八闽文脉

“八闽文脉”系列作品,着眼推进文化自信自强,立足八闽大地,从“记忆”“人物”“地理”“史迹”“风物”“创造”“侨心”等角度,怀着尊崇之心留存文化根脉,坚持考古态度打捞远去记忆,秉承探索精神挖掘地方风土,守正创新推动历史与现实互动,通过保护、传承、发展的绵绵用力,以时代精神激活优秀传统文化生命力。

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八闽文脉·侨心 | 陈嘉庚的五个春节

即时 | 2023-01-31 17:20

春节是中国人一年当中最重要的节日。

但即便是春节期间,陈嘉庚也常在忙碌中度过。

陈嘉庚(1874—1961年),福建省泉州府同安县集美社(今福建省厦门市集美区)人。爱国华侨领袖、企业家、教育家、慈善家、社会活动家。(资料图片)

1919年春节:“为吾国放一异彩”

不论是对于陈嘉庚个人而言,还是对于两年后成立的厦门大学来说,1919年都是一个十分重要的年份。

时年45岁的陈嘉庚,已经拥有了7000余英亩的橡胶园,个人资产达400万元叻币(叻币,即马来西亚、新加坡与文莱在英国殖民地时期,由英殖民地政府所发行的货币)。虽然还不能被称为“东南亚橡胶大王”,但早已跻身新加坡上流社会。

陈嘉庚早就立下了“以办教育为职志,聊尽国民一分子之义务”的志向。1919年2月1日,中国农历正月初一,在新加坡的陈嘉庚正在同时为筹办南洋华侨中学和远在祖国的集美幼稚园、厦门大学三所学校而殚精竭虑。

1919年陈嘉庚与南洋华侨中学第一届董事会合影。(来源:集美大学陈嘉庚研究数据库)

1919年2月7日(正月初七),陈嘉庚一大早赶到新加坡道南学校,等待着黄炎培的到来。黄炎培对陈嘉庚的办学活动给予了多方面的支持。

黄炎培南下新加坡,主要是替中华职业教育社征求特别赞助会员并考察南洋华侨教育。

1919年2月7日上午9时,黄炎培甫一登岸,陈嘉庚即安排人接至林义顺处,后又抵道南学校会见陈嘉庚。

《黄炎培日记》当日记载:

在道南晤陈嘉庚,访之于谦益号,与谈中学事。至商会晤黄汇仪、薛仲华。夜宿道南。

《黄炎培日记》(资料图片)

黄炎培抵达新加坡之时,正值南洋华侨中学紧锣密鼓筹备之际。这是南洋华侨打破地域和帮系界限联合创办的第一所华文中学。

2月8日(正月初八),陈嘉庚陪同黄炎培参观了即将开学的南洋华侨中学校舍。

《黄炎培日记》当日记载:

晨,陈嘉庚同观中学校舍、橡皮厂……午后三时,陈嘉庚、林义顺、黄汇仪同谈中学事。

之后数日,黄炎培频繁出席各种公务活动。他先后参加了育英学校毕业式,参观国货公司、中华书局、教育总会等机构,拜访顾旭侯、林秉祥、刘柏棠等人。

此时,陈嘉庚也与身在厦门的胞弟陈敬贤密切保持着书信往来,关注集美幼稚园的筹办进度。当得知筹备工作一切顺利,集美幼稚园在2月份可以准时开园时,陈嘉庚甚是欣慰。

2月11日(正月十一),黄炎培完成在新加坡的各项既定日程,辞别陈嘉庚前往吉隆坡。

集美幼稚园师生合影,摄于1933年。(来源:集美大学陈嘉庚研究数据库)

一周后,陈嘉庚日夜牵挂的集美幼稚园正式创立。至此,一个从幼儿园到中学的教育体系在陈嘉庚的家乡集美正式建立起来。

当然,陈嘉庚还有一个更宏伟的目标,那就是在厦门创办一所大学。为尽快实现这个目标,陈嘉庚写信给陈敬贤,请他南下新加坡接理生意。自己则怀着“为吾国放一异彩”的宏愿,准备自新加坡启程回国。

1939年春节:抗日救国

1939年是全面抗战爆发的第三年,也是抗日战争艰苦的岁月。

临近1939年春节,放眼神州,遍地烽火,65岁的陈嘉庚根本没有心情过年。

滇缅公路虽然早在1938年8月就全线贯通了,但亟须大量既懂汽车驾驶又懂修理技术的机工,国内人员根本无法满足需求。

2月7日(腊月十九),陈嘉庚以南侨总会名义在《南洋商报》发出第六号通告《征募汽车修机驶机人员回国服务》。这份通告详细列出了应征南侨机工需要具备的条件,“熟悉驾驶技术,有当地政府准证”“年龄在四十以下二十以上者”。

大概是担心司机酒驾,陈嘉庚还特意加上一条“无不良嗜好(尤其不嗜酒者)”。

通告发布后,陈嘉庚亲自到南洋各埠发表演讲,各地华侨热烈响应。

通告发布10天后,即1939年2月18日(农历除夕),号称“八十先锋”的第一批南侨机工踏上了回国的征程。

陈嘉庚先生亲笔签署介绍南侨机工许志光回国服务的信函。(来源:福建省侨联)

陈嘉庚对首批回国南侨机工致勉词说:

诸位同胞,今日肯回国为抗战服务,鄙人甚感欣慰。诸位此行虽同是为国出力,但与国内同胞之出力,关系却不相同。盖国内同胞服役,乃由政府征召,事属必然性的;而海外则情势悬殊,政府鞭长莫及,诸位之应征,可云出于志愿为爱国而服务,事诚难能可贵,鄙人之感欣慰者以此。

1939年,南侨机工回国参战。(来源:福建省侨联)

从1939年2月到1939年8月,仅半年时间,自愿报名回国服务的南洋华侨机工就有3192人,他们先后分15批返回祖国。

据不完全统计,1939年至1942年间,在滇缅公路上,有1000多名南侨机工献出自己的宝贵生命。

南侨机工浴血奋战在抗战军事运输线上,图为举世闻名的滇缅公路延长线。(来源:福建省侨联)

1949年春节:对新生人民政权充满期待

1949年,是一个不平凡的年份,是一个充满希望的年份,也是一个崭新时代的开始。

1月10日,历时66天的淮海战役结束。

1月15日,中国人民解放军攻克天津。“孤城”北平已经胜利在望。至此,国共双方的胜负已成定局。

此时,年逾古稀的陈嘉庚在新加坡密切关注着国内的局势,对即将成立的中华人民共和国充满期待。

1月20日(腊月二十二),农历小年的前一天,陈嘉庚接到毛泽东发来的电报,邀请他回国参加新的人民政治协商会议,讨论建立民主联合政府等事宜。

陈嘉庚阅后立即复电毛泽东同志:

革命大功将告完成,曷胜兴奋!严寒后决回国敬贺。蒙电邀参加新政治协商会议,敢不如命。惟庚于政治为门外汉,国语又不通,冒名尸位,殊非素志,千祈原谅!

2月10日(正月十三),陈嘉庚在给陈村牧的一封信中欣喜地表示:“我国革命大功不日告成。此后兴利除弊,福国利民,确可料到。”

2月18日(正月二十一),陈嘉庚在新加坡华侨中等学校董事联席会议上再次表达了对新生的人民政权的期待:“此后新民主政府成立,与前必大不相同,学校之设备及教师优良,虽未可一蹴而达,至待遇学生是可大大改善。”

1949年的春节,可能是陈嘉庚一生当中最愉快的春节之一。

5月5日,怀着对新生人民政权的憧憬,陈嘉庚在新加坡登上了英国邮轮“迦太基”号,启程回国。

1949年9月17日,陈嘉庚与毛泽东在北京中南海勤政殿前的合影。(来源:中国侨联)

1953年春节:出席全国政协一届四次会议

1953年是新中国第一个五年计划的第一年,国家开始进行有计划的经济建设。

1月9日晚,年近八旬的陈嘉庚抵达北京,入住马匹厂胡同30号。

第二天,周恩来总理即来寓所拜访。陈嘉庚反映福建落后,建议中央加大对福建的投资,提出早日修建福建铁路和厦门海堤。之后,陈嘉庚的日程安排得很满。

第三天,1月13日下午3时,陈嘉庚在中南海勤政殿参加由毛泽东主席主持的中央人民政府委员会第二十次会议。这次会议的一个重要议题是成立中华人民共和国宪法起草委员会。而陈嘉庚就是在这次会议上被任命为中华人民共和国宪法起草委员会委员。

第四天,1月14日,在中央人民政府委员会第二十一次会议上,陈嘉庚又被任命为华东行政委员会副主席。

1953年2月4日至7日,农历新年前夕,全国政协一届四次会议在北京举行。陈嘉庚全程参加会议。

2月6日,陈嘉庚在大会上发表讲话。他高兴地说:“我们很荣幸能生活在今日的中国,高举毛泽东思想的旗帜,由一个百年来受尽帝国主义侵略苦难的国家,进入新民主主义的独立自由的国家,且正在开始大规模的经济建设。”

2月10日(腊月二十七),周恩来总理再次到陈嘉庚住所拜访。

陈嘉庚向周总理积极建言,包括反映福建落后,建议要修铁路,开发龙岩矿产,发展工业,发展教育等。最后,陈嘉庚谈到了集美学校的具体问题,希望周总理给予支持。

周恩来一一作明确表态和说明,解决了陈嘉庚提出的实际问题。陈嘉庚非常高兴。

不久,陈嘉庚怀着愉快的心情返回集美。他忙碌的身影又出现在了集美学村和厦门大学的建筑工地上。

1955年,陈嘉庚视察厦门大学建南楼群工地。(来源:集美大学陈嘉庚研究数据库)

1956年3月,陈嘉庚在福南大礼堂讲话。(来源:集美大学陈嘉庚研究数据库)

1959年春节:为厦门潮汐发电呕心沥血

1959年,陈嘉庚已是一位85岁高龄的耄耋老人。

此前,在1958年1月,陈嘉庚被查出患了鳞状上皮癌,身体每况愈下。到6月,病势转危,已不能起床。

经过医务人员精心治疗,病情暂时得到控制。

病中的陈嘉庚仍念念不忘的一件事,就是利用杏林湾的潮汐建设一座海潮发电站,以缓解集美学校电力紧缺。

为了确保项目成功,陈嘉庚专门请来苏联专家设计,并亲自定名为集美太古海潮发电站。

1959年2月,农历春节期间,集美海潮发电站首次放水试发电。正在北京养病的陈嘉庚得知消息后,立即致函集美学校委员会:

水电试车成功,大水池建筑完成,全部投入生产,日夜24小时都能供应电力,才算完成整个工程任务。

2月21日(正月十四),海潮发电站进行了首次试车。在实验过程中,由于水轮机车被木片塞住,连杆拉断,不能转动。

与此同时,一些其他问题陆续被发现:厂房建筑出现裂缝渗水;引水渠堤岸护坡被水冲垮15米,入水口塌下30米;控制闸阀只能单向控制。总之,第一次试车失败。

消息传到北京,病榻上的陈嘉庚再次遭到沉重打击。周恩来总理获悉后,于1959年4月初通知福建省政府汇款20万元,对此项目予以支持。

然而,1959年8月23日,一场特大台风正面袭击厦门。台风过后,海潮发电站工地变成一片水乡泽国。耗资91万元、历时3年有余的集美海潮发电站工程宣告失败。

集美海潮发电工程虽然失败了,但陈嘉庚自强不息、敢为人先的创新精神却成为后人不断探索的动力。

1959年冬天,陈嘉庚在厦门召开一场记者招待会,会上他谈及对海潮发电失败的看法时说,失败并不可怕,失败可为成功提供经验。希望不要视海潮发电为畏途,要总结经验,不断改进,海潮发电是能成功的。

陈嘉庚与集美水产航海学校学生,摄于20世纪50年代。(来源:集美大学陈嘉庚研究数据库)

今天,我们可以告慰嘉庚先生的是,他生前日夜牵挂的海潮发电技术终于取得重大突破。

2016年12月9日,集美大学海洋工程技术成果“漂浮式可移动波浪能发电技术及装置”通过了中国海洋工程咨询协会有关专家的鉴定。2019年11月30日,该技术成果荣获中国海洋工程咨询协会2018年度海洋工程科学技术奖二等奖。

1954年,陈嘉庚和学生们在一起。(来源:集美大学陈嘉庚研究数据库)

春节本是与家人团圆和休闲放松的时间,但在陈嘉庚的一生当中,却鲜有这样的时刻。

我们更多看到的是,陈嘉庚在春节期间仍在为国家奉献、为社会服务的记载。

1945年,毛泽东为陈嘉庚题词“华侨旗帜 民族光辉”。上图为邓小平题写。(来源:集美大学陈嘉庚研究数据库)

“忠公、诚毅、勤俭、创新”,嘉庚先生高尚的道德情操和大公无私的情怀,永远值得我们学习和缅怀。

厦门大学内的陈嘉庚雕像(许丹 摄)

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八闽文脉·品福 | 龙岩上杭:舌尖上的客家“全福宴”

即时 | 2023-01-28 10:27

千百年来,中华“福”文化不断发扬光大,已经成为中华民族深沉的文化基因和恒久的精神追求。

龙岩上杭是红色圣地,也是福地。“上杭全福宴”就是根植于这块客家祖地、红色沃土,取材于青山绿水之间,生动地反映人民对幸福生活和美好未来朴素愿望与殷切向往。

“上杭全福宴”,将中国地理标志产品上杭萝卜干、槐猪等地方特产巧妙应用;中国名宴“上杭萝卜干宴”中的“老萝卜干鸭汤”、闽西十大名菜中的“红烧槐猪肉”“湖洋蒸鸡”纳入其中;“古田福果、捏甲子、上杭肉圆、艾叶粄、野菜煎饼”等植根于上杭的风味小吃组成“万福攸同”小吃拼盘。

“上杭全福宴”,每道菜从不同的侧面展现着客家上杭的物产富庶,从不同维度分享了上杭人民的红色之福、客家之福、生态之福。

万福悠同

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上杭全福宴——万福悠同

乐只君子,万福攸同。

平平左右,亦是率从。

——《诗经·小雅·蓼萧》

此小吃拼盘,分别采用了蒸、酿、炸、煮、煎五种烹饪手法,由团结、和睦、幸福、健康、勤勉为主题的五个故事组成,荤素搭配,色彩丰富,表达了人们期盼幸福多多、幸福同享的美好愿望。

圣地有福

古田会议永放光芒,老百姓们认为这是杭川之福。

这道菜选用鸡肉和黄牛肉作为主要食材,用炖法制成汤料,有强身健体之效。这也是还原自老一辈革命家回忆录的一道红色药膳。

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上杭全福宴——圣地有福

红福齐天

1932年6月,红军东路军攻克漳州后,回师赣南,在才溪大坪岗召开攻占漳州胜利的军民祝捷大会,用大锅焖肉慰劳红军将士,这道菜被称作“苏区大锅肉”。苏区因共产党的到来红了天,苏区人民又将此菜叫做“红福齐天”。

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上杭全福宴——红福齐天

金鸡送福

客家人视鸡为吉祥瑞禽,是宴席上的上等佳肴。此菜原名“湖洋蒸鸡”,取材于“全国名特优新农产品”之上杭石潭鸡,烹饪出的“湖洋蒸鸡”名列“闽西十大名菜”。上杭的客家人走亲访友,结亲拜客,或以鸡相送,或以鸡相待,有“无鸡不成宴”之说,金鸡送福之礼。

