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【网事】解救“满溢”的餐桌

2018-05-22 11:06:49 林先昌 陈玮 苏琳 蔡秀明 林杰 来源:东南网  责任编辑:房小奇 林雯晶  
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2018年5月22日福建日报网事版(9版)主要稿件:

解救“满溢”的餐桌

评论:杜绝食物浪费 别打“疲劳战”

“5·18”东南网带网友线上线下看展忙

东南网推出《高温来袭 如何应“烤”》专题

微电影《守护》《二宝》惠安首映

解救“满溢”的餐桌

资料图

东南网5月22日讯(本网记者 林先昌 文/图)《中国城市餐饮食物浪费报告》显示,城市餐饮浪费率高达12%,大型餐馆、游客群体、中小学群体、公务聚餐等是餐饮浪费的“重灾区”。

民以食为天。古语有云:“一粥一饭当思来之不易;半丝半缕恒念物力维艰。”然而,随着我国社会经济的飞速发展,人民生活水平的快速提高和食物供给的极大丰富,食物浪费现象日益严重。近日,《中国城市餐饮食物浪费报告》(以下简称《报告》)发布称,中国城市餐饮每年餐桌浪费食物约1700万~1800万吨,相当于3000万至5000万人一年的食物需求量,浪费率高达12%。其中,大型餐馆、游客群体、中小学群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。

党的十九大报告指出,倡导简约适度、绿色低碳的生活方式,反对奢侈浪费和不合理消费。

连日来,记者走访省内餐饮业、学校、政府部门等领域相关人士,了解对于上述《报告》的看法,及社会各方在减少食物浪费的行动中应如何努力,听听他们的建议和对策。

“面子”作祟 大小餐馆浪费率高

14日傍晚时分,华灯初上。在福州西洪路某酒楼内,顾客正陆续前来就餐。

市民陈先生今晚要宴请几位生意上的朋友,6个人共点了12道菜。“请人吃饭,总要多点几道菜,生怕他们吃不饱。”陈先生说,有时候吃剩的菜会打包。

已经年过五旬的陈先生告诉记者,小时候家里条件比较艰苦,明白食物来之不易。但是作为东道主,多点几道菜是礼仪,难免就会出现浪费现象。

记者在福州市鼓楼区五四路附近一家餐饮店里看到,三位市民已吃完,准备起身离开,而桌上的一份烤鱼只吃了一半。其中一位市民说,烤鱼是最后上的菜,前面几道菜已经吃饱了,鱼就吃不完了。

而在附近一家餐饮店里,一张摆有三菜一汤的桌子上,几道菜都有不同程度的浪费,一大份水煮田鸡还剩大半份,服务员就直接清理了。

一位店员告诉记者:“我们会根据人数给客人点餐建议,但是有些客人并不听,坚持要点很多菜。”

记者又走访了福州市区不少餐馆,发现快餐店浪费现象比较少,而在一些酒店或者饭店,顾客用餐过后,桌上都剩下不少菜。

有分析认为,中国人请客吃饭爱面子,会点很多菜,最后剩下一大桌,又不好意思打包走,这种观念也是造成严重浪费的原因之一。

报告指出,中国城市餐饮每年餐桌浪费食物约1700万~1800万吨,浪费率高达12%。食物浪费量约为每餐每人93克,人均食物浪费量因城市、餐馆类型、就餐目的等因素的不同而存在显著差异。

据介绍,大型餐馆食物浪费量较高,原因在于朋友聚会和公务、商务聚会比较多。这两种就餐类型在点餐中往往更加注重“面子”而不是“肚子”;在就餐过程中往往伴随着大量的酒水饮用,减少了其他食物的食用,所以往往导致食物浪费更为严重。

另外,调查研究还发现,游客食物浪费总体多于当地居民食物浪费,这与各地食物的烹饪特色和被民众接受程度有关,也可能与游客的就餐偏好和餐厅食物的口味有一定的关系。

福建师范大学地理科学学院副教授王维奇认为,这份报告具有一定的参考价值,造成食物浪费的原因是多方面的。

 

福州市鼓楼区梅峰路一酒楼内电梯口,挂着“光盘行动”的标识。

“食育”缺失 校园食物浪费严重

中小学校园食物浪费问题尤其值得关注。上述报告显示:某大型城市中小学生的食物浪费量明显高于城市餐饮业的平均水平。各种供餐方式中,盒饭食物浪费最为严重,浪费量高达每餐每人216克,约占食物供应量的1/3。

福州一位私立院校的家长詹女士向记者倾诉,孩子在班上都不怎么吃饭,只吃半碗就倒掉,身边其他同学也一样。说及原因,“孩子喜欢吃肉,学校的饭菜里荤菜搭配较少。”詹女士说。

