迎年吃福——从节庆习俗到文化传承

从农历腊月廿四到除夕之间，闽南家家户户都会在院落、卧室、灶房、仓房、畜棚等地贴上不同题材的年红，有着红红火火、热闹喜庆之意。在漳州，正月十一日这一天，俗称“吃福”，各家各户准备丰盛的晚餐共食，寓意今年有福气。

漳州民间谚语“吃福吃甲老”（意为“吃福吃到老”）即有祈寿之意。席上必吃豆腐和韭菜，豆腐寓意“富贵有余”，韭菜则代表“长长久久”，俗谓“吃豆腐人人有，吃韭菜年年春”。闽南年俗所承载的福文化，凝聚着福建特有的闽俗风情和八闽精神，折射出福建人民独树一帜的生活观念和价值理念。

在福州，春节期间家家户户都会贴春联、“福”字和窗花（统称“贴年红”），以表达对新年的美好祝愿。春联内容通常涵盖祈福、添寿、纳财等主题，例如“福满乾坤”“岁岁平安”等。福州的年红形式多样，包括“福”字剪纸、红布窗花和绣有“福禄寿喜财”字样的挂饰等。

福州人每逢重大节日或庆祝活动，都会制作“长寿面”和“寿桃”。“长寿面”以面条的长度象征寿命的绵长，讲究“一根不断”，体现出福州人民对生活圆满与福运不断的追求。“寿桃”则是由面粉制成的仿生食品，形似桃子，寓意延年益寿。春节期间，当地人还会准备寓意吉祥的菜肴，如福州鱼丸（象征“团圆与幸福”）、荔枝肉（象征“吉利”）等。

闽东地区民众在春节期间挂“福灯”的习俗由来已久。元宵节期间，当地民众会在家门口悬挂写有“福”字的彩灯，以祈求福气降临。“保平安、盼热闹”是福鼎市佳阳乡周山村乡亲最朴实的祈愿，每年在春播前、秋收后等重要的时节，当地人往往会请戏班在古戏台进行公演，俗称“看福戏”。精彩的戏曲一旦上演，甚至会吸引邻村的乡亲前来观看。当地还有“许福愿、赏福灯、吃福食”等与“福”有关的习俗，所谓“吃福食”就是大摆酒宴（百家宴），场面非常热闹。

在有着“中国最美海岸线”之称的霞浦，其“吃福”文化带有浓郁的海洋特色。渔民在出海前后通过共享海鲜大餐表达对海洋的感恩与祈福，例如鱿鱼、蛤蜊、虾蟹等，象征“财源广进”和“福气满满”。尤其在春节期间，霞浦家家户户通常会制作“福海鲜盘”，将各类海鲜拼盘组合成“福”字形，寓意繁荣与富足。闽东乡村会举办邀请家族成员或村民共同参与的大型“福宴”，这种宴席注重菜品的寓意，如“蒸全鸡”（寓意“全家福”）、“十全十美羹”（由十种食材熬制，象征“十全十美”）等。

闽西地区以客家文化为主，这里的福文化以“家”和“族”为核心，注重家族的和谐与对长辈的尊重。闽西的客家山歌中蕴含着丰富的福文化内涵，歌谣中常以“福”字为核心主题，如“福满山乡四季春，田园人家喜盈门”“福星高照满人间，财源滚滚进家门”“福泽满堂喜气盈，岁岁平安好运长”等，表达“福”与家庭的和谐共生。

春节期间，闽西的家庭通常会制作各种寓意“福气”的食品，作为迎接新年和祈求吉祥的象征。常见的传统食物有长寿面、福丸、全鸡和元宝糕等。全鸡作为春节宴席的主菜之一，象征着“全家福”以及家族成员的幸福团结；元宝糕的元宝形状象征着财富和好运，寓意“财源滚滚”。

闽西地区的糕点和糖果中，也常常能看到带有“福”字的装饰，尤其是在春节和婚丧喜庆等重要场合。这些“福”字食品通过精美的工艺和寓意深刻的形状，表达着人们对“福气”不断延续的祝愿。在元宵节，闽西民众会做“福团”或“元宵”，象征圆满与团聚；清明节则是缅怀先祖，祭品中往往包含象征福气的食物，如糯米团、果品等。

闽北是福建开发最早的区域之一，是中原文化传入福建的走廊，以其得天独厚的山水景观和丰富的文化底蕴而著称于世。闽北的福文化在日常生活中有着广泛的影响力，“喝茶祈福”和“福灯”习俗便是这种文化的生动体现。

在武夷山市的下梅、溪洲、曹墩、城村、五夫、岚谷等传统村落里，许多明清时代遗存下来的宏阔门楼上有砖石雕刻的形态各异的“福”字。这些“福”字有的字画合一，有的夸张变形，彰显出独特的文史价值和美学价值。

过农历小年时，当地民众有祭灶神、贴春联、贴“福”字的习俗，人们在灶王像前摆放糖果、清水、料豆等，希望灶王爷在玉帝面前多说好话，同时通过贴春联、“福”字来迎接新年。此外，春节前家家户户还要大扫除，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，打扫房间庭院，干干净净迎春节，有除“陈（尘）”布新，把“穷运”“晦气”统统扫出门的含义。

武夷山是我国著名的产茶区，当地的“喝茶祈福”是一项极具地方特色的民俗活动。当地民众认为，茶道不仅可以修身养性，还能为家庭带来福气。在茶宴仪式中，“福茶”被赋予了驱邪纳福的象征意义，成为闽北福文化的重要表现形式。

福文化在中华文明历史中兼具多种社会功能，共同铸造和谐强盛的社会价值，其主要内涵包括平安、长寿、富贵、多子等，反映了人们对美好生活的向往和追求。福建是全国唯一以“福”字命名的省份，福文化是福建民众日常生活中最为重要的文化之一。作为幸福的象征和对美好生活的寄托，福文化以丰富多元的内涵以及传统与创新相融合的形式，在文化自信和社会认同中强化其本身的现代意义，深刻影响着当代八闽儿女的人文精神和生活方式。

（作者单位：集美大学）