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上杭全福宴——金鸡送福

福照日月

上杭开基先祖们在一个日月同辉的傍晚,收获了一群黑色兔子,因古时合称太阳月亮为“乌兔”,便以为是太阳和月亮赐予族人的宝贝。此菜取材于国家地理标志农产品上杭乌兔,祝福吃此菜者,无论白天夜晚,都被满满的幸福所映照。

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上杭全福宴——福照日月

福报平安

这是一道客家人特别爱吃的素菜,在客家人的生活中豆腐寓意“头福”“都福”,大(芥)菜寓意“大财”“发财”,笋竹寓意节节高升、竹报平安。本菜取材于有名的上杭旧县酸浆豆腐、步云芥菜、梅花山冬笋,清香甘甜,很是爽口,菜名借用“头福”“大财”和竹报平安之意,表达对宾客平安之福的美好祝愿。

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上杭全福宴——福报平安

百福臻祥

甲骨文中“祥”由“羊”假借,而此菜做法“蒸羊”与“臻祥”谐音,故借百福臻祥命此菜名,意为祝福宾客福运达到吉祥瑞气的境界。

此菜还有味地诠释了“苏区草根,红医宝贝”的光荣历史,将当年苏区人民用客家草根救治伤病红军战士的药食同源良方秘籍传承发扬。

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上杭全福宴——百福臻祥

福寿绵长

取材于“闽西八大干”——上杭萝卜干中的陈年萝卜干和客家人偏爱的水鸭蒸汤,具有健脾开胃、降血脂血压、防暑化痰等功效。

此菜讲述着“十年萝卜赛人参”的客家珍藏和成就它为“闽西八大干”600余年的辉煌历史,以及上杭被评定为“中国长寿之乡”的幸福荣耀。

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上杭全福宴——福寿绵长

福禄双全

这是一道带有浓厚乡土气息,粗粮细做、雅俗共赏的特色主食,此菜采用紫薯、淮山,用传统方法制作成客家人比喻完美、团圆的紫、白两色薯丸子,当两个丸子相遇时,又形似葫芦,故得此名,为宾客献上满满的祝福。

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上杭全福宴——福禄双全

福地黄花

此菜采用野菜“牛膝菊”和食用菊花烹制而成,芳香可口,还从另一方面诠释了在革命战争时期,特别是长征途中和南方三年游击战中,野菜为革命立下的汗马功劳。

这是一道既有传承,又有创新的素菜,一句有情有景有色有香的“战地黄花分外香”,渲染了此菜的独特风格和高远意境。

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上杭全福宴——福地黄花

八闽文脉·品福 | 福州“做年”:吉庆年俗多 福地年味足

即时 | 2023-01-28 10:27

漫漫历史长河诞生了众多传统佳节,而老百姓对于春节的迎接最为热烈。

同全国其他地方一样,农历春节是福州最大、也是最重要的节日,古称元日。

对福州人来说,过年也称为“做年”。

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过大年(资料图片)

除夕

农历十二月最后一晚便是做岁(除夕),福州俗称“三十暝晡”。福州有句古话:“好囝不赚卅暝晡。”意思是,好后生不赚大年三十晚上的钱。

为了团聚,无论是忙碌的商人还是远行的游子,都要归家吃顿团圆饭。

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团圆饭(资料图片)

除夕夜吃完年夜饭,长辈还要替小孩抹嘴,意味着童言无忌,如果小孩不懂事说错什么话,也不会坏了彩头。同时,小朋友们要给长辈贺岁拜年,长辈分发红包和福橘。

福州民间谚语云:“拜年拜年,掏橘掏钱。”“福橘”与“福”“吉”谐音,象征来年红红火火、吉祥如意。

福州还有在除夕夜彻夜点灯的习俗,长明灯中,闪烁的是长生吉祥的美好愿望。零点过后,每户人家都会点烛鸣炮,在火树银花中迎接新岁。

正月初一

过去正月初一晨起时分,各家敞开大门,焚香鸣炮,喜迎新年。

大年初一的早餐必吃太平面(线面、鸡肉、鸭蛋,取福州话谐音,如“鸡”音似“系、羁”,鸭蛋音似“压浪”),以祝福寿绵长,太平如意。

正月期间吃的太平蛋也有讲究,要留一个,不能吃光,到别人家做客也是一样,一定要给主人留一个,寓意祝福主人、也让自已“年年有余”,吃毕只说“吃好了”,不说“吃完了”。

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太平面(资料图片)

合家吃完太平面,而后序拜称觞,以祝尊者长寿。长辈的夫妻并坐,晚辈行顿首礼,敬祝健康长寿、万事如意;长辈点头并回应“平安”“聪明”等祝福语,并给福橘或拜年钱(俗称“红纸包”,因为过了大年三十就不存在“压岁”了)。

这一天,大人小孩都穿戴一新,显得喜气洋洋,人们见面要互道“恭喜发财,合家平安”等语。

簇新衣服趋人前,礼数谦谦喜连连。

路上相逢共作揖,发财恭喜贺新年。

——清·吴继筠《福州岁时竹枝词》

初一这天,大家都会暂停所有的劳作,吃的也是除夕夜的隔年饭(岁饭,平时也叫做“炊甑饭”),在新年吃“隔年饭”是讨个“年年有余”的吉利,也有的吃年糕(红糖粿)或吃素食。

连扫地洗碗等日常家务都要停下,主要是为了讨个生活闲适的好彩头。一般也不出远门,晚上要早睡,俗称“斗夜灯”,比谁睡得早。

除夕人家守岁,商家结账彻夜不眠,因而元旦之夜,宜斗(比)早登床也。

——民国·蔡人奇《藤山志》

福州亦有古语:“初一暝与麻雀斗早去困(初一晚上要和麻雀比谁早睡)。”因为筹备春节的辛劳以及除夕夜的疲惫,初一晚上要早早歇下。

正月初二

正月初二,在福州民俗里,这一天是出嫁的女儿回娘家的日子,夫婿也要同行。

回娘家时,女儿必须携带一些礼品、红包,分给娘家的小孩,并且在娘家吃午饭,但必须在晚饭前赶回婆家,此日又称“迎婿日”。

俗话说“一个姑爷半个儿”,女婿吃过饭要陪老人聊聊天,听听岳父母的教诲,并且主动邀请二老的兄弟姐妹到自己家里做客,然后再告辞回家。

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初二女婿日(资料图片)

初二也是连家船上的船妇上岸贺年的日子。她们会头戴红花,身着蓝衫青裤,脚穿布底青鞋,结伴同行挨家串门,唱吉祥话来贺年。

岸上的人家一般以糖粿等作为回礼。

虽然随着连家船民上岸定居,这样的风俗已渐渐不可见了,但贺年小调中的旋律,被福州的一些曲艺广泛借鉴,留下了这段记忆。

正月初三

正月初三,过去福州人人外出访亲拜友,互贺新年。早上外出,逢人第一句都要说“恭喜、发财、平安”等吉利话,对方也报以相应“平安,齐发”等。

凡亲友来贺者,除招待茶、烟、瓜子之外,另款待以点心。小辈要向长辈拜年,长辈则给以“拜年钱”、桔子或糖果。福州童谣:“拜年拜年,掏桔分钱”。

福州方言有这样的贺年诗:

姑嫂双双贺新年,红红伞灯挂厅前;好斎(方言字)好粿送奴去,金字牌板企(方言字,站立之意)门前。

正月初四

到了正月初四这一天,民间习俗有守在家里不出门、迎“灶神”回民间的说法。

灶神是中国古代神话传说中的司饮食之神,也称灶王爷。

在腊月廿三这天,人们恭送灶王爷“回天庭汇报工作”,因此有了祭灶。

正月初四,灶王爷“汇报完工作”,又要重新回到人间,“继续监察人间的善恶”。因此这一天家家户户都要守在家中,恭迎灶王爷回来。

尽管民俗的说法没有依据,但这些习俗本身承载了人们祈福避祸的美好愿望。

以前工厂也在这天开工,称作“开假”。当然,现在法定休息日延长,正月初七才上班。所以,初四这个“开假”只对商家(服务行业的除外)而言了。

正月初五

正月初五俗称“破五”,是民间传说中财神的生日,所以最重要的活动就是迎财神。

按照习俗,春节期间大小店铺从正月初一起就关张,而正月初五恰逢财神生日,家家又都重新开张,因此求财是这一天的重要主题。

正月初五这一天,古时的老福州会安排儿童入乡里的“书社”读书。家长们在年前就已物色好教书先生,此时要“备礼延致”,子弟们争先恐后地迎谒再拜。

名师授课,就学者多则几百人,少亦数十人,还有个别年纪大至四五十岁的生徒,也“不以老为耻”。福州人以“入学”为岁首之大事,可见福州素来有着重学的传统。

正月初六

初五刚把财神迎进门,初六就要送走穷神。送穷神这一天,要在家里面进行大扫除,扫出来的垃圾,还有没用的破衣服等等要全部扔掉。

正月初六“送穷”,是我国古代民间一种很有特色的岁时风俗,其意是祭送穷鬼、穷神,全国各地皆有此风俗。

唐朝诗人姚合有诗云:

年年到此日,沥酒拜街中。万户千门看,无人不送穷。

——唐·姚合《晦日送穷三首》

正月初七

正月初七日,是中国传统节日中的“人日”。传说女娲创造苍生,按顺序造出了鸡狗猪羊牛马等动物,并于第七天造出人来,故此初七为人的生日。古称“人胜节”,福州俗称“人补命”。

初七这天人的生日用什么来补命呢?

一般吃太平面,也吃取七种菜(菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中,芹菜和葱寓意聪明,蒜寓意精于算计,芥菜令人长寿)加米粉制成羹,叫做“七宝羹”,晚上也吃年糕,大人在这天也不能打骂小孩子。

近年来,这个习俗已逐渐消失。

正月初八

福州熟语:“元宵但看初八灯”。按照福州习俗,从初八开始是送灯的日子。

正月期间,福州民间有送灯的习俗,对出嫁之女,娘家每年例必送灯,因福州方言“灯”与“丁”谐音,取添丁之意。

旧时,大年初八前后,乡村路上大街小巷都能看到亲家舅扛着蔗,蔗上挂花灯往姐姐婆家送灯的情景。

送灯是很有讲究的,第一年送“观音送子”灯,第二年如未生育,则送“天赐麟儿”灯、“孩子坐盆”灯,第三、四年如再未生养,便送“桔”灯,寓为“焦急”之意。生育后可送“状元骑马”灯、“天赐麒麟”灯等,直送到外甥16周岁为止。

正月十一

正月十一新春家祭,是为“上采(方言音作:纸)”,各家备牲醴在祖先前供奉。过去在福州市区及其周边乡村的人们十分重视这个环节,“上采”日当夜,家家户户开始张灯。

一般元宵灯展会也在此夜正式亮灯,一直持续到元宵之夜。

明朝福州藏书家徐熥的《闽中元夕曲》记述了其时家家户户张灯悬门,十里街灯五光十色、镂金错彩、红光辉耀的欢庆场面:

满城箫鼓沸春风,爆竹声喧凤蜡高。

三十万家齐上采,一时灯影照天红。

——明·徐熥《闽中元夕曲》

正月十五

正月十五元宵节,旧称上元节又叫“灯节”,在福州历史已很悠久。

据《三山志》记载:

上元灯球。燃灯弛门禁,自唐先天(712年)始,本州准假令三日。

——南宋·梁克家《三山志》

按唐时律令,终昏宵禁(夜间禁止外出坊巷),唯在元宵节破例,官府循例在大刹寺庙皆挂灯球,莲花灯、百花灯等。

这一节俗,福州有看“鳌山”的传统,许多人远从乡下赶到福州赏灯。至宋代灯会规模更大而奢华,才有“上元热闹看鰲山”的俗语。

鰲山又称彩山,是用各种灯搭起的灯会广场。

摆鳌山是将树木、山水、农田、溪流等自然景观浓缩在一座鳌山里,以民众喜好的如“八仙过海”“荔枝换绛桃”“西游记”等民间故事为内容,进行工艺彩扎搭建,展示在花与灯之中,争芳斗奇的鳌山有浓浓的福州特色节日气氛。

春灯绝胜百花芳,元夕纷华盛福唐。

银烛烧空排丽景,鳌山耸处观祥光。

——宋·王子献《观灯》

此诗描绘昔日闽都灯市和鳌山的盛景。

如今,各区元宵灯会气势更为恢宏、靓丽,更受到老百姓喜爱。

其中,以马尾-马祖“两马闹同春”最为盛大,一届又一届的“两马同春闹元宵”已经成了福州人春节不可或缺的一部分。

八闽大地上,不同地方的年俗多姿多彩。习俗各有特色,但家人在哪儿,哪儿就是年。

参考资料

《福州习俗》《闽海夜谭》《闽都乡学》

八闽文脉·品福 | 福“见”年夜饭 团圆又兴旺

即时 | 2023-01-28 10:27

除夕年夜饭,可以说是中国人最隆重的一顿饭。其意义之重,饭菜之丰盛,吃饭时间之长,都可谓是“一餐独秀”。

眼看兔年除夕到来,东西南北的家乡味又将隆重登场。那么,在福建,年夜饭桌上的家乡味是什么?

八闽大地,美味齐放,每个地方都有自己独特的年味,足够你一饱口福!