在宁德市蕉城区某中学就读的冯同学说,学校食堂有些饭菜看起来还不错,吃几口就觉得不合口味,虽然觉得倒掉可惜,但确实没办法吃完。

福州市仓山区某中学的一位学生告诉记者,学校食堂饭菜口味较单一,长期吃会没胃口,于是只能网上点餐和到校外就餐。

在某中学食堂工作的张师傅则表示,每天在食堂就餐的学生超过1000人次,每天至少有3桶到4桶剩饭剩菜被倒掉。

业内人士分析,学生对校园餐饮的满意度较低,良好饮食习惯和食育教育的缺失,是造成校园食物浪费的主要原因。根据中小学校园餐饮满意度调查,只有14%的学生对校园餐饮表示满意,超过八成学生对其口味、质量打了差评。正是由于营养餐不好吃、学生不爱吃,才使得很多人选择“用脚投票”,宁愿点外卖、走出校门,也不在学校用餐。三明某中学一副校长称,在食物浪费问题上,学校经常组织学生开展相关的督导志愿活动,效果亦有限。

王维奇在接受记者采访时说,从报告上指出的中小学校园食物浪费问题来看,确实应该重视,根据该报告调查,某大城市每年中小学生校园餐饮的浪费总量估算值约为7780吨,折合成经济损失约为1.6亿元,十分惊人。

如何才能更加有效地减少校园食物浪费?王维奇指出,学生、家庭、餐饮企业、学校应该共同努力,这几方面都应从自身找准问题关键。学生应自觉培养积极健康的饮食习惯,懂得珍惜食物;餐饮企业应更加注重学生个体发展需求的差异性,提供精准化、个性化、口味较好的营养套餐;学校方面可以邀请营养师、医生、学者,从人体发育营养结构需求、健康以及食物节约与减少食物浪费的意义等方面,开展科普教育进课堂等活动。

“家庭的教育和熏陶也很关键,父母的言传身教对于孩子来说是最好的榜样。”王维奇如是说道。

 

专家圆桌

多管齐下 共塑“舌尖上的文明”

在福州莲花阁素食馆里,记者看到墙壁上贴着“适量点餐、杜绝浪费”等文明用餐标语。负责人林坚对记者说,素食强调的就是环保、低碳、不浪费。“餐饮从业者应该培训服务员在客人点餐时提醒适当用餐,合理搭配,吃剩下的建议客人打包。”

厦门一家餐饮企业负责人表示,作为企业要有社会责任感,积极处理及利用厨余废弃物,杜绝非法收集和加工厨余垃圾并流转进入食品领域的情况发生。

有业内人士指出,杜绝厨余垃圾的非法加工,还要进一步加强立法,完善垃圾回收机制,鼓励厨余垃圾资源化处置和循环利用,加强食物消费和浪费领域的科学研究和平台支撑。

福建省一环保公益组织相关人士指出,应提倡消费者实行分餐制。分餐制不仅可以预防、减少各种疾病交叉感染,还可以有效减少餐饮浪费现象。

近年来,福建省各地也以不同形式开展倡导绿色低碳消费理念和健康文明生活方式的活动。以福州为例,活动开展以来,厉行节俭、反对铺张浪费的氛围蔚然成风。

例如,福州市台江区开展了“文明餐桌”进商圈、进机关、进校园等活动,通过创建评选“文明餐桌示范店”“文明之星服务员”活动,倡导文明用餐,杜绝铺张浪费,形成节俭惜福的新风尚。据介绍,中国邮政集团公司福州市分公司自“文明餐桌”“勤俭节约”活动开展以来,餐厨垃圾已减少了约20%。

王维奇认为,若要切实有效做到减少和避免食物浪费,要从各利益相关主体出发,多管齐下,推行遏制食物浪费的政策措施,制定多方行动方案,提升公众消费理念,共同推动食物消费模式向“安全、健康、合理、绿色”的可持续模式转变,使大众消费和生产良性循环,共同创造人地关系的和谐发展。

某餐馆工作人员正摆放提示标语,引导消费者文明用餐。

评论:杜绝食物浪费 别打“疲劳战”

呼吁解决餐饮食物浪费问题由来已久,可形势依然严峻。一方面, “面子”“排场”心理所催生的不健康消费观横行;另一方面,粮食的社会资源属性还未深入人心,个体容易产生“置身事外”的幻觉。传统宣传引导措施,已难从根本上解决问题,甚至演化为收效甚微的疲劳战。

