福州网红店的“昙花”现象

某网红餐饮店日常满座。 东南网记者 卢金福

“颜值”加“内涵”才能红更久

业界人士和专家认为，网红店要长远发展，除了在营销上下足功夫外，更重要的是抓住品质和服务等内在因素。

一名餐饮行业人士表示，作为商家，不要一味地追求“网红”效应，网络每个时间段都会有不同的热点。而会追捧网红店的消费者有一个特点，就是喜欢尝试新鲜的东西，缺少忠诚度，所以商家要专注于自己的产品。

不少业者认为，一家店铺被消费者认可是长期积累的过程，而不是靠“一炮而红”。肖利文有着16年的糕点和面包的制作经历，2015年创立了自己的甜品品牌，已开始在线上销售，积累了大批的“铁粉”。今年6月，他的实体店在福州红坊创意园内开业，每天都人气满满，新颖的空间设计吸引了不少模特来拍照，成为一家网红店。“我们没有花钱去做推广，而是更加注重产品品质和细节，大部分食材都选用进口的。”在肖利文看来，自家店铺并非“网红店”，口碑才是关键，获得了老顾客的认可，才能吸引更多消费者前来。

“没有什么产品的成功是一蹴而就的。”林翊认为，通过打造网红店的形式在线上引流，只是一种辅助的营销手段，并不是一家餐饮店的根本。形式上的创新在短期内可以吸引眼球，但会有审美疲劳的时候。他说，网红店要持续发展，没有什么捷径可以走，要回归到美食本身，不断练好内功，在品质和服务上做文章，在菜品、口味、食品安全、价格等方面，不断满足消费者的需求和期待，如此才能经久不衰。“不能只靠非餐饮、娱乐化的手段去吸引消费者，这跟讨老婆过日子一样，有颜值更要有内涵，才能生活下去。”林翊说。