福建本土超市和便利店企业转型升级 迈出逆势而上的脚步

升级绿标店

永辉补位细分市场

永辉近日发布年报显示，去年集团营业总收入421.45亿元，同比增长14.75%。逆势成长，得益于全年激增的67家门店，这其中，实体店转型策略可见一斑。集团副总裁翁海辉透露，截至今年3月底，在全部412家门店中，名为“BRAVO YH”或“BRAVO”的“绿标”精品超市已接近20%。

去年以来，永辉在福州的门店拓展就已转向，新开的爱琴海购物中心店、奥体中心广场店、东二环泰禾店等均为“绿标”。据透露，永辉在北上广深四个区域的红标店也已全升级为绿标店。

所谓“绿标店”，经营面积一般在1万平方米以上，上万种商品中，进口商品及时尚品牌精品占比颇高。相较红标店，过道更为宽敞，有机食品、海鲜、烘焙等十多个区块相对独立，布局清新。商品电子价签、自助收银台、会员卡自助办理系统等设施，令门店现代感十足。

在东二环泰禾店，超市内部一个名为“鲑鱼工坊”的餐厅最近格外火爆，不少顾客选购永辉自营的三文鱼、牛肉、北极贝等食材，结账并交由工作人员加工后，或现场食用，或打包带走。

“这是我们基于供应链优势推出的‘食材销售＋餐饮体验’模式，目的还在食材销售，营收汇入当日超市现金流。”永辉餐饮商行负责人说。

价格相较日本料理店有优势，食材比外卖O2O更可靠，让这家非标准餐饮店备受年轻人追捧。

据悉，这种“超市+餐饮”的新体验模式正以不同形式在“绿标店”推广。

翁海辉表示，以年轻群体和白领为目标的精品超市是大型零售商的差异化经营战略之一，目前还处于市场培育期。但他强调，在电商冲击下，将线下体验做到极致是转型的不二方向。

“相比显性的实体店‘变脸’，永辉的供应链夯实对转型更为关键。”福建省东南商务管理研究院院长许安心教授认为。

去年，针对供应链，永辉先后增资海底捞子公司运作餐饮供应链综合服务平台；在重庆独资建立首家中央厨房企业；与联华超市、武汉中百、百联股份启动联合采购、协同营销；与韩国CJ集团合作布局海外商品直采，引进涉及食材预处理的冷链、加工等配套设施……

“这些为永辉的品类管理升级奠定了坚实基础，也是其继续坐稳国内民营超市龙头的最大资本。”许安心说。