福州网红店的“昙花”现象

位于福州一小巷内的某网红餐饮店门口挤满了等待的顾客。 东南网记者 卢金福

福州一家网红甜品店举办主题分享会来吸引顾客。  东南网记者 卢金福

东南网9月18日讯（本网记者 卢金福 文/图）

在网络社交媒体的推动下，福建不少城市街头出现了众多的网红餐厅和饮品店，受到许多消费者的追捧，不惜排上一个小时的队去尝鲜“打卡”的人不在少数。但在一夜爆红之后，不少网红店却迅速降温，变得门可罗雀，甚至悄然离场，关门歇业，彻底成为过眼云烟。

线上热度高线下排队潮

福州网友蒋敏是一名资深吃货，喜欢在网络寻找各式美食，哪家火爆就会约上几个好友去尝鲜。“吃喝的食物，穿的衣服和生活用品，不仅是解决需求，也是精神享受。”1994年出生的蒋敏认为，潮流对她来说很重要，自己很大程度会受到社交媒体的影响。

蒋敏展示了几条收藏的微信公众号内容，记者看到，各类网红店推介文章比比皆是，如《2018年即将火爆福州的网红美食，看看有没有你吃过的？》《福州这8家火遍朋友圈的网红餐厅，你去过哪家？》《福州必打卡的轻奢“网红店”》《仙女必去！福州这家网红店除了高颜值，竟然还有...》等等。

像蒋敏一样热衷网红店的年轻人不在少数，商家也会花心思从装修风格和环境打造上把店铺包装成网红，以满足年轻人的消费心理。记者发现，不少新店开业时会在网络平台的推广中加上“网红”的标签，在做促销活动时也都会让消费者在朋友圈发文集赞，以达到刷屏的目的。还有餐饮店邀请网红到店里造势，上个月福州万象城一家火锅店开业，请了十来名美女网红到现场直播，引起了不少市民的围观，在社交平台上露了一把脸。

不少商家蹭网络热点投资开店。前段时间，泡面食堂在抖音上大火，福州也出现了这股风潮，一夜之间开了大量的泡面类餐厅。记者在消费点评网站上搜索发现，福州已经有30多家泡面食堂。记者走访看到，泡面食堂的装修风格大同小异，口味也相差无几,大都把各式各样的泡面挂在墙壁上，由顾客挑选，再到柜台上点配菜，价格从几元到几十元不等。

有些店在网友中形成了口碑，成为网红店。一家位于福州鼓东街道一条小巷子里的日式料理店，在某网站上有近千条评论，微博和朋友圈上有大量的推介文章。近日，记者探访该店发现，店铺很小，总共就四五张桌子，傍晚6点多，已经有十几名的消费者在门口等位。有名消费者告诉记者，她也是在朋友的推荐下，特地从仓山跑过来吃，服务员说要等半个小时。

还有一种餐厅因成为新闻事件的主角，蹿红网络。位于福州五四路某大厦负一层的筷子豪情餐厅在2015年的台风“苏迪罗”过境福州时成为重灾区，自2016年起，该店已经连续多次成功拦截洪水，成为福州名副其实的“抗洪网红店”。“早闻筷子豪情是抗洪先锋，所以在台风过后默默到此一游。”网友“penny05”评价说。

福州一名从事餐饮等商业活动营销策划的人士告诉记者，一家店红不红，首先要看线上有没有热度，线下会不会出现排队现象。福建师范大学经济学院副教授林翊表示，当前各行各业竞争激烈，在社交网络兴起的当下，越来越多的店铺出招将自己打造成网红店，通过线上引流，达到快速吸粉的目的，转化“销量”。