福州

必有年夜饭:佛跳墙、太平燕、八宝红鲟饭

除夕夜硬核大菜——佛跳墙,加入鲍鱼、花胶、海参等珍贵食材,再用老母鸡炖一锅香浓高汤,熬出浓浓的团圆味,是福州年夜饭中“闻之荤香浓郁,食之清淡精细”的独特风味。

“无燕不成宴,无燕不成年!”在除夕夜前,福州人会选用上好的猪瘦肉,用木槌打成肉泥,再掺上适量蕃薯粉,让吃到嘴里的肉燕软嫩十足,是春节餐桌上必不可少的一道主菜。

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八宝红鲟饭,福州年夜饭里最重要的一道。将红鲟与糯米搭配,再辅以香菇、干贝等,鲜香扑鼻,油而不腻。浅尝一口,那香糯的口感便马上印在了味蕾中。

厦门

必有年夜饭:封肉、龟粿、鸡汤

逢年过节,封肉都是高光般的存在。以肉为主要食材,配上板栗、香菇、虾米等,裹以纱布,入缸久闷。待炖熟后,三寸来方的封肉扣于碗中,浓油赤酱,光看着就让人食欲大增。

在闽南人的传统年俗里,少不了古早美味——龟粿。它的颜色有红有白,背部印有龟壳花纹,可与豆沙、花生碎同吃,十分美味。闽南俗语言“吃粿赚家伙”,寓意吃粿生财的好兆头。

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厦门过年还有着吃鸡不吃鸭的说法。在除夕夜,上一碗鸡汤面线、一颗平安蛋,寄托长辈的美好希望,也藏着家庭和睦兴旺的期盼。

泉州

必有年夜饭:春卷、醋肉

闽南年夜饭吃春卷,既是“年年有春天”,亦是“年年有剩余”。家家户户用薄饼裹着蔬菜丝、虾米、香菇等,制作一大盘春卷,就等着除夕夜与家人共享。

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泉州除夕夜也必吃醋肉。用蒜头醋腌制过的猪颈肉加上油炸,可空口吃个外酥里嫩,也可放入“围炉”里煮一会儿,软糯鲜香,多吃几口都不会腻。

漳州

必有年夜饭:围炉、血蚶

漳州人的年夜饭叫“围炉”,听起来就颇有温馨之感。除夕当晚,全家人围坐一桌,正中摆个炉子,涮各种好料,其乐融融,氛围极佳。

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在漳州俗语里有种“蚶壳留过年,来年赚大钱”的说法。而除夕夜前后,正是血蚶肥美时。只需烫个三分熟,双手一剥,淋上酱汁,那叫一个可口的鲜。

莆田

必有年夜饭:红菇焖豆腐、炝粉

红菇焖豆腐一般是莆田年夜饭上的第一道主菜。由卤水点化而成,佐以干贝、海蛎、红菇等,用慢火焖熬而成,是许多晚辈孝敬长辈的一道菜,寓意着全家福。

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据说,莆田炝粉有四百多年历史。一到除夕夜,家家户户都会端上一道炝粉,与亲朋好友分享,寓意辞去过去汤汤水水的不如意的生活。

龙岩

必有年夜饭:烊鱼什锦、八宝饭、牛肉丸

龙岩有句话叫“不出烊鱼什锦,不成宴席”。有烊鱼的地方,定会有什锦。它们就像一对恋人,相伴相依,始终压轴于龙岩的宴席和年夜饭里。

八宝饭寓意“聚宝盆”。除糯米外,里面还有红枣、金桔、桂圆、冬瓜条、油葱等配料。每逢喜庆节日、婚嫁宴客,龙岩人都会端上八宝饭,寓意甜蜜吉祥。

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牛肉丸,一直是龙岩年夜饭里大受欢迎的!相较于潮汕的大个头,龙岩牛肉丸更小,也更脆韧耐嚼,是年夜饭桌上必不可少的一道美食。

三明

必有年夜饭:红菇炖鸡汤、鱼生

说起三明年夜饭,红菇绝对少不了!老一辈的三明人,最喜在除夕夜吃红菇鸡汤,其味鲜美,又寓意着新一年红火富足。

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美味的“鱼生”是三明年夜饭首选!鱼生又名生鱼片,横切成薄片,洒上麻油,再蘸酱油、芥辣即可食用,是除夕夜很好的下酒名菜。

南平

必有年夜饭:冬笋抄底、熏鹅

冬笋抄底是南平的特色风味菜,也是年夜饭桌上的常客。鲜冬笋笋茎带金黄色,其味清香,嫩脆爽口,是南平人记忆里的家乡味。

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南平熏鹅,鲜美奇辣,堪称年夜饭上的一绝。嫩鹅经过大口铁锅铺以谷糠熏制,浓香持久暗藏,不仅留有鹅肉的鲜嫩,还有酒香留在唇齿间,让每一口都欲罢不能。

宁德

必有年夜饭:猪蹄冻、金丝扣

猪蹄冻,是宁德传统遗留下的年夜饭美食。在年前一两天,家家户户把猪蹄炖好,等到除夕夜结成冻才吃,鲜而不腻,回味无穷。

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金丝扣又称地瓜扣。年夜饭桌上,宁德人会煮上一大碗地瓜扣,在饱腹之余,讨个“长长久久、长命百岁”的好兆头。

在一年中最有纪念意义的时候,家中笑声此起彼伏,长辈忙忙碌碌,小辈打打下手,家乡味甜进心里,万事皆合心意,这才是过年最美的样子。

(本文图片转载自清新福建 文旅之声公众号)

八闽文脉·品福 | 平潭:“海派”年俗寓团圆

即时 | 2023-01-28 10:27

平潭是全国第五大岛,福建第一大岛。平潭的先民自中原迁徙而来,在传统习俗上既有中原遗风,又融合了闽越文化和浓郁的海岛气质,形成了具有鲜明海洋文化特色的春节习俗。

海坛古城欢庆新春(来源:平潭融媒体中心)

在平潭过年,有许多不同于其他地方的习俗,比如:“贴白头联”“初二不访亲戚”“大年三十吃‘时来运转’”“大年初一吃线面”“女儿给父母分年”等等。

白头春联忆抗倭

春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等,它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景,抒发美好愿望,是我国特有的文学形式。

在平潭,贴春联也是春节前一项重大事项。在贴春联的同时,还要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”“春”等字。平潭人还有一个习惯,搬新房后,还要回到祖厝去贴春联,这也意味着“不忘本”,让祖厝兴旺发达,子子孙孙也跟着旺达之意。

水缸木桶贴的“福”字则要倒贴,由于水缸和垃圾箱里的东西要从里边倒出来,为了避讳把家里的福气倒掉,便倒贴福字。这种做法是巧妙地利用“倒”字的同音字“到”,用“福至”来抵消“福去”,表示“幸福已到”“福气已到”,寄托了人们对幸福生活的向往,对美好未来的祝愿。

白头联(来源:平潭热线)

“贴白头联”的由来在《平潭县志》中有记载。相传明嘉靖四十一年的除夕之夜,倭寇入侵平潭,人们贴过春联后逃难而去,待戚继光击溃倭寇后才陆续回来。丧家均改贴素联,多为绿色的联。亲戚朋友则在红联上加贴白联头以示怀念。此风俗与当时同样受倭寇入侵的莆田大致相似。

大年三十蒸“岁饭”

偏远的海岛以讨海为生,渔民在风浪里讨生活,一年到头平平安安,大年三十,一家人聚在一起,那就是最幸福的时刻。因此,平潭人出外打拼,无论多远漂洋过海都要回来过年,图的就是一家团圆。

在平潭,大年三十这天晚上,要蒸一些米饭,这些米饭不能吃,要等到初一才能食用,这预示着守岁已过,迎接新年。也有人家在蒸笼里装了米,插上红筷子,到正月里才开始蒸煮。

大年三十蒸的米饭,用平潭话叫做“岁饭”。

早年是用一种特制的木桶作为蒸笼,木底是封住的,直径比较深,一般用大红油漆刷制而成,以突出喜庆。

蒸“岁饭”时,需将十双红筷子围着木桶插成一圈,预示着团团圆圆。米饭蒸熟了,有的人家还在木桶边上放上鲜花和红蜡烛一对,桔子两个。

制作岁饭(来源:平潭时报)

讲究一点的家庭,还要把这个“岁饭”和年糕、发糕一起排在大厅的供桌上,祭祀祖先,以示逢年过节不忘先人。

小朋友被发糕的香气吸引(江信恒 摄)

初四平潭“开假”后,主妇们开始在油锅里炸年糕、蒸发糕,而“岁饭”也要重新烹饪处理后一并食用,祈求来年风调雨顺,更有余粮。

平潭海坛古城“游春”(来源:平潭融媒体中心)

团年饭菜设单数

过年最重要的事情就是吃年夜饭。

“团年”一般都是年三十晚上,家中主妇都会把最好的东西拿出来做年夜饭,越丰盛越好。

海鲜肯定是首选,像大螃蟹、九节虾、九孔鲍鱼、大鱿鱼、大带鱼、马鲛鱼等。

公正蟹(资料图片)

平潭九节虾(资料图片)

但不论年夜如何做,作为平潭人都要知道一个习俗,团年饭不能做成十道菜,可以是九道,也可以是十一道,就是单数。

团年饭(资料图片)

平潭有个习俗,给祖先的祭祀时供品要摆十碗饭菜。平潭人在平常点菜都不点整十道菜,正是此因。

“时来运转”在平潭菜系中是传统的菜谱之一,也是除夕夜家家户户都要吃的一道美食。(资料图片)

八珍炒糕,又称“一团和气”,其食材来自大海和田地。(资料图片)

一家老小吃完年夜饭后,长辈要向未成家的儿孙辈发送压岁钱。然后全家人围坐一起。促膝谈心,憧憬未来,直至零点,开大门放鞭炮,迎接财神爷。

除夕夜还要通宵点灯,取灯明火旺,来年红火之意。

平潭海坛古城夜景(来源:平潭融媒体中心)

十色“分年”送娘家

在平潭,除了在端午节、中秋节女儿家要给父母“分节”外,还有一个节日就是春节的“分年”。其实就是“分送年货”的缩语。出嫁后的女儿第一年回娘家,头年“分年”的礼物要求比较严格,一般要送猪蹄一副、线面五斤、五素五荤十件。

据《平潭县志》记载,早年,平潭的大户人家十分讲究“分年”。平潭话叫做要有“十色”,即十种颜色的礼品,有鱼、鸡、鸭、红蛋、线面、猪脚等等。

早年大户人家的女儿回娘家“分年”,挑夫用十个木奁,绑上红绸布,把装好的礼物往女儿娘家抬去,俗称“抬箱”。

平潭许多习俗都渐渐不兴了,但是“分年”被作为孝顺父母的风俗,至今仍然延续。

平潭海坛古城烟花灿烂(来源:平潭融媒体中心)

初一初二规矩多

初一是新年的第一天,人人皆希望百事遂意,有个好兆头。

《平潭县志》记载,大年初一,平潭民间禁忌有:忌扫地,怕扫掉财气。

现在习俗逐渐演化成从大门口往里扫垃圾,不往外倒,等初四“开假”后倒;忌操刀,恐动刀不吉,这一禁忌是防止初一日不慎伤了手脚,破坏节日的欢乐气氛;忌不吉语言,免招晦气,实际上是怕人们语言相左,产生争执,有伤和气;忌打骂小孩,怕哭声不吉利,这一天大人都尽量满足孩子要求,让孩子过得愉快;忌讨债,大喜的日子不为难别人,体现平潭民间素有仁爱友善的古风;忌吃稀饭,风俗认为初一吃稀饭会出门逢雨;忌打碎碗碟,因旧时饭碗是职位的象征。

看到红灯笼小朋友开心地蹦起来。(江信恒 摄)

这些禁忌虽无科学道理,但新年讨个好兆头,过个欢喜吉祥年,人们都愿意遵循。

在正月初一,平潭俗称“初一早”。有“初一起得早,全年事事如意”之说。

大年初一,各家各户早餐必须吃“线面”和“太平蛋”,祈求“太平如意、福寿绵长”。

“线面”和“太平蛋”(资料图片)

吃完热气腾腾的线面,大多数人就出门拜年,出门碰见熟人,或登门拜年,则互致“恭禧”、“发财”、“拜年”等吉祥问候语。见来客则敬茶敬果,备尽殷勤。敬果俗呼“请吃甜”。

热气腾腾的线面(资料图片)

初一的晚餐,一般在天未黑前进餐,有“与百鸟归林争比早”的说法,与除夕晚餐相反。

在平潭大年初一可访亲拜友,但是初二则不能随便走访。

旧时,拜初二古称拜新座。这是民间节假日间吊唁死者、安慰死者家属的活动。

传说明嘉靖四十一年年底,戚继光击溃了入侵平潭、福清的倭寇后,逃难的人们回家过年,初一早上见面互道恭喜、互祝平安后,第二天就到死难者家中吊唁。后来沿袭下来,成为平潭、福清独有的风俗。因此在平潭,大年初二一般不上亲友家门拜年。

据《平潭县志》记载,初三这天,人们继续探亲访友拜年串门。

旧时商店、手工作坊也从正月初一放假到初三。平潭一些乡镇沿袭福清习俗“请初三”,即请新娘回娘家。头年“请初三”,娘家要设宴招待女婿和出嫁的女儿。

初四是开假日,各行各业均开始照常活动。

元宵舞龙巡游活动(来源:平潭时报)

“灯牌蛇操”闹元宵

至元宵佳节,同其他地方一样,平潭也是家家户户庆团圆,红红火火闹元宵。

除了异彩纷呈的元宵灯会,“灯牌蛇”也不能不提,它同样源自抗倭战争。相传当年戚继光抗倭御敌,夜晚便排灯行进,此后倭寇看到排灯总以为戚家军调兵遣将,不敢进犯。

“灯牌蛇操”闹元宵(资料图片)

从戚继光平倭起,平潭便视“灯牌蛇”为吉祥之物。“灯牌蛇”是以木板凳为灯座,每条板凳上安装三盏灯,配以灯罩,并制作龙头和龙尾相互连接,形成一条五彩斑斓、颇为壮观的“游龙”。

每每元宵节,在平潭大街路上,几十名青壮男子各扛一条板凳,扎上龙身,系上花灯,手擎柱杖,相互衔接,就连缀成一条逶迤摆动的“灯牌蛇”,牌灯异彩、光芒璀璨、喜庆非凡,成为平潭正月十五元宵节里一道最靓丽的风景线。

灯牌蛇(来源:平潭时报)

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八闽文脉·品福 | 年的味道,也是忘不了的乡愁

即时 | 2023-01-28 10:27

年有味道么?当然有。

永安腊鸭飘香(李芳 摄)

在民以食为天的中国,过年意味着团聚,也意味着一顿丰盛的大餐。

泉州湖洋乡宴(刘剑聪 摄)

我们用一场宏大的、丰盛的、持续的亲友相聚与年味大餐,来慰藉一年的辛劳,来展望来年的幸福。

搓汤圆的蟳蜅女(刘剑聪 摄)

唯有过年时,我们可以把山吃海喝说得那么理直气壮和理所当然。

在每个人的记忆中,饱含年味的这顿大餐往往由妈妈带来。

过年了(李芳 摄)

年夜饭的餐桌上除了鸡鸭鱼肉,山珍海味,一定会有一个最重头的菜肴,一定会有孩子们忘不了的馋嘴小吃。

这菜肴,就是故乡,就是儿时的记忆,就是永远的乡愁。一辈子都忘不了的味道。

闽东

地域:福州、宁德

必吃菜:太平燕、线面、年糕

过年,永远是孩子们最快乐的时光。从腊月开始,孩子们就开始扳起手指倒数,越是临近除夕,好吃的东西就越多。灶糖灶饼,就是这个时节出现。

灶糖灶饼

祭灶,是中国人的传统。老人常说,灶王爷是一家之中与人们生活联系最密切的神明。过年了,灶君“上天言好事”,家家都会准备灶糖灶饼给灶王爷“糊嘴”。

当然,灶君吃没吃不知道,反正那些美食,最终都落入了娃娃们的肚里。

在福建,闽东,尤其是福州的灶糖灶饼很有特色,往往是纸包,一袋24包,里面花样百出,全是孩子们中意的东西。福州人爱好甜食,从儿时就开始普及。

宁德柘荣县宅中乡,福糍飘香。(陈开秀 摄)

到了除夕,大餐上桌。

福州有句老话:“好囝不赚卅暝晡”。意思就是到了年三十,好男人都不赚钱,要回家团聚。年夜饭,最重要。

好的人家会有精致的佛跳墙,一般人家至少也会准备佛跳墙的低配版——坛烧八味。

佛跳墙(任佳灵 摄)

鸡鸭鱼肉,虾蟳蚌蛤,那是极大丰富,传统的福州白粿、线面等等也都要上桌。

而家家户户少不了的,还是一碗太平燕。

福州太平燕(陈霖 摄)

太平燕就是肉燕加鸭蛋煮汤,在福州话中,鸭蛋谐音压乱,取其平安之意。

等候肉燕出锅。(陈成才 摄)

