秋风起，蟹脚肥！福州大闸蟹抢“鲜”上市

每到夏末秋初之际，老人家总会念叨起“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”这句谚语，提醒你又到9月了，此刻正是螃蟹黄多油满之时。福州大闸蟹上市了吗？销量如何？

大闸蟹价格预计比去年便宜

而且品质更优

秋风乍起，大闸蟹已经抢“鲜”上市，几乎每个海鲜水产店都将装着大闸蟹的泡沫箱摆在店门口最显眼处。

福州大闸蟹抢“鲜”上市

“早上刚送到的大闸蟹，满满的全是蟹黄！”早晨8时许，华威西营里农产品交易市场的海鲜摊主们正在卖力揽客。

几个海鲜摊位的大闸蟹价格根据公母、品质和个头的差异有所不同，价格区间在45～65元／斤。一位摊主表示，“精品”大闸蟹按只卖，重约3两，一只15元；同等大小的母蟹比公蟹每斤贵上5～10元。

俗话说“九月母，十月公”，顾客们都偏爱母蟹吗？摊主说：“实际上公蟹卖得比母蟹更好，因为便宜些。”不过，各个摊位的大闸蟹进货量都不多。

“珍沃国际海产”店主林先生告诉记者，这几天陆续有顾客来买，不过目前还不是大闸蟹最肥美的时候，顾客最多买几只尝鲜。

记者注意到，几家水产店还定制了“大闸蟹中秋礼盒装”。“送礼可以选8只、10只或12只大闸蟹，包装好放在大礼盒里非常有面子。”店主说，提前预订价格会更加优惠。“现在的个头还小一点，到中秋前大闸蟹会更肥美，但是价格也会翻一倍左右。”

“云双活鲜店”店主周女士说，今年的价格预计不会比去年的贵，去年卖到了100多元一斤，“而且今年的螃蟹品质比去年的好”。周女士打开一只母蟹，只见蟹黄十分饱满。“再过两天，2两、3两、4两的大闸蟹都会陆续上市。”

不仅线下大闸蟹开始热卖，线上礼品卡也在火热促销中。打开朴朴APP，阳澄湖大闸蟹卡券有298元和588元两种；大闸蟹母蟹一只（85g～110g）约15元，大闸蟹公蟹一只（90g～110g）约10元。而蟹状元（福州仓山店）则按照3对装、4对装、5对装的规格进行销售，公蟹6两5只加上母蟹4．5两5只的价格高达4698元。

福州市场上的大闸蟹

多产自江苏湖区

大闸蟹产自哪里？记者观察到，近期上市的部分大闸蟹的宣传牌上，都注明“选自江苏优质湖区”。

蟹状元（福州仓山店）客服告诉记者，大闸蟹都精选自江苏优质水域，主要产区有：长荡湖、大纵湖、高邮湖、阳澄湖等。

走访过程中，几位海鲜市场摊主也表示，大闸蟹是这两天才从江苏进货的，“江苏刚开始大量上市”。

“珍沃国际海产”店主林先生称是“阳澄湖附近”；“云双活鲜店”店主周女士则说福州的大闸蟹几乎都来自于洪泽湖。

“阳澄湖的大闸蟹都是按礼盒卖的，一般不会在农贸市场见到，价格很贵，3两重的螃蟹6只要600多元。”周女士提醒道，如果在菜市场有商家称自家的大闸蟹产自阳澄湖，很有可能是骗人的。

大闸蟹应该如何挑选呢？周女士介绍，在挑选时，一定要注意观察所要购买的大闸蟹是否具备青背、白肚、黄毛、金爪这四个特征。“之前是‘六月黄’，螃蟹壳都是软的，现在上市的大闸蟹都是发育成熟的，外壳很坚硬。”

周女士说，吃大闸蟹主要就是吃蟹黄和蟹膏，丰腴的脂肪和蛋白质带来极致的口感。不过，她认为眼下还不是大闸蟹的最佳赏味期。“九月圆脐十月尖”，再过一个月，蟹黄红膏的比例才是恰到好处。她表示，最近福州市民更爱买毛蟹，“如果是自家吃，可以购买毛蟹，价格优惠个头大”。

“蟹”逅美味，莫忘健康

“中医认为大闸蟹性寒，具有活血化瘀的作用，不适宜体质虚寒的人食用。”福州市中医院药学部主任潘鸿贞说。此外，过敏人群、痛风人群及心脑血管疾病患者都不宜多吃螃蟹。

食用大闸蟹有哪些注意事项呢？“每餐食用的量不宜过多，成人一顿食用2只左右为宜。”潘医生表示，大闸蟹忌与柿子、梨、花生等共食，以免出现呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适症状。

最后，潘医生提醒道，市民应选择新鲜的大闸蟹食用，尽量将其进行高温烹饪，并且蟹胃、蟹心、蟹肠等部位有细菌、毒素残留，吃的时候要把这些部位清除干净。