出新故事
为了让古法酱油符合现代年轻人的审美，打开年轻人的市场，吴华清让学习设计的弟弟帮忙设计产品手绘人物IP。为了符合“古法”二字，吴华清曾经想以古代侠客形象作为人物IP，最后，他从“一辈子两世纪三代人，成就一款好酱油”这句宣传语中得到启发，决定以历代守缸人、制酱者、豆子为原型。吴华清表示，这样的人物IP应用到产品包装、POP及招贴宣传的使用中，才能更直接的体现出古法酿造酱油的传承性，也赋予人物IP故事性，让传统工艺酿造的酱油入眼入口更入心，让消费者认知品牌。
今年5月，吴华清还在泉州市金鱼巷开设了第一家古法酿造酱油线下体验店，通过投影仪在店内播放古法酿造酱油的发展历程、工艺流程，还在店里放置了一缸酱油，让顾客进店体验打酱油，让更多人了解和体验古法酿造酱油的酿造工艺。
一手创新，一手传承，在吴华清看来，二者是和谐共生、彼此成就的关系。“将来要实现产品与文创的融合发展，这也是保持传承活力的最好方式。”吴华清说道，目前，产品IP人物已经逐步投入应用，相关衍生品正在进一步开发。他表示，接下来，为了更好地让大众认知品牌，小浯塘古法酱油还将建立自己的视觉VI系统，从LOGO、标准色、宣传口号等全面树立品牌形象。
不仅如此，吴华清还计划打造以酱文化为主题的观光工厂，充分发挥临近旅游景点清源山、五店市传统街区、福全古城、围头湾等地理优势，以点带面带动旅游观光，实现跨界产业融合。2018年1月，吴华清荣获“古城匠心”泉州市传统工艺优秀青年传承人称号。
产品手绘人物IP
吴华清定期地查看着酱缸里的发酵情况。
吴华清在查看黄豆发酵情况，一瓶古法酿造的好酱油，从挑选大豆、浸洗、蒸煮、发酵，到最后的晾晒，至少要经历一年的时间。
产品手绘人物IP
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