此外,年糕也是福州人餐桌上的常客,取意年年高。

大年初一,在闽东宁德地区,人们往往会煮一碗线面,当成新年的主食。

线面用红绳缠绕,又称红头线面。

线面制作(陈卫华 摄)

正月走亲戚的时候,一碗甜糟冲蛋,是满满的温情。

闽南

地域:厦门、漳州、泉州

春节特色菜:血蚶、红蟳、五香卷

闽南地区是闽菜又一重要流派,春节,也是闽南人一大重要节日。

泉州永春贡品(刘剑聪 摄)

围炉,往往是他们的首选,热闹而又温馨。

一首闽南童谣《围炉歌》是这么唱的:

廿九暝,全家坐圆圆,年兜好日子,围炉过新年。桌顶酒菜满满是,鸡鸭封肉红瓜鱼,一盘长年菜,一碗金针煮木耳。红膏鲟,乌鳗鱼,吃血蚶才会大趁钱,大人孩子笑咪咪。祝公妈,岁寿吃百二,平安无代志。

过年餐桌上,唱主角的往往都是海鲜,大鱼大肉要有,虾蟹蛤蚶也少不了。

另外,五香卷、麻枣等小吃也是孩子们的最爱。

闽南五香卷(吴稳水 摄)

其中,最有闽南特色的还是血蚶。

蚶是一种贝类,在古代,贝壳往往被当做是货币。很多地方发掘出的储贝器,其实就是古代的存钱罐。

言归正传,闽南地区大多临海,江海交接处,出产的蚶格外鲜甜。

血蚶好吃,但烹制起来,就有点考验人。其关键就在于掌握好起锅的时间。起锅早了,蚶壳紧闭,费力也掰不开,就算掰开,腥味也还在;起锅晚了,血水流光了,全无鲜嫩口感。所以,血蚶起锅时,要争分夺秒。

血蚶(李艺爽 摄)

吃的时候也要迅速,自己动手,果断掰开,蘸点醋一吸,甘甜脆爽,吃得人满口生津。

过去,吃过的蚶壳还要放到床下,寓意积攒钱财。今天,仪式已经淡化,但血蚶仍是春节的重要食品。

闽西

地域:龙岩、三明的客家地区

春节必吃菜:米酒、豆腐、烧大块、白斩鸡

从入年界开始,闽西的客家人就要开始忙碌了,为过年那一天的年夜饭,也为整个正月的吃吃喝喝忙碌。

土楼家宴(陈永诚 摄)

年界是客家人特有的说法,在客家人看来,农历腊月二十五这一天就是年界日。

入年界了,就要准备过年食品更是重头大事。

香肠早已灌好,腊肉也已腌好,一串串地挂在屋檐下风干,在晴朗天里,油亮油亮的色泽让人看了忍不住要咽一下口水。

豆腐是闽西客家人最喜爱的食品之一,入年界之后,家家户户都要自己做豆腐,制作一整个春节的豆腐。

长汀豆腐圆(刘艳晖 摄)

为了储存,豆腐条、豆腐角都要入油锅炸一遍,剩下的用盐一腌,放好挂在吊篮里,客家人的豆腐,可是要吃整个正月。正月来客了,抓上一把,就是一道菜。

养了一年的肥猪,临近过年时,终于要做贡献了。最好的猪肉则是制成“烧大块”——这是一种带皮的三层肉,客家名菜梅菜扣肉中最好的扣肉就是“烧大块”,肥而不腻,那种大块吃肉的感觉很能给人带来满足感。

烧大块(刘艳晖 摄)

除夕夜,肉食类居多,香肠、腊猪舌、猪耳朵都是冷盘,是小朋友们最爱的零嘴。

客家人喜欢大块吃肉,端上桌来,基本上都是大盆大碗的“硬菜”。

鸡鸭鱼肉是少不了的,白斩鸡是重头菜。无鸡不成宴,年夜饭的时候,每个孩子都会分到一个大鸡腿,称之为“驮鸡髀”,每驮一次鸡髀,就意味着又大了一岁。

白斩鸡(李艺爽 摄)

年夜饭里,家酿的米酒是少不了的,烫一烫上桌,足以驱散一年的寒冷。

客家米酒(李艺爽 摄)

莆仙

地域:莆田市、仙游县

春节特色菜:妈祖面、卤面、豆腐

莆仙地区的春节要过两次年,一次是大年三十,一次是初四(仙游是初五),称之为做大岁,这是当年倭寇侵扰后的结果。

莆田仙游春节喜宴(刘剑聪 摄)

因为曾经经历惨痛,所以今天莆仙人对过年的菜肴寄予了更多吉祥的寓意,且十分丰盛。其中焖豆腐、莆田卤面是必备的。

妈祖面是莆仙人春节期间必吃的一道主食,象征平平安安又一岁。

妈祖面的做法很简单,最有特色的是,面里有很多配料,如油炸花生米、油炸豆腐、黄花菜、香菇、肉片、冬笋、芥蓝菜等。

妈祖面(林春盛 摄)

在莆仙方言中“面”和“命”同音,“长面”寓意“长命”。所以,妈祖面便成为民间过节、祝寿、待客的必备食品。

在莆仙,妈祖面很平常,但比山珍海味珍贵,因为那中间包含着深深的祝福。

闽北

地域:南平、三明等地

春节特色菜:黄粿、包糍、挖底

气候原因,闽北的菜肴,重油偏咸还辣,大鱼大肉是少不了,菇类山珍更是少不了。

一些特色的主食是需要提前准备的。黄粿要提前打好,这是一种稻米和草木灰结合之后的美食,柔软而有弹性,还有草木的清香。年夜饭里,家家户户都会炒上一盘黄粿。

家家户户做黄馃(宋金 摄)

年夜饭的开桌菜往往是“挖底”——这道以冬笋为亮点的菜,汇集了红薯粉丝、香菇、瘦肉、芹菜等各种山珍,别问为什么取这个名字,因为好吃得底都要掀翻。

鸡是必不可少的,鱼,当然也不能缺——年年有余。

闽北地处闽江上游,最不缺的就是山涧水库里的鱼,有用白刀鱼,也有用鲤鱼,鲜嫩可口。

吃腻了大鱼大肉,闽北人还有一道清新爽口的小吃——包糍,有的地方叫鼠曲粿,有的叫文子,主料都是鼠曲草。

邵武包糍(来源:东南网)

可以想象,当大鱼大肉,食欲饱满时,一盘带着青草芬芳的包糍上桌,胃口一下子就又打开了。

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八闽文脉·品福 | 一杯木樨茶:“丹桂之乡”正月里的待客之道

即时 | 2023-01-27 17:30

从古至今,做木樨茶、喝木樨茶是浦城人传统习俗,更是正月初一的重要仪式和正月里的待客习俗。

木樨,即桂花。而浦城木樨指的是浦城丹桂,其花色橙红至朱红色,是珍贵的观赏植物,经加工后可食用,且有健胃生津等功效。

娇艳欲滴的浦城丹桂(李宇倩 摄)

用木樨茶招待客人,是浦城人最高的待客礼节。

木樨茶是茶非茶,其制作手工技艺独特。

丹桂茶制作(黄庆党 摄)

先将木樨洗净入锅,烧水近沸,稍煮片刻,捞起冷却,倒入冷水静置数小时,再用冷开水漂洗一次,然后挤拧水分沥干,按比例加入白糖,充分搅匀混合,最后装罐密封即成。木樨蜜饯制作方法简单,但也是精细艺术。

清代梁恭辰的《蜜浸》记载:

(木樨茶)殚日夜之勤,穷工极巧,天时人工,一不相凑,色味便差。

——清·梁恭辰《北东园笔录续编·蜜浸》

《北东园笔录续编》(资料图片)

曾经,浦城人嫁女儿压箱底的藏着两罐木樨茶。会做木樨蜜成了浦城女人代代相传的一手绝活。

每逢春节正月初一,浦城家家户户都有一个特别的仪式:清早起来洗漱完毕后,全家人端坐餐桌前,家中主妇为家里每一个人冲好一盅木樨茶。先端上三盅上供桌,敬祖宗;然后一盅又一盅,从长辈到晚辈。

冲泡木樨茶(来源:浦城县融媒体中心)

每喝一盅就说一句:“清清吉吉!”家人喝完杯中茶,预示新的一年清清吉吉,平安顺意。

整个正月,凡是客人到访,最先端出来的也是一杯木樨茶。因此,“清清吉吉”是浦城最经典的一句吉祥语——“清清吉吉”就是吉祥如意,“清清吉吉”就是幸福美满,“清清吉吉”就是万事大吉。

浦城木樨茶(柳浪漫 摄)

其次,浦城人对喝木樨茶极为讲究。

茶盅、茶盘选用青花瓷,搅拌茶蕊用白银小匙,是银匠精心打制的。家境优越讲究的人家,匙面雕刻龙凤与梅花等图案,并在银匙手柄处镶嵌一粒翡翠。延续至今,更多的是用浦城特有的青白瓷茶盅,也有用玻璃小杯。

浦城县千年九龙桂(李宇倩 摄)

浦城有着“中国丹桂之乡”之称,浦城人对木樨茶的热爱,是有渊源的。

一千五百多年前,南朝江淹在吴兴(今浦城)为县令时,在任三年留下不少诗赋,其中不乏吟咏丹桂之作,称南浦(浦城的别称):

缓步遵汀渚,扬枻泛春澜。

电至烟流绮,水绿桂涵丹。

——南北朝·江淹《采石上菖蒲》

在他眼里:

丹林一叶旧,碧草从此空。

——南北朝·江淹 《外兵舅夜集》

在《歌桂》中,他把桂花比喻为有情有义的丽人;在《卧疾怨别刘长史诗》中,他把桂花形容成坚强的有志之士。即使他卸任回京城后,仍然牵挂道:

望古一凝思,留滞桂枝情。

——南北朝·江淹《渡西塞望江上诸山诗》

江淹(444—505年),字文通,宋州济阳考城人。南朝政治家、文学家,历仕宋、齐、梁三朝。南朝宋元徽二年(474年),江淹被贬为吴兴(浦城旧名)令,在任三年酷爱县内山水,留下诗赋十余篇,其中多首吟及浦城丹桂。“梦笔生花”“江郎才尽”这两个成语典故就出自江淹,其中,“梦笔生花”的故事就发生在浦城。(资料图片)

木樨茶,自古以来也被浦城学子誉为“状元茶”。

浦城走出来的北宋状元章衡一生爱桂,夺魁后衣锦还乡春祭祖祠,作诗感怀:

文昌耿耿星常现,桂籍巍巍世不空。

——北宋·章衡《题资福寺》

宋仁宗赐章衡诗中道:

灵鳌振处千山动,丹桂开时万里香。

——北宋·赵祯《赐状元章衡诗二首》

县境内的九牧镇折桂岭(古时称梨岭),唐代闽南林藻、林蕴联袂进京赶考,过岭题诗石壁:

兄弟各折一枝桂,还向岭头联影飞。

——唐·林藻《梨岭》

果真兄弟双双中了进士,故后人称此岭为“折桂岭”,至今留下“九牧林家”的美好典故。

桂花元素融入浦城民间剪纸,图为剪纸作品《丹桂情深》。(浦城县融媒体中心 供图)

木樨茶,也是浦城人眼中的“宰相茶”。

南宋儒相真德秀回乡探友全忠甫,一蛊木樨茶喝下,作诗“三桂堂”:

唐人重科甲,拟以折桂荣。

终全岁寒姿,乃比秋香清。

——宋·真德秀《题全氏三桂堂》

黄金雨(黄邦辉 摄)

在物资匮乏的年代,一杯木樨茶,就是浦城人待客的最高礼节。

在浦城,经过多年的演绎和发展,除却正月里的敬茶、品茶仪式和待客习俗,如今,不论是城里城外,住家还是酒店,有客临门,女主人必定会捧上一杯木樨茶。

泡木樨茶、敬木樨茶、喝木樨茶,已经成为浦城人约定俗成的待客礼节,更是浓浓的乡情记忆。

一盅芳香四溢的木樨茶,在滚烫的开水中绽放的朵朵木樨花,展现着山城的纯朴热情好客,更蕴含着浦城人代代相传的优良传统。

浦城县中华丹桂博览园(吴丹 摄)

八闽文脉·品福 | 客家祖地宁化:中原古文化的年俗今貌

即时 | 2023-01-27 17:30

“百节年为首”。

过年是我国最隆重最热闹的传统节日。

过年时的民俗庆祝活动——板凳龙。(黄恒鑫 摄)

客家人是汉民族的一支重要的民系。

从东晋开始,大批中原汉人举家南迁,一度汇聚在现在的福建宁化,于唐乾封二年(公元667年)建镇,唐开元十三年(公元725年)置县。

南迁的先民经过不断与当地土著居民交往、融合,孕育了深厚的客家文化,形成了独具特色的客家民系,创造了坚韧不拔、刻苦耐劳、开拓进取的客家精神。所以,宁化可谓是世界客家人的祖籍地,素有“客家祖地”和“客家摇篮”之称。

在宁化,客家人由北向南的长途跋涉和频繁的迁徙中,更是保留了中原古文化中许许多多过年的习俗。

正月初七闹春田(来源:宁化县融媒体中心)

打糍粑、酿米酒 迎接新年到

每年农历“十月半”,宁化人总要在这天制作又香又糯的糍粑。

打糍粑迎新年。(来源:宁化县融媒体中心)

在老一辈心里,吃了糍粑就意寓着完成了一年的农事,人们将满载着丰收的喜悦奔过年了。

香糯糍粑(来源:宁化县融媒体中心)

《诗经·豳风·七月》有这样的记载:

十月获稻,为此春酒,以介眉寿。

每每读到这里,宁化人过年酿酒的情景就会浮现在眼前:九冬十月的早上,家中妇人们把圆滚滚、白花花的糯米浸泡在水桶里,傍晚炊烟升起的时候,再将浸透的糯米盛进饭甑,用猛火蒸熟。

尔后,把蒸熟的糯米饭平铺在簸箕里,放至微凉时,在糯米饭上洒上事先研磨好用凉开水调匀的酒粬,再把它装进晾干的酒缸里。

米酒配粬(叶嘉勇 摄)

最后,在酒缸的糯米饭中间挖出一个拳头大小的“酒井”,将酒缸盖好,放进灶前的樵栏中,用谷壳稻草捂实发酵。

做米酒(巫璐瑶 摄)

三至四天后,樵栏里就会飘来阵阵的酒香。

米酒制作(叶嘉勇 摄)

再过两天,揭开酒缸盖,“酒井”里已然盛满了酒酿,馨香四溢。用汤匙小心翼翼地取其两勺,搁进碗中,只见酒酿有如琥珀,晶莹剔透、温润如蜜。

出酒后,从樵栏里取出酒缸,放进房间。到了冬至那天,把适量的凉开水徐徐倒入酒缸使其继续发酵,待十天半月便可饮用。就这样,每年“十月半”以后,家家户户都要做上三、五缸的米酒,过年时以飨亲友。

宁化酒酿(资料图片)