杜绝食物浪费,贵在精准。表面上看这是食物浪费问题陷入僵局;深层来看,则是民众在物质生活极大丰富的情况下,对于食物浪费问题的麻木,乃至节约担当精神无从唤起的问题。

杜绝食物浪费,重在防微杜渐,重在激发民众的参与感和使命感。运用科技手段补白民众的“饥饿记忆”,多元方式珍视个体的点滴作为并褒扬榜样先进,增加更多有效的约束惩戒手段,以有效唤起共鸣、形成共识的方法,都可资探索。

流水不腐,户枢不蠹。杜绝食物浪费别打“疲劳战”。好习惯的养成和好氛围的塑造,需要绵绵用力、久久为功。结合当代人的心理特点,因地因人制宜,鼓励首创精神,采取行动,才能让杜绝食物浪费和增加民众自觉的良性循环更好运转起来,以打破僵局。

“5·18”东南网带网友线上线下看展忙

专题报道+视频直播

东南网视频团队直播“5·18”。

东南网5月22日讯(本网记者 陈玮 苏琳 文/图)“21世纪海上丝绸之路博览会暨第二十届海峡两岸经贸交易会”于5月18日至22日举行,“国际资本投资福建对接会”也同期举办。东南网推出《21世纪海上丝绸之路博览会暨第二十届海峡两岸经贸交易会》专题,全方位、多角度宣传报道本次“5·18”盛况。开幕当天上午,东南网还推出线上逛展直播。

专题栏目包括“本网原创”“最新报道”“两岸合作”“交流研讨”“招商引资”“大会论坛”“视频播报”“关注21世纪海上丝绸之路博览会”等,还开设“互动交流”板块,邀请网友点击参与话题讨论。

今年,“海丝”元素成最大的亮点。东南网主播带网友线上打卡“5·18”展会各展馆。从极具风格、吃喝玩乐全覆盖的港澳台展区到异域风情满满、展品琳琅满目的海丝沿线国家及地区商品展区,再到福建人最熟悉的新零售超市,好吃、好喝、好玩都收录在东南网视频直播中。直播逛展吸引近10万网友收看,掀起阵阵线上“看展”热潮。

东南网还特别邀请了参展的主宾国泰国以及法国、斯里兰卡等多个国家的外国展商,向所有市民送上一份视频邀请函,邀请广大市民到现场看展,“逛吃逛吃”。网友可登录东南网首页或扫二维码直达专题页面详细了解。

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东南网推出《高温来袭 如何应“烤”》专题

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东南网5月22日讯(本网记者 蔡秀明)16日,福建迎来今年首个高温日,为1961年以来第二早。为了及时给网友提供天气资讯,分享度暑妙招,东南网特别策划《高温来袭 如何应“烤”》专题。

在“热℃新闻汇”版块中,专题以图、文、视频等形式,及时集纳高温相关资讯。在“睹一线作业”版块中,东南网持续关注炎炎夏日里的一线劳动者,向他们表达敬意,了解他们的工作现状以及保障情况,同时也希望引起更多人关注,对他们的工作多一分理解和支持。专题特别推出“度暑有妙招”板块,邀请专家对如何避暑给出科学建议,同时也欢迎网友们参与“2018福建高温”微博话题互动,分享自己的避暑妙招与解暑技能。“独家好去处”板块为网友推荐适合夏季避暑的游玩景点。

广大网友可登录东南网专题页面或扫描二维码,了解更多关于高温的资讯。

微电影《守护》《二宝》惠安首映

《守护》网页二维码

《二宝》网页二维码

东南网5月22日讯(本网记者 林杰 通讯员 罗琳)近日,由惠安县卫生和计划生育局、东南网泉州站联合出品的微电影《守护》《二宝》,在惠安涂寨首映,网络版在国内各大视频网站同步放映。

微电影《守护》故事取材于惠安县乡村医生的先进事迹,以涂寨镇乡医志愿服务队开展卫生健康志愿活动事迹为原型进行再创作,集中反映惠安新时代乡医群体在开展国家基本公共卫生和守护群众生命健康方面所发挥的作用和感人故事。微电影《二宝》则以服务实施“全面二孩”政策为大背景,针对高龄一孩育妇面临生育二胎的家庭矛盾和思想冲突,生动再现惠安当地鼓励按政策生育,加强生育全程妇幼健康服务的惠民政策和民生情怀。

两部影片时长均在20分钟以内,观影结束后,大家纷纷表示,《守护》的故事温馨感人、情节一波三折,《二宝》剧情通俗易懂、台词轻松风趣,看完之后深受启迪。

惠安县卫计局有关负责人表示,这是惠安首次以微电影的形式宣传当地乡医先进事迹和服务“全面二孩”工作,两部影片的拍摄传播有助于营造当地卫生计生宣传教育工作的良好舆论氛围。

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