南靖爱和素食餐厅：每天5元，供养一位贫弱者

老人正在免费餐厅领取午餐。

用餐前志愿者在宣导环保理念。

东南网11月11日讯（福建日报记者 张辉 通讯员 郭碧燕 文/图）11月9日一大早，六旬老人蔡阿建扛着一筐香蕉，来到南靖爱和素食餐厅。这些香蕉将成为食客们的餐后水果。

爱和素食餐厅，是南靖县第一家免费素食餐厅。每天中午，餐厅准点　提供超过200份午餐，服务对象主要为老弱群体。一个月前，蔡阿建第一次在这里享用了免费午餐。感念于公益人士的付出，他也加入了志愿者团队，每天准时到场帮工，不时带来自产的蔬菜作食材。

为免费餐厅提供支持的，是南靖爱和生命关怀公益协会，其前身是本土草根公益组织——“携手未来”。2006年，南靖人温巧兰与丈夫黄炳生，集结当地公益人士，联合发起成立“携手未来”，并在之后的10年里广泛开展助学、助残、助老活动。今年8月，他们在南靖县城成立了这家免费餐厅。10年公益实践积累下的经验，温巧兰相信，财务公开、人才专业化，必将让免费餐厅走得更远。他们的愿景是，在更大的公益平台，推行他们的公益主张。

“免费午餐”背后的公益逻辑

“你只需要每天捐赠5元，便可供应一餐素食，它给贫弱者一次饱餐的机会，给普通人一次健康饮食的机会。”这是群主黄炳生在“日日行善”微信群发布的公告。

今年6月，黄炳生发起“每日一餐”计划，并动员身边的爱心人士参与其中。如今，参与该计划的成员已经超过200人。群成员的微信红包，构成了爱和素食餐厅最重要的经费来源。

免费餐厅计划，始于两年前。彼时，温巧兰与黄炳生已是南靖有名的公益夫妻档。自2006年发起成立“携手未来”后，越来越多的南靖人加入他们的队伍，教师、机关干部、企业家、司机等无所不包。最多时，超过百人共同参与同一场爱心活动。

助学、助老、助残是他们最初的公益实践。2014年，他们有了新的公益蓝图——将健康饮食理念与公益扶弱相结合，但囿于场地等条件的限制，迟迟难以成行。

今年年中，他们的公益合伙人、一位来自泉州的企业家，买下南靖县城的6间店面，免费提供爱和公益作为餐厅的场地。8月13日，爱和素食餐厅开张，每天按照四菜一汤的标准，供应200份左右的免费素食午餐，每份成本约5元。70岁以上的老人以及残障人士，是优先服务对象。

免费仅仅是爱和素食餐厅的一个举措。发起人希望，能够将环保、节约等公益理念，植入餐厅日常运作中，获得更多南靖人的认同。

简秀兰是爱和餐厅的常驻志愿者。她得知温巧兰团队的公益计划后，向单位递交了一份“霸气侧漏”的辞呈：“我要去当义工！”“从迎宾、引导、打饭、收拾，每一个环节，我们都要不厌其烦地向食客传递环保理念。”简秀兰说，在食客排队候餐时，她便反复强调“餐巾纸尽量只用一张”等注意事项。每一张餐桌上，都配备了一瓶凉白开水。其作用是让食客用餐过程中实现“光盘”，吃完后用水荡一下吃下，不浪费一粒粮食。

在免费餐厅公益氛围的带动下，不少食客转化为志愿者。年过六旬的蔡阿建曾经对免费午餐将信将疑，最终成为餐厅年纪最大的志愿者。“实验小学有个学生，吃过一次免费午餐后，每个周末都要父母带着来做义工，自己没法儿来，也催着妈妈到餐厅帮忙洗碗。”温巧兰说，“不少人遇到结婚、做寿等喜事，也愿意到餐厅请客，资助全天的免费午餐供应。”