有了酒,过年的脚步愈加临近了。

寻常巷陌百姓家里,“请福寿”的猜拳行令此起彼伏、不绝于耳;翠江两岸城里城外,喜临门的烟花爆竹震耳欲聋、欢天喜地。

到了过年,亲人团聚,家家户户盆满、钵满、酒壶满。兴高采烈的人们端着一碗碗热气腾腾的米酒相互祝福:“一百岁哈”“身体健康”,你来我往,其乐融融……勤劳淳朴的客家人啊,总是这样,乐此不疲地重复着《诗经·豳风·七月》,描述的那千年亘古不变的年的习俗。

每家每户必不可少的腊味

过了“十月半”,朔风凛冽,“辽阔江天万里霜”,这时正是晒腊味的大好时节。猪肉、猪头肉、猪肝、猪腰、猪舌头、香肠、鸭子、鸭腱、五香爪等都在腊味之列。

腊肠(陈郅文 摄)

晴空万里、暖暖冬阳,房前屋后、晒谷坪里,各家各户你一竹竿、我一竹竿,腊味琳琅满目,在阳光下油光可鉴、香气袭人,过往行人无不垂涎欲滴。

(资料图片)

腊味制作起来也颇有讲究。

一具猪肝,洗尽晾干,洒上盐巴、花椒、五香粉,加入酱油腌制入味,尔后日晒日压,即每天晒完用重物压实,直至晒干。

晒腊味(施福玲 摄)

这样制成的猪肝蒸熟时不易切碎,色、香、味、形俱佳。

制作香肠时,讲究的是肥瘦肉的搭配比例,瘦多太硬,肥多太腻;添加佐料除了盐巴、酱油还得有适量的白酒、蒜泥、红酒醪,晒好蒸熟后上桌色泽鲜艳,吃起来满口留香。

令人回味的还有“五香爪”,把腌制好的鸭肝、鸭爪、鸭翅膀、鸭下巴用鸭肠绕成一小捆,用线扎牢晒干。蒸熟后切成圆圆的小块,配酒时搁在嘴里,肉虽不多,细品慢嚼却有滋有味。

当然,猪鼻子、猪耳朵等也别具特色,不失为下酒的美味佳肴。

莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。

——宋·陆游《游山西村》

到正月,在宁化老家,只要走进每家每户,桌上都有腊味款待。有的分门别类装在精美的果盘里,有的大碟小碟摆满一桌,加上白斩鸡、炸排骨、五香鱼块和一壶米酒,怎么也得让客人尽兴而归。

(资料图片)

宁化人在晒腊味的同时,还会选一些地瓜洗净切片晒干。到了年下,把铁锅里事先备好的河沙烧热,再倒入晒干的地瓜片不断翻炒,直至地瓜片色泽金黄、酥松香脆。到了过年,家里有孩子来拜年,就将它与同样方式沙炒出来的花生、黄豆加上荸荠几个、鸡腿一支、红包一个,用手帕包裹着,让孩子们作为“果子”带回家。

千万不要小看了这包“果子”,在那个年代,那手帕包的代表着的可是人们一年的收成。

蒸年糕 年年高

“啊叽里……咚,啊叽里……咚”,大致从腊月二十五开始,家中的米碓就会唱起那节奏明快、悦耳动听的古老歌谣。这时,左邻右舍就会聚到一起,用米碓制作做年糕用的米粉。

宁化年糕。据传,宁化客家糖糕的流传和宁化的开疆始祖巫罗俊有关。巫罗俊恳请朝廷将黄连峒(宁化旧称)列入国家建制管理。巫罗俊在觐见唐太宗时,将随身携带的糖糕呈上,并美其名曰:“这是糖糕,意为唐朝基业如芝麻开花节节高。”唐太宗一听龙颜大悦,授巫罗俊为黄连镇将,鼓励他继续开发黄连峒,随后宁化被正式列入唐朝版图,结束了“版籍疏脱”的历史。(资料图片)

碓米粉,要事先将糯米和粳米按一定比例浸泡,尔后倒入米碓的石臼碓成米粉。

碓米粉是一项力气活。米碓的运动犹如跷跷板:碓身是一根硬段木,碓头装有一个与地面垂直的碓嘴,碓嘴下面是石臼;碓尾部有扶手,支撑扶手的是两根圆木,圆木下端内侧各有一个圆孔,该孔与碓身尾部两侧木轴相连。这样,碓尾踩踏,碓头翘起;碓尾松脚,碓头下落。如此循环往复,石臼里的大米就会慢慢碓成米粉。

碓米粉一般要3至5人,有的人碓米,有的人用铜筛从碓过的米中一遍遍地把米粉筛出来,直到所有的米都成了米粉。碓米时可以在大米中加入少许晾干的橘子皮,这样筛出的米粉不仅细腻雪白,而且清香四溢。这时,看着簸箕里盛满的像小雪山似的米粉,心里甜滋滋的,所有劳顿都会一散而尽。

难怪陆游会在八百多年前写下“踏碓臼白玉”(宋·陆游《农家歌》)如此愉悦的诗句。

蒸年糕时,把事先调好的红糖水掺入簸箕里的米粉,且搓揉得干湿有度,然后用盆子一层一层往锅中的饭甑里添加,蒸熟一层再加一层,直至把所有的米粉都加入饭甑。米粉熟透后,沉甸甸的饭甑被扣在地面的簸箕上。

这时,在饭甑里的甑篦上盖上干净的毛巾,把蒸熟的年糕踩踏得严严实实,然后将饭甑往上提拉,慢慢地,一尊圆圆的、热气腾腾的年糕便基本成型了。

宁化年糕上往往撒上芝麻,覆上小片红纸。(资料图片)

接下来,在年糕上抹上红糖水,洒上炒过的芝麻,然后把年糕移至敬神的八仙桌上,点上红烛,放一串鞭炮。这时,家里长辈会领着孩子双掌合十,嘴里说着:“年年相见、岁岁相逢”这样的吉祥语。

蒸了年糕,许多人家里还要做“煎呷仔”和煎豆腐。

做“煎呷仔”的米粉也是米碓的产物。只是米粉里糯米的比例比年糕的多。

金灿灿散发着浓烈香甜的“煎呷仔”,正是对远方游子发出的深情召唤……(资料图片)

“煎呷仔”大致分两种:一种是圆的,里面包了甜豆沙;一种是长条形纯米粉的。刚出锅的“煎呷仔”内嫩外酥,又甜又香。

煎呷仔(黄尉峰 摄)

煎豆腐则简单一些,将豆腐切成小块放进油锅中炸至膨胀,捞起装好。第二天,把它和萝卜干一起放在锅里,用米糠熏过后,装在一个狭口的大大的坛子里,撒上盐一层一层压紧实。和豆腐乳一样,它是宁化人来年上春以后的家常菜。

守岁拜年 欢度新春佳节

蒸了年糕,就过大年了。

除夕的天刚亮,整个宁化县城就开始沸腾起来。大街小巷,人如潮涌、水泄不通;各家各户,杀鸡宰鸭、忙里忙外;一派节日热闹繁华、喜庆祥和的景象。

爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。

千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。

——宋·王安石《元日》

千百年来,大年三十的宁化,各家各户无不演绎着王安石笔下这过年的胜景:迎着初升的春阳,人们在各自的家门上贴上大红的春联;把煮好的大公鸡、红烧的猪蹄膀、方正的年糕心、圆圆的“煎呷仔”,分别贴上方寸大小的红纸,摆在供桌上;红烛高照,高香缭绕,在响亮的鞭炮声中进行着喜庆的敬神仪式,祈祷来年风调雨顺,祝福家人健康平安。

节前选购春联的市民。(修伟杰 摄)

吃“长命菜”是宁化过年特有的习俗。

年三十的这天,把锅里煮好的鸡、鸭、肉捞起,将洗干净的芥菜一片片完整地放入鲜美的高汤中,加入一些水灵灵的萝卜块一起煮。由于芥菜没有切断,长长的一片,故取其意“长命菜”。

宁化“长命菜”(修伟杰 摄)

取名“长命菜”不仅寓意好,而且味道佳。下过霜的芥菜特别嫰、特别甜,经高汤的滋润,入口鲜美、油而不腻,不愧为健康食材,名副其实。

傍晚时分,游子归乡,亲人齐聚,年夜饭在浓浓的亲情中开始了。随着“烧卖”的出锅,白斩鸡、炒燕、“吨斗”猪肉(因肉大块,宁化人冠以“吨斗”之名)、松圆子、大卷、粉条汆猪肉、里脊全鱼……全是家乡的味道,无不满足游子往日心仪的乡愁。

宁化松圆子。(资料图片)

宁化人过年特有的美食——松圆子,也有其美好的寓意。做法是将猪肉、香菇、胡萝卜、葱等食材切碎炒熟,再拌入地瓜粉、豆腐、荸荠碎等,充分混合后做成大小适中的丸子,放入高汤煮熟。起锅后盛在碗里,滴上香油,吃起来醇香浓郁、鲜甜可口。吃了它,寓意来年圆圆满满、轻轻松松。

守岁家家应未卧,相思哪得梦魂来。

——唐·孟浩然《除夜有怀》

入夜守岁是虔诚的,除夕晚上一般会开灯守岁到天明。

灯火辉煌新年到,宁化翠城“炮声”隆。

宁化守岁夜(黄恒鑫 摄)

凌晨,各家各户开门的爆竹响彻天际、绵延持续。曙色中,拜早年的人们踏着声声的爆竹,叩开了至亲挚友的家门:“过年一百岁,身体健康;多多发财,步步高升!”

面带春风的主人笑容可掬地递上一杯“桔饼汤”:“大吉大利,心想事成;新春幸福,万事如意!”随着时间的推移,千门万户的祝福声弥漫了整座古城。

主人的盛情,兴之所至,拜年时不乏有人落座叙旧,就着一桌丰盛的腊味,一壶热热的水酒,推杯换盏、觥筹交错。

在鞭炮烟火的氤氲中,在蒸腾的酒香中,在孩子们欢快清脆的唐音(客家话)中,我们仿佛看到了客家人千年来不变的文化坚守,以及对幸福团圆恒久的追求……

福建省三明市宁化县河龙贡米核心种植区河龙乡景象。(林辉 黄尉峰 刘才恒 摄)

八闽文脉·品福 | 莆田春节:“一年两过” 红春联上有白额

即时 | 2023-01-25 19:27

莆仙地区是“衣冠南渡,入闽者八族”的聚集地和扩散地之一,莆田民间形成了与其它地方大致相似的多姿多彩的传统习俗。

挂灯笼(摄影:林明基)

这些类似的习俗包括,腊月里家家户户“扫尘”(莆仙俗称“扫巡”)、祭神,大年三十夜“围炉”,正月初一早晨不扫地等。

莆田还有一系列独特的春节习俗。

扫巡。家家户户大扫除,寓示着扫除晦气,以崭新面貌喜迎新春。(蔡昊 摄)

正月初四“做大岁”

从除夕夜开始,莆田人的春节就显得与众不同。

除夕之夜,莆田依照传统,要“关起门来吃年夜饭”,全家人围炉而坐,在一片喜庆祥和的气氛中,门窗却一定要紧紧关闭。

正月初一吃线面,俗称“开正添岁面”,表达添了一岁,寄托了平安、健康的美好祝愿。

正月初一吃线面。(李琳 摄)

正月初二不走亲。

大年初二,不走亲,不访友,不互相串门。(马莉 摄)

正月初三“做大寿”。莆仙民俗,贺寿要挑担盘,一担十盘,盘中装着吉祥食物用于烘托气氛,以祈求好运。

贺寿挑担盘(黄铭洪 摄)

正月初四做大岁。

家家户户重新围炉,做大岁,庆团圆、贺新春。(来源:中共莆田市委宣传部)

正月初五再吃平安面。年初五早,家家户户循年初一旧例,早餐吃线面,重过新年,祈求新的一年平安顺遂。

初五线面(林春盛 摄)

莆田人过年的种种独特风俗中,隐藏着四百多年前的一段往事。

据历史记载,明代嘉靖四十一年(1562年),倭寇侵犯福建,占领宁德横屿、福清牛田和莆田林墩等地,建立据点,四处烧杀掠抢。兴化府城(今莆田城)在农历十一月二十九的半夜时分被倭寇攻陷。倭寇烧杀抢掠,占据府城达两个月之久,兴化城内被焚毁殆尽。

后来抗倭英雄戚继光率军大败倭寇,兴化城得以光复。明嘉靖四十二年(1563年)正月二十九,倭寇弃城暂退沿海。

在此期间,嘉靖四十一年除夕和四十二年的正月,百姓纷纷逃难,没有“做岁”。

二月始,人们才陆续返回家里收拾破碎的家园。

这时,年节已过,人们只得在二月初二那天互相探望之后,于二月初四日重新做岁,初五补过“初一早”,以纪念这段历史事件。

《戚继光平倭寇》(作者:李耕)

后来莆田民间和以往一样,于农历十二月三十日晚上“做岁”(围炉)。但因农历二月农事正忙,且在二月初四补“做岁”,时间拖得太长。

于是,民间相约将农历二月初四“做岁”改为正月初四“做岁”,并将年三十晚上称为“做小岁”,正月初四晚上称为“做大岁”。

入春四日夜围炉,妇女争相大岁呼。

不是天将除夕闰,家家酒又熟屠苏。

——翁祖荫·《莆俗时序竹枝词》

民间约定正月初二日为探亡日,这一天都互不串门拜年或走亲访友,而是踏青出游。

二日,为踏青会。长少皆盛服出游山寺园林,词人墨客多携榼展席,择胜处吟赏,抵暮乃归。

——民国·张琴《莆田县志·风俗志·岁时》

这样,莆田形成了独特的“五日岁”习俗。

抗倭遗址莆禧古城,位于莆田市忠门半岛南部,明洪武二十年(1387年)为防倭而筑。(来源:中共莆田市委宣传部)

白额春联忆先人

因为有这段历史的缘故,莆田境内包括福清市新厝镇等莆仙方言区也流行着贴白额春联(也称“白头春联”)的习俗。

原先,莆田正月初二探亡日每家都贴上白联,但在初四“做大岁”时,又要按惯例贴上大红春联,在哀思亲人与吉庆佳节的矛盾中,人们选择了一个折中的办法,即在刚贴过的白联上面,覆盖大红的春联,将白联露出一截(约10厘米,俗称“联头”),以示心有余哀。

从此以后,莆田地区在春节时,便流行贴白额春联的习俗。

写白额春联(马莉 摄)

贴白额春联的习俗,在民间还有一个传说。

相传清代顺治五年(1648年)3月,明朝东阁大学士莆田人朱继祚率义军收复兴化府城。清兵多次反攻,城内不少百姓伤亡,家家都有丧事,门贴白联。

时至春节,清政府强令家家贴红联。按莆田习俗,丧家未除服是不能贴红联的,因此人们在贴上红联时,有意让门上的白联露出一截,以示抗议和对逝去的亲人的哀悼。

白额春联(摄影:蔡昊)

后来为了纪念这一事件,就形成了春节贴白额春联的习俗。

一些大户人家在装修门户时,同样也是在门上用油漆刷成白额对联。

贴白额春联。红联之上,一抹白额,缅怀先人,鞭策后人。(摄影:马莉)

团团圆圆做红团

莆田人过年还有一项传承千年的特有习俗,就是做红团。

红团颜色红、形状圆,是莆田最有特色的传统喜庆节日食品,寓意团团圆圆、红红火火。

每年在腊月廿七、廿八起,除丧服未满的人家做白团之外,家家户户都要做红团。

制作红团迎新春。(摄影 顾俊静)

红团由皮和馅构成。一般原料为糯米粉和面粉。

皮一般以糯米粉为原料,加入温水调试,揉成团,有的直接在皮里加食用红色色素,有的则会在印好后上红。

年味十足的红团,图片中央的是木质的粿印模具(刘朝阳 摄)

馅有甜咸之分,甜馅多为糯米馅或绿豆馅,咸馅则在糯米中加入肉丁、香菇、海味干货等。用红团皮包好馅后,要放入木质的粿印模具(俗叫“红团印”)内,印成上拱下平的红团。

印模中一般刻有“富”“贵”“寿”“喜”等字样,并以花鸟图案连结。

印好的红团垫上洗净的“鸡叶”(俗称“红团叶”),整整齐齐放入蒸笼内蒸制即成。莆田山区和沿海一些地方因少产稻米,以番薯、番薯干为主粮,过年时则以番薯为原料制作“番薯起”。

年味十足的红团(郑俊欣 摄)

红团虽用料普通,但在莆田人的生活中分量却极重。

在莆田,除过年外,在元宵、结婚、满月、祝寿、乔迁等重大喜庆节日或喜事时都会做红团。在婚、嫁、喜庆时,用红团馈赠亲朋好友是民间重要习俗。

荏苒光阴报岁残,娇娘和粉做春团。

嫦娥容貌桃花色,犹染胭脂复渥丹。

———佚名《红团》

一首描写红团的莆仙风俗竹枝词,写尽浓浓的年味,更是道出了莆田人民甜甜蜜蜜、红红火火的美好愿景。

无论走得多远,事业做得多大,都爱回家过年(摄影 佘琦辉)

参考资料

《莆田文化丛书:民俗风物》,林成彬、朱宪章、杨祖煌编著,福建人民出版社2003年

《莆田史话》,刘福铸主编,社会科学文献出版社2014年

《妈祖故里·欢乐春节:莆田做红团习俗》,莆田市文化和旅游局

《莆田市民俗专家谈特色过年习俗》,《湄洲日报》2014年1月

专题策划:“学习强国”福建学习平台

来源:中共莆田市委宣传部

八闽文脉·品福 | 漳州年俗:贺“新正” 寄福望

即时 | 2023-01-24 10:18

漳州人把春节叫做“新正”。新正乃岁首,万物更新,是一年中最盛大、最热闹的节日。

在多姿多彩的年节背后,蕴涵着古往今来人们的信念与祈望。

岁月变迁,许多传统已被人们淡忘。史海钩沉,为的是提醒我们,生于兹长于兹,勿忘来时的路。

唐代,辞岁之俗随着中原移民南传。开漳圣王陈元光的《教民祭蜡》诗,描述的正是乡中父老在官员的带领下,于腊月治酒设馔、载歌载舞敬谢神灵社稷,祈望赐福禳灾的盛况。

玉垒陈酽酪,金盌荐芳饎。

父老吹龙笛,官僚仗虎墀。

山川出云雨,神祇回耀辉。

舞蹈幽明洽,趋跄礼度微。

祈禳称世世,民社两无违。

——唐·陈元光《教民祭蜡》

腊月祭起源于周代,汉朝改称“祭腊”。腊祭行于农历十二月初八,后世以十二月为腊月,十二月初八为腊日,这是“腊八粥”的由来。

在此后千百年的演化中,漳州各地的辞岁活动很多仍重现着当年的情状,为年节增添了不少浓厚的气氛。

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漳州木板年画人物造型丰满,其中,武门神带有些许唐代武士造像的风格,而服饰方面则是受到民间戏曲中武将造型的影响。武门神大多贴于临街大门或宅院大门。(来源:《木板年画》)

贺新正

初一:

大年初一子时,家家户户燃放鞭炮,把炮扔出门口,然后打开大门,称为“开正”。

凌晨起床之后第一件事是打开大门,并且把事先准备好的鞭炮放在门边上。一般是先放一串小鞭炮,也就是“百子炮”。再放大爆竹,叫“开门财”。“开财门”鞭炮越响越好,如遇哑炮,要马上说“闷声发财”,立即补放一个。

大年初一燃放鞭炮纸屑不能扫出去,要堆起来,第二天再扫出去。

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红糖线面(资料图片)

初一要吃点红糖线面汤。糖,意为甜蜜;线面,意为长寿,即祈求全家幸福长寿。

初一还要吃干饭,一般不煮新的饭而吃除夕特意多焖的饭,寓意年年有余。

佐以“长年菜”(以整株菠菜、韭菜、芥菜等做成),长年菜是将芥菜叶剥下,不得用刀切断,在水中烫熟后拌料吃,寓意长寿。

饭后老少着新衣走家串户,亲友互相拜年,互道“恭喜发财”。

亲友上门拜年时,主人用红枣、蜜金枣、桂圆干或冰糖、冬瓜糖等煮成甜茶招待,并以蜜饯、糖果、红枣等,外加瓜子、红柑用以敬客。

至亲好友上门拜年,要以红枣甜茶招待客人,客人告辞时双方常以红包馈送对方的孩童。

“开正”凡事皆求好兆头,因此民间在初一这一天有不少忌讳:不能扫地倒垃圾、粪便,取肥水不外流之意;不能破土挑水,不能喝米汤、用针线、打赤脚,不能动刀杀牲畜,若贸然操刀,这一年牲畜养不好;最忌讳的是打破饭碗,因旧时饭碗代表谋生之职业,倘若不小心打破了,要赶紧说一声“破碗大赚,破钵大发”以作禳解。

初二:

当天也要早起,做新年的第一次牙祭(“头牙”),以菜、饭、牲醴祭祖。

自明代允许庶民建祠堂,当日通常还会举行族祭,家中长辈到祠堂祭祀宗族祖先的同时,族人间亦借此机会互拜。

与不少地方一样,漳州大年初二为“女婿节”,女婿携同妻室子女带熟猪脚和年糕等礼品到岳家向岳父母拜年,岳父母宴请女婿及女儿。宴后夫妻应当在落日前回家,不得留宿岳父母家。

初三:

“赤狗日”,亲眷前来吊慰当年新丧之家,称为“消新愁”。

因此,大年初三一般不互相串门,故可以睡饱觉。

这一天又是“送穷鬼日”,人们把屋内污秽杂物打扫干净,送到田野上焚烧,点香为供叩头作揖,连说“穷鬼去,福星来”。

初三晚上还要迎接灶神。在漳州民间信俗中,灶神于初三日深夜自天上回归本宅。

漳州城区旧时初四凌晨要燃放三响炮,然后开启井盖汲水。

初四:

“神落天”,民间开展丰富多彩的祈神迎福活动。

纳余庆

正月初五,旧称为“隔开”“假开”,今称“开假”。

民众各项活动照常进行,市面恢复买卖,开门做生意时要燃放鞭炮,并在门前张贴上书“大吉利市”“开张大吉”等的红纸。

大年初五又属“破五”之日,年节的禁忌可以解除。比如,按风俗,从初一早起,对孩子不许打骂,但是到了初五,小孩再调皮可就要受皮肉之苦了。

正月初六,“初六舀饭”,又可以煮稀饭吃。而市郊群众多于这一天进城逛游春场(旧称逛公爷街,是传统游春活动)。

正月初七,为“人日节”,据说人日节若天气晴好则兆平安,若天阴则兆瘟疫。这一天又为“七煞”之日,诸事不宜,尤忌远行。

旧时漳厦有用五谷和蔬菜做成“七样羹”“七宝汤”之俗。一般有萝卜、大葱、芹菜、厚合、春菜、韭菜、菠菜等,寓意清清白白、聪明勤劳、内外和合、钱财有剩、寿命久长、飞黄腾达……

初八,为“谷日”,是日晴兆谷物丰收,阴兆谷物荒歉。因接下来两天要礼天敬地,外出的人会在初八赶回家团聚,谓之“完全”。

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正月初九天宝玉尊宫“拜天公”(游斐渊 摄)

初九、初十,为“天公生”(玉皇大帝生日)和“土地公生”(土地神生日)。在古代农耕社会,人们对天地敬畏有加。民间分别膜拜天公,敬土地公,祈求保佑新年风调雨顺、家运荣昌。

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长泰初九拜天公(李晋泰 摄)

食福

正月十一,俗称“食福”。各家各户准备丰盛晚餐,俗谚称“有吃有福”。

席上必吃韭菜和豆腐,俗谓“韭菜春,豆腐有”。

“食福”的习俗源于漳州龙文区檀林村,陈元光裔孙陈仲于南宋年间(1155年)在此开基。

村容古朴美丽,村里有一座小山丘名为“福山”,高仅几十米,山上植满果树,在山脚靠近池塘的位置有一片2亩许的空地,它就是闽南农历正月十一“食福”习俗的起源地。

传说初唐岭南行军总管陈政的部队在柳营江打了大胜仗后,于正月十一与其母魏妈率领的援军会合,当地百姓以猪羊慰劳唐军,军民便杀猪宰羊献祭天公。

祀后,陈政命手下战士根据民众户数,将肉切分成若干等分,给百姓回家享用,又下令在煮食猪肉时加入盐巴,以保存得久一些。

民众吃得欢天喜地,都说:“托了唐军的福才有‘福肉’吃”。从此,人们把这座“食福”小山头称为“福山”,每年正月十一都在山上分“福肉”吃“福”,直到现在。这就是“食福”的起源。

随着陈氏族人向外播迁,“吃福”的习俗也由这里流传至闽南和台湾。

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正月十二南靖山城“龙艺闹春”(简喜梅 摄)

元宵

元宵是春节活动的尾声,又是传统的上元节,漳州人称之为“正月半”,民俗活动特别多,也特别热闹、隆重。

漳州城区和沿海县份皆吃牡蛎拌薯粉煮的线面,俗谓“蚝仔面线兜,好人来相交”,祈望新年能交好运,有贵人相助。

旧俗这天晚上家家户户张灯结彩,民间都有组织闹元宵灯会。

灯会期间各地都有猜灯谜的旧俗,还有舞狮、舞凉伞、走旱船、踩高跷、放焰火及其他民间文艺活动。

群众的狂欢游乐持续到深夜,当子女的则迟睡以祈父母长寿。

现在闹元宵活动由政府组织,除文艺表演和群众游艺之外,还辟有专门场地供各单位展示花灯。花灯制作精美,电子声光,多彩多姿,争奇斗胜,为往昔的纸灯所望尘莫及。

上一年新婚或添男丁的家庭,元宵夜要出资在祖祠里办酒宴请客并雇请戏班搭台演戏,称为“丁桌”“丁戏”。

俗话说“正月半(指元宵节)没过,无心做空揆(闽南话干活或工作之意)”

实际上,闽南漳州、泉州、厦门的春节习俗都基本相似,并在明清时期随着闽南垦民传入台湾,成为今天台湾的春节习俗。

八闽文脉·品福 | “福狮”年味“半咸甜”

即时 | 2023-01-24 09:00

福建石狮,三面临海,一座拥有68公里海岸线的半岛型精美小城。

作为改革开放的前沿阵地,这座全国唯一以“狮”命名的城市,除拥有鲜明产业特色外,在“吃”的方面也很有自信。因为这是一座既能实现海鲜自由,又能饱尝各种闽南古早味的“美食大都会”。

说起有口福,“福狮”名副其实。这里的年味可以证明。

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老街里的年味(颜华杰 摄)

人间烟火处,最是年味时。

关于石狮的年味,必须从那人间烟火寻起。或许是家家户户都在灶台前忙着煎炸蒸炊,或许是老街里的那些甜的、咸的糖饼与糕粿,或许是大家围炉尝鲜的那份团圆之乐……

沿海线上的祥芝渔港——大海的馈赠,有点咸却很鲜

祥芝,石狮的一个沿海渔村,这里的渔港是全国五大中心渔港之一。

临近年关,祥芝国家中心渔港里,一艘艘渔船载着满满的渔获陆续归来。

如归家的游子一般,渔民们也赶着在年前将最后一网渔获运回渔港,让市民备齐年货。

在渔民开启过年模式时,渔港附近的一家家冻库则有另一番景象,年的临近冻库反而热闹了起来。一边忙着将刚上岸的海鲜以最快的速度保鲜起来,以备节日与节后的需求;一边迎来一波波来买海鲜的市民、商家。

对于滨海城市的人们来说,餐桌上无“鲜”不欢,过年就更不用说了。过年之前,家家户户都会备足各样海鲜。

在石狮过年,海鲜至少以三种方式登场。

油锅里,带鱼、马鲛鱼是主角。油锅里滋滋作响。

经过油的洗礼之后,它们褪去了腥味,取而代之的是焦脆鲜香,每个人都是吃上一块就还想再来一块。围炉时,虾兵蟹将们、鱿鱼乌贼们争相“上场”,给年夜饭多了一份鲜美。

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石狮人年节桌上必有海鲜(李荣鑫 摄)

当然,在年节时出场的还有,那些经过去骨剁泥之后重新塑造而成的海鲜小吃:鱼羹、鱼丸、鱼卷……煮汤、做菜或是火锅,它们都是大家的常用之材。

大海的馈赠,有点咸却很鲜。年年有余,这是海鲜被赋予的美好寓意。

城乡接合部的塘头村——享誉盛名的老字号,传承百年的甜

塘头,一个城乡接合部的村落,因位于泉州“七首塘”中的龟湖塘北侧而得名。地处海陆交界处、龟湖塘边,这里自古鱼米丰饶、名人辈出。

大江南北,有一样共同的年味——年糕。当然,不同地域,年糕以不同的样式、不同的味道出现。在闽南,甜味的年糕被称为“甜粿”。

最为出名的要数塘头甜粿,这是石狮的一张小吃名片。

塘头甜粿之所以盛名,就得从已有160多年历史的“老字号”——义兴甜粿说起。

相传,清朝咸丰年间,义兴甜粿的创始人王公侯在年底得了一笔意外之财,他亲自下厨制作年糕,遍请乡邻。王公侯的年糕风味独特,大受乡邻喜爱。此后,王公侯应乡邻之请,年年做年糕,也就有了“义兴”这一名号的甜粿。

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义兴甜粿正在制作中。(郭劲松 摄)

改革开放后,王公侯玄孙王金田继承祖业,成为义兴甜粿第四代传人。早在上世纪80年代初,义兴甜粿就经厦门贸易公司出口,成为泉州地区最早出口东南亚的食品之一。

2016年,以义兴甜粿为代表的石狮甜粿被确定为泉州市级非物质文化遗产项目。

甜粿之所以能够打动大家的味蕾,正是它的味道:甜而不腻,富有弹性而又润滑不粘牙。

将甜粿切块,沾上蛋清,油锅里小火慢煎至金黄色即可食用,这样的做法最为美味。

每一样让人口口相传的地域小吃,都经历过时间对于坚守与传承的考验。义兴甜粿,就是坚守出来的“古早味”,有点甜,这是美好的滋味。

老城区中的八卦街——千年古街,烟火气里的“半咸甜”

八卦街,石狮核心城区里的老街巷纵横交错。

这里藏着历史,更散发着石狮特有的味道。石狮地名的由来源于此。

“霓裳天堂”诞生于此,最齐全的“古早味”同样也汇聚于此。

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八卦街传统业态市场卤煮摊前热闹非凡(颜华杰)

凤里庵前的石狮子,见证着石狮的商贸繁荣,这里流传着隋代至今的千年史话。因位于沿海各地与泉州往来的通道中心,凤里庵一带自古就是商贸往来的枢纽、交易的集散地,运盐贩鱼鲜者终日络绎不绝。

商贩们常常相约在凤里庵前的石狮子旁碰头、交易,久而久之,“石狮子”也就成为了一个地名。

人的流动与汇集,带来的是商品的流通和各地美食的交汇。咸的、甜的,蒸的、炸的,全部聚集到了八卦街。时至今日,这里依然散发着那最抚人心的烟火气,已不知让多少游子魂牵梦绕。

近年来,八卦街进行修缮改造,街巷里的“古早味”临时搬到了“八卦街传统业态市场”。改变了地点,但改变不了大家对于“古早味”的追寻,现在的八卦街传统业态市场同样是人来人往,好不热闹。

甜粿、发糕、煎粿、炸枣……由糯米、地瓜粉等普通食材转化而来的这些小吃,总是最能打动人心,在很多人家的年货清单里榜上有名。

蒜蓉枝、寸枣、花生糖、桔红糕、蜜饯……各种地域特色的小食、茶点琳琅满目,成为了一代代人儿时过年的回忆。鱼羹、鱼卷、五香卷……虽然这些早已是日常小吃,但过年时也是少不了的。

这就是最为正宗的“古早味”,烙在一代代石狮人的心田。

此时,或许我们已经找到了“石狮的年味是什么味”的答案:“半咸甜”。这是大自然馈赠与勤劳人们双手创造,一番辛劳、一份坚守后的滋味。

坐标四:小城里的家家户户——延续传统,对美好的纯朴期盼

石狮人敢创敢拼,但不管走到哪,不管离开多久,对于传统习俗无不执着。过年也是如此。

不管是来自大海的馈赠,还是百年传承的甜粿,或是老街里的种种“古早味”,最终汇聚到的是每户人家里。

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炸春卷(郭小青 摄)

与各地的人们一样,石狮人在年前都会忙碌一番,筅尘、贴春联,早先家家户户还会“炊糕做粿”。大人们按照从小耳闻目染学来的手艺,忙着煎煮蒸炸,孩子们则在一旁打下手,很是期待地等候着。过年也因此让人感到隆重。

当然,这番忙碌,这般认真,大家为的并不是犒劳自己,而是表达一份敬意。

石狮的年是充满仪式感的。祭拜先祖是大年三十少不了的环节,也是过年时最为重要的仪式之一。一大家族的人将精心筹备的年节美食,整齐地摆放在案桌上,告知先祖年节已至,祈求新的一年平平安安。

在石狮,过年时的食物清单里并不只有大鱼大肉,很多平日里普通而朴实的食材也是不可或缺。大年三十晚,在案桌上摆放一碗满满的米,插上春花,这就是“饭春”了。

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“饭春”(颜华杰 摄)

闽南方言,“春”与“剩”同音,“饭春”寓意来年丰衣足食、岁有余粮,有更多的收获。

因名称在闽南语的谐音而寄予美好祈盼的还有萝卜,代表的是“好彩头”;豆腐,则是多福、富足之意。因形状而具有美好寓意的则有丸子,代表一家人团团圆圆;芥菜、韭菜等因叶子长,而寓意为“平安长寿”……

所有仪式之后,石狮人才会真的“犒劳”自己。全家人一起“围炉”,吃年夜饭。

从各地归来的家人团聚一起,陪长辈聊聊天,与兄弟姐妹分享一年来的见闻与收获。此时,饭桌上不管是咸的,还是甜的,都是最香的。

团圆之乐,这也是一年到头,大家最为期待的,也是最温馨的。

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

即时 | 2023-01-18 19:58

1月18日,完成保护修缮和活化利用的中国船政文化城核心区对公众开放参观。

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

  中国船政文化核心区全貌(供图:福建船政文化管委会)

中国船政文化城按功能定位,分为官街片区、船厂片区、马限山片区、旧港区片区、罗星塔片区等五大片区。

其中,核心区——船厂片区,经过古建筑保护修缮提升后,中国船政文化博物馆、船政书局、轮机车间、绘事院、铁胁厂等重要的文博场馆和旧工业建筑,创新性地将船政文化和科技元素相融合,打开了贯通历史、现实与未来的传承发展新格局。

走进园区,仿佛漫步百年船政史。

这里记录了船政自1866年创设至今,向海图强的奋斗足迹。

1863年秋天,清政府任命左宗棠为闽浙总督经略东南。深感第一次鸦片战争以来空前的海防危机,为寻求国家的自强之道,左宗棠经过再三思考和精心筹划,在中国南方颇有造船、航海与治学基础的福州创办船政,引入、学习先进的西方科技,造船、办学,创建近代海军。

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

左宗棠(1812—1885年),字季高,湖南湘阴人,1866年在闽浙总督任上开创了船政。(来源:中国船政文化博物馆)

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

  船政衙署旧影。([法]Chusseau Flaviens 摄)

就此,福州东南的港口马尾肩负起历史的重托,成为中国近代造船工业的发祥地、中国近代海军的摇篮。

诞生伊始,船政就并不只是一个造船厂。船政由清政府特设,结合造船、教育、舰队等部门为一体,是近代中国为了不再遭受外侮而设立的第一个近代化海军建设部门。彼时,这就是中国人的自强梦想。

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

图为建设中的船政全景照片,右方及右下方外围的洋员寓所、学堂、考公所等建筑已经成型,中央的主产厂区还是一片大工地的景象。(来源:中国船政文化博物馆)

建船厂、造兵舰、制飞机、办学堂、引人才、派学生出洋留学……一系列自强举措轰轰烈烈地展开,培养和造就了一批优秀的中国近代工业技术人才和杰出的海军将士,推动了中国近代海军、造船、航海、电力、电信、铁路交通、飞机制造等近代工业的诞生与发展。

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

船政后学堂第一届毕业生,是船政舰队、北洋水师、南洋水师和广东水师的骨干力量。(来源:船政文化研究会)

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

严复等船政留学生在英国格林威治皇家学院门口合影。(来源:中国船政文化博物馆)

面对血与火的洗礼,船政人沉思、探索、追求、呐喊、拼搏,沈葆桢、邓世昌、詹天佑、严复等一代民族精英和爱国志士,让世界了解了船政的志气、智慧和力量。

天行健,君子以自强不息。

在历史的弹指一挥间,船政展现了近代中国先进科技、高等教育、工业制造、西方经典文化翻译传播等丰硕成果,孕育了诸多仁人志士及其先进思想,折射出中华民族特有的忠心报国、博采众长、勇于创新、砺志笃行的优秀传统文化精髓。

在爱国精神的感召下、在科学思想的引导下,船政创造了一个又一个中国“第一”和“之最”,影响深远:

精通西学第一人、介绍近世思想第一人——严复

主持中国自建第一条铁路——詹天佑

中国近代最早的舰船设计总师——魏瀚、陈兆翱、郑清濂、吴德章

中国第一批近代海军军官——刘步蟾、邓世昌、叶富、林泰曾、叶祖珪、林永升、萨镇冰等

中学西传第一人——陈季同

编著中国第一部古汉语语法专著《马氏文通》——马建忠

中国第一支近代海军舰队——轮船水师

由船政生产的军舰完成了中国近代海军的第一次远航

中国第一座海军烈士纪念专祠——马江昭忠祠

中国最早的近代化海军建设专门机构——船政衙门

中国海军最早的学术团体——海军制造研究社

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

中国最早的千吨级蒸汽动力军舰“万年清”,其后方是一艘“伏波”级军舰。(来源:船政文化研究会)

中国自营第一所近代化造船厂

中国自造的第一艘千吨级蒸汽动力船——“万年清”

中国自造的第一艘铁胁木壳船——“威远”

中国自造的第一艘巡洋舰——“扬武”

中国自造的第一艘全金属材质军舰——“开济”

中国自造第一台大型蒸汽机

亚洲国家自造的第一艘钢甲舰——“平远”

亚洲国家自造的第一艘大型鱼雷军舰——“广乙”

中国自造的第一艘鱼雷艇——“建翼”

中国自造的第一艘大型客货船——“宁绍”

中国自主设计制造的第一架飞机——“甲型一号”

中国自造的第一架水上飞艇——“丙型一号”

中国自造的第一架鱼雷轰炸机——“海鹰”

中国自制的第一架海军舰载飞机——“宁海二号”

中国自制的第一架中型轰炸机——“研轰三”号

中国自造的第一艘钢丝网水泥船——“尖兵”

世界第一艘大型钢丝网水泥货船——“古田”

中国第一艘国产深潜器支持母船——“探索二号”

中国人第一次自行使用电灯,1879年船政天后宫前点亮电灯

中国第一所自营发电厂——船政电灯房

中国第一条自营陆上电报线——福州至船政电报线

中国第一条海底通信电缆——福州至台湾淡水海底电缆

中国第一个系统的飞机制造机构——马江海军制造飞机处

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

海军飞机工程处设计、建造的第一架飞机“甲型一号”。(来源:中国船政文化博物馆)

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

  飞机制造处员工在自己建造的飞机前留影。(来源:中国船政文化博物馆)

中国第一所海军军官大学——船政后学堂

中国第一所舰船工程大学——船政前学堂

中国第一个工业设计机构——船政绘事院

中国第一所职业技术学校——船政艺圃

中国第一所电报专业学校——电报学堂

中国第一所航空工程职业技术学校——福州海军飞潜学校

新中国成立时全国唯一设有航空机械专业的职业技术学校——高航学校

……

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

  百年风帆百年风华(福建船政文化管委会 供图)

时至今日,不时有全国乃至世界各地的人来信、托人带来旧物、转赠多年的收藏,来拼写那段峥嵘历史。

船政旧址依然在闽江边这片土地上发光发热,与时俱进焕发出新的时代价值,船政的精神力量始终在传承中薪火不息。

今天,发扬“爱国、科学、创新、图强”的船政精神,船政文化城将打造成以船政文化、军事文化、海洋文化、爱国教育为核心,融合文化旅游、展览展示、创意体验为一体的“大博物馆”。

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

  全国重点文物保护单位绘事院和轮机厂(福建船政文化管委会供图)

这里有1867年建成的轮机厂、绘事院,是全国重点文物保护单位,也是中国现存最古老、保存最完好的工业车间。

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

  轮机车间内部。( 欧阳进权 摄)

这里有始建于1866年的铁胁厂,原为打铁车间,1876年改为铁胁厂,生产舰船用肋骨、龙骨等大型钢构件,1898年改建为钢结构厂房,是中国孕育航空工业的摇篮。

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

  船政铁胁厂旧址(福建船政文化管委会 供图)

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  铁胁厂内部展示旧时工作场景(福建船政文化管委会 供图)

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

  第一架水上飞机(复原)静态展示。(福建船政文化管委会供图)

这里有利用原马尾造船厂工业仓库改造建成的中国船政文化博物馆新馆舍,通过大量珍贵文物、图片、模型以及各种仿真场景,声、光、电等创新的科技手段,展示了船政的历史、成就和在当代的传承发展,凸显不朽的船政精神以及其背后中华民族自信自强的精神品格;

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

中国船政文化博物馆(福建船政文化管委会 供图)

这里还有民国以来的重要文物及历史建筑,经过创造性转化、创新性发展,百年船厂折射出新的时代光芒。

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

  船政书局(福建船政文化管委会 供图)

中国船政文化城项目启动以来,已完成一期、二期项目。三期还将对原福建省船舶工程技术学校旧校舍,原马尾造船厂办公楼、理化楼等进行修缮更新,以及对马限山部分景观实施改造提升。

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  船政学堂(福建船政文化管委会 供图)

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

  海图广场鸟瞰(福建船政文化管委会 供图)

今后,从官街片区、船厂片区、马限山片区到旧港区片区、罗星塔片区,船政文化展示及其旅游将实现“串点连线成片”。

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

  船政古街(福建船政文化管委会 供图)

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

  马限山近代建筑群(福建船政文化管委会 供图)

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

位于福建马尾马限山东麓的昭忠祠,同时供奉着甲申、甲午海战殉国将士牌位,是我国唯一的近代海军烈士纪念专祠。(福建船政文化管委会供图)

同时,“船政文化基因工程”也在加速推进,旨在打造最具权威性、最系统、最全面的船政“百科”,将对船政人物谱系、船政大事记、船政文物、船政史迹图、船政非遗等五大类内容进行梳理、汇总。

八闽文脉·史迹 | 船政:自信自强的传承与赓续

  罗星塔前的船政人物组雕(欧阳进权 摄)

一部船政史,半部中国近代史。

一个半世纪以来,船政这种探索中国自信自强之路的精神力量不断在发展壮大,始终激励着后人。

它既是在百余年来中华民族探索复兴之路中探索形成的,也是在中华民族5000多年悠久文明与现代科学技术相结合中发展起来的,必将在新时代焕发出更加耀眼的光彩!

八闽文脉·史迹 | 从“航标”到“地标”的罗星塔

即时 | 2023-01-16 19:01

罗星塔是国际公认的航标、闽江门户标识,有“中国塔”之誉。(刘述先 摄)

一座引路的灯塔

罗星塔位于福州闽江下游的罗星山上,据明朝王应山编纂的《闽都记》卷十二记载:“罗星塔屹立江心,镇会城水口,称罗星云。俗呼磨心,以在水中央也。塔为宋时柳七娘所造。”

罗星塔是南宋时期柳七娘为了纪念她的亡夫捐资所建。柳七娘为广东岭南人,她的丈夫在潮州任职,因遭奸人陷害被贬至福建一带,但不幸在途中去世,柳七娘便在罗星山上捐资建塔为亡夫祈福。

相传,七娘时常在夜晚登塔远眺,为避免江面上的船只触礁沉没,便在塔顶点灯,为夜航的人引路,罗星塔逐渐成为了一座引路的灯塔。

1906年罗星塔及马江全景图。(资料图片)

罗星塔旧照(资料图片)

罗星塔旧照(资料图片)

“形势最胜之区”

“罗星”二字在中国古文化中有着特殊的含义,指的是水口外凸起的一块巨石,从堪舆学的角度来说有“一个罗星抵万山”的说法。

《福建通纪》中对罗星山有这样的表述:

重山环抱,层层锁钥,固七省(从辽宁至广东)形势最胜之区。

想要通过水路进入福州城,罗星山便成了必经之路,也因其地势险要成为了兵家必争之地。

罗星塔原为木塔,明嘉靖年间被海风推倒。

明朝首辅叶向高曾作《登罗星塔》一诗:

冶城东望海天遥,谁遣中流一柱标。

地似瞿唐看滟滪,江同扬子见金焦。

空山积雨无人到,画舫清尊有客招。

宝塔销沉何处问?漫将遗迹说前朝。

他将闽江比喻成三峡中的瞿塘峡,把罗星山比喻成滟滪堆,突显中流砥柱之意,同时又感慨古塔的消沉。

但当时福州外贸兴起,需要一个港口标志,加之宝塔象征“文笔”,被认为可以保佑一方文运昌盛。于是在天启年间重建。

重建的罗星塔七层八角,高31.5米,塔座直径8.6米,每层都有拱门、石砌栏杆和泻水檐。

第二层有一方塔铭,把罗星塔的所处的地理形势和作用概括为“中流砥柱,险要绝伦,以靖海疆,以御外侮”。

从1559年戚继光部下参将尹凤把守马尾、痛击倭寇,到1656年郑成功北上抗清,在马尾筑堡训练水师,再到1884年中法马江海战,罗星塔都一一见证。

罗星塔原为木塔,据《兴复罗星塔议》一文所述,木塔在明朝嘉靖年间(1522—1566年)损毁,后于1624年在原有塔座的基础上以花岗岩石重建,七层八角,高31.5米。(资料图片)

在罗星塔前有清代一幅楹联,写作:“朝朝朝朝朝朝夕,长长长长长长消”。该联可解读为“朝朝潮,潮朝潮夕;常常涨,常涨常消”。此联作于清初,作者不详。其巧妙地运用汉字一字多音的特点,展现了江水每天潮涨潮落的壮丽景象。

罗星塔前的清代楹联“朝朝朝朝朝朝夕 长长长长长长消”。(罗星塔公园管理所 供图)

从“航标”到“地标”

罗星塔并非为航海而建,但却因航海而闻名于世,由于它所处的地理位置比较特殊,千百年来一直作为闽江航道的标志性建筑,起着引渡导航的作用。1730年,清朝水师提督陈伦炯所作的《海国闻见录》中就清晰的画出了罗星塔的位置,这是中国人画出的第一幅东半球地图。

《海国闻见录》中的罗星塔(图片来源:中国国家数字图书馆)

鸦片战争之后,随着福州的开埠通商以及船政的兴起,罗星塔周边海域成为了海上福州的重要停船锚地。茶叶贸易的繁荣,加速了东西方文化的交流,罗星塔被更多人所熟知,成为各国船员眼中的“中国塔”,也成为了福州的一个地标性建筑。

所谓的地标就是可以用最简单的形态来唤起对它的记忆,看到它就能想起福州这座城市。

《福省全图》中的罗星塔(局部图)。《福省全图》为美国传教士于1860年所绘,原图藏于美国国会图书馆(资料图片)

清朝末年至民国时期罗星塔邮戳变化。(来源:《中国马尾船政邮史研究》)

上述这组图片,是从清朝末年到民国时期,罗星塔邮戳的一个变化。早期的邮件由海关代理,盖的是海关公文戳,随后有大圆戳、小圆戳、腰框戳、三格实线戳以及具有中国特色的八卦戳和干支戳等多种形态。

据《福建省志·邮电志》记载,最早的罗星塔邮局成立于光绪二十三年,也就是1897年,属于福建的三大邮局之一,至此罗星塔也成为了一个邮政地名。

罗星塔邮局和中国近代第一个海拔基准原点——“罗零基准点”一样,原址都是在长乐营前的闽海关,但却都以罗星塔来命名,因为对于当时的人们来说,罗星塔不仅是塔名还是地名,泛指罗星塔及周边地区。

随着时间的推移,罗星塔更多地出现在了人们的视野中。

福建省银行在1935年发行的壹角和伍角纸币,都是以罗星塔作为背景。(资料图片)

这两张钱币是罗星塔公园在2020年征集到的两件藏品。它们是福建省银行在民国二十四年,也就是1935年发行的一角和伍角纸币,都是以罗星塔作为背景。

钱币具有很强文化属性,极具时代特点,一般都是选取具有代表性的人物或是具有知名度的建筑景观来作为背景。随着钱币的流通,罗星塔的知名度就更上了一层楼。

罗星塔真正走进大家的生活是从国营企业的发展开始的。当时福州的国营企业,像福州第一脱胎漆器厂、福州茶厂、福州市味精厂、福州棉纺织印染厂等都是以最能代表福州的建筑——“罗星塔”来作为商标,并向外推广。

福州棉纺织印染厂,以罗星塔”来作为商标(左上角)。(资料图片)

福州第一脱胎漆器厂,以罗星塔”来作为商标。(资料图片)

而在海峡对岸的台湾也有一群人将罗星塔作为福州的象征创办了罗星塔月刊社,以寄托思乡之情。这个弘扬福州文化的罗星塔月刊社,创办于1977年,主要刊登福建省内的重大新闻、山川文物以及一些乡贤事迹。

此外,罗星塔月刊社还出版了《福州采风录》、《闽都别记》、《八闽新记》等宣传福州文化的书籍,他们借由罗星塔为纽带来促进同乡间的情感交流,增强他们对福州的认同感和归属感。

就在2022年5月22日,《你好,福州》这部城市形象宣传片在美国纽约时报广场全天候、不间断的循环播出,像镇海楼、三坊七巷、鼓岭、罗星塔等标志性的自然人文景观都在片中出现,作为福州的“地标”,走向世界。

《你好,福州》城市形象宣传片节选。(资料图片)

时至今日,罗星塔的价值早已不局限在一座七层八角的楼阁式建筑,有形的罗星塔是研究建筑史、航海史、邮政史的重要实物佐证;而无形的罗星塔则延续着历史文脉,更是承载着人们对福州这座历史文化名城的城市印象。

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八闽文脉·人物 | 李贽:站在历史浪尖上的思想家

即时 | 2023-01-12 13:01

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李贽,原名林载贽(林李同宗),字宏甫,号卓吾,别号温陵居士、百泉居士、龙湖叟等,祖籍泉州,明代进步思想家、文学家、史学家。(资料图片)

为官治事只求“简易自然”

明万历三十年(1602年)三月十六日,北京皇城监狱,剃头侍者来到狱中为一位“在押犯”剃发。不承想,刚放下手中剃刀,年迈的七旬“老犯人”突然一把抢过剃刀朝自己的脖子抹去……这位“中国走向近现代的先行者”仆倒在历史的黄土之中。

老者姓李名贽,福建泉州人,生于明嘉靖六年(1527年),原名载贽,字宏甫,号卓吾。李贽7岁随父亲李钟秀(号白斋)读诗书、习礼文。12岁便作《老农老圃论》,把孔子视种田人为“小人”的言论进行了批判,显露出卓尔不群的才华。

李贽25岁中举,4年以后,谋得河南共城(今辉县)教谕之职,从此步入仕途,直至54岁辞官,他在官场上摸爬滚打了25年。李贽担任过地方教职、南北二京国子监博士、礼部司务、南京刑部员外郎、郎中,最后出任云南姚安知府,都是些中下层的官职。

他的为官治事思想可简单概括为三点:其一,政令清简;其二,为官清廉;其三,关爱百姓。

明朝地方官吏每每以苛繁政令扰民剥民,李贽在姚安的治政方针却是“一切持简易,任自然,务以德化人,不贾世俗能声”。

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南安祥堂村展厅书香四溢(吴拏云 摄)

李贽为官极其廉洁,“俸禄之外,了无长物”,最后在云南辞官离任时,“囊中仅图书数卷”。其家庭生活贫苦程度是常人难以想象的。

有一年遇饥荒,他的二女儿和三女儿相继夭死,其妻及长女也是幸得友人救济,才渡过难关的。李贽在云南姚安任知府时,主张“因性牖民”,即根据民众的需要而制定治政方针,注重养民爱民怜民。当时,姚安府地处滇中到滇西的要道处,往来车旅皆须过连厂乡,民众东来西往,络绎于道。但连厂河逢夏秋雨水时节就河水暴涨,非用舟楫无法通行,给百姓造成不便和安全隐患。李贽“揖资聚石为桥”,建成石桥方便旅人。

后人为纪念李贽功绩将此桥易名为“李贽桥”,今桥仍在。

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李贽桥今貌(来源:云南日报)

李贽卸任离姚时,百姓们依依不舍,“士民攀辕卧道,车不得发”。

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2003年12月,“李贽桥”被列为云南省重点保护文物单位。碑文写道,“李贽桥是李贽政绩的历史见证和研究李贽思想的重要实物资料,也是我省(云南)明代砖石拱桥中保存较为完整的一座。”(资料图片)

思想启蒙先驱

李贽一生的著作很多,主要有《藏书》《续藏书》《焚书》《续焚书》《史纲评要》《九正易因》等。

《焚书》的起名是李贽认为将来这些著作肯定会遭焚毁,《藏书》的命名则是由于李贽认为这部书“颠倒千万世之是非”,只能“藏之后世”。李贽在著述中对儒家的“礼”做出了创造性的解释,并发展成为全面性的哲学体系,他倡导“至人之治”,即营造一种每个人都能够发挥自己的个性和能力,想做的都能做到的社会秩序。

换言之,只有在这种社会秩序之下,人潜在的力量才能得到充分的发挥。“至人之治”不是完全放纵的治理方式,而是有的放矢,切中实际。

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南安白云寺右轩房仍保留“李贽读书室”供人们瞻仰。(吴拏云 摄)

李贽是一位敢于站在历史的风口浪尖的勇者。

明嘉靖三十九年(1560年),李贽在泉州为父守孝时,遇到倭寇来犯,他拿起武器,奋勇参加了卫城抗倭的战斗。这种遭遇,更让他深刻认识到,国家想要稳定,边疆想要巩固,必须要有强大武装来维护。

李贽在《兵食论》中,强调兵与食的关系,“去兵”“去食”是不可靠的,想要保家卫国,就不能忽视农耕,就必须解决粮食的问题。“兵者,国之大事,死生之地,存亡之道,不可不察。”在《始计篇》中,李贽强调“民”的作用,认为君主要爱惜百姓,百姓就会支持国家,这就是所谓未战先胜。

李贽思想涉及的面非常广。譬如,他倡导平等观,认为“尧舜与途人一,圣人与凡人一”,天下人人平等,没有什么高低上下之别;对封建礼教压迫下的妇女,李贽给予深深的同情,为妇女所受不公平待遇鸣不平,被现代学者誉为“中国妇女人权思想运动的前行者”;他还提出“与世推移”的历史发展观,反对“践迹(踩着他人的脚步走)”“执一(固执一种定见而不前进)”的历史保守观;在宗教思想方面持宽容、开放态度,坚信“三教本一,三教平等”等。

因此,有学者认为“李贽是明朝中后期勇敢地站出来为新思想呐喊的旗手”。

李贽还具有特殊美学思想,这突出表现在他的“童心说”中。李贽一再声称,人要成为保持“童心”即“最初一念之本心”的“真人”。

在李贽看来,所谓“童心”,就是指人世间原始的纯正的情感,只有这种情感才能体现真与美。

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李贽身后留下诸多文集(吴拏云 摄)

作品和思想具有全球影响力

在完成其仕宦生涯后,李贽转向对学术的全面求索。

他辞官后,曾寓居于湖北黄安,后移居麻城维摩庵,过着半僧半俗的生活。1589年,李贽在龙湖芝佛院落发为僧,同友人一道在青灯古佛下讲学论道。

1602年,李贽遭礼科给事中张问达疏劾,神宗以“敢倡乱道,惑世诬民”为名下令逮捕了李贽。李贽在狱中呼侍者为其剃发,忽夺其剃刀割喉自刎,最终气绝而亡,享年76岁。其实李贽本可以不死,因为皇帝对他最后的处分,不过是押送回福建原籍而已。他在不需要死的时候自杀,是“对专制腐朽统治的最后一次抗争,也是对自由的最勇敢的追求”。

李贽去世后被收葬于通州城北的马厂村,后迁至现在的北京通州西海子公园内。今墓地尚在,被列为北京市文物保护单位。

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北京通州西海子公园李贽墓(来源:福建省闽南文化研究会)

李贽辞世后,其作品和思想仍影响国内外,曹雪芹的《红楼梦》就是受到了李贽的影响;日本明治维新运动的先驱吉田松阴也是李贽的热烈崇拜者,他不仅熟读李贽的作品,而且把其著作《焚书》《续焚书》《藏书》多遍抄录;韩国、新加坡、美国、俄罗斯、法国、英国、瑞士等国也都有学者从事李贽的研究,这说明李贽在世界思想文化史上占有一席之地。

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李贽著作《藏书》书影(来源:云南日报)

精神鼓舞奋斗的后继者

李贽故居如今还在泉州城南万寿路上,几经修缮,再次焕发新容颜。故居庭院中伫立着2米高的李贽半身铜像,左右两边共有3方石碑;厅中展出李贽年谱、著作及其在北京通县、湖北麻城、河南辉县、云南姚安等地活动的有关史料、图片,以及仿制的两枚李贽石刻印章,偶尔还有导游在吟诵他的那首《独坐》:

有客开青眼,无人问落花。

暖风熏细草,凉月照晴沙。

客久翻疑梦,朋来不忆家。

琴书犹未整,独坐送残霞。

——明·李贽《独坐》

诵声袅袅,不绝如缕。

李贽的另一处故乡在南安榕桥,这里亦是李氏祖居之地。

在南安柳城街道祥堂村有李氏家庙,李氏子孙每值春冬二祭及李贽诞辰,都轮值在此举行祭祀、奠告。

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泉州城南李贽故居内的李贽半身铜像(来源:泉州晚报)

李氏家庙今亦为“李贽纪念祠”“李贽故居”,其附属建筑物内辟有展厅,里面收藏着大量与李贽生平经历相关的文献资料、著述,生动介绍了其在各地活动留下的遗址遗迹。展厅入口处高悬着数十幅中外学者、书法方家为弘扬李贽精神而挥毫写下的感言,书香四溢,这是一种能震颤心灵的香。

榕桥有一白云古寺,空谷梵音,是静心潜修佳所。据说李贽为求清静,常前往白云寺读书。而今,白云寺右轩房仍保留有“李贽读书室”供人们瞻仰。

离祥堂村李氏家庙不远的石鼓山山巅上,几年前塑起了一尊李贽石雕像。那雕像表情刚毅,持简远眺,目光炯炯有神。

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南安石鼓山山巅矗立着一尊李贽石雕像(吴拏云 摄)

实际上,在泉州人的情感世界里,对于李贽思想的传承与研究早已沉淀成为某种特殊情愫,而这也给为理想奋斗的后继者,增添了前进的动力。

八闽文脉·人物 | 梁章钜:忧国忧民抗英巡抚 以笔为戈联话鼻祖

即时 | 2023-01-10 12:37

梁章钜(1775—1849年),福州人,字闳中,又字茝林,号茝邻、古瓦研斋,晚号退庵居士、退庵老人等。(资料图片)

梁章钜出生于“书香世业”之家,是清代经世派名臣,曾任江苏布政使、甘肃布政使、广西巡抚、江苏巡抚等职;也是嘉庆、道光年间著名的学者、诗人、文学家、收藏家、艺术家、批评家。

梁章钜故居,位于福州市三坊七巷的黄巷内。该宅院为唐末名士黄璞始建,故称“黄楼”,梁章钜对黄楼进行了全面修葺,并新建了西花厅小黄楼和与之配套的东园,遂成如今所见的规模格局。(资料图片)

图为梁章钜故居的小沧浪亭。小沧浪亭的命名缘于梁章钜为苏州沧浪亭题联“清风明月本无价,近水遥山皆有情。”此联是楹联史上一幅著名的集引联,上联取自于欧阳修的《沧浪亭》,下联取自于苏舜钦的诗《过苏州》,经梁章钜偶合,如同天成、相映生辉。(资料图片)

爱民仁物

五十八归田,六十一再起。八年复引退,俯仰一瞬耳。

名场廿四科,宦辙万余里。上赖特达知,慎终乃如始。

下谢部民望,卅载无敛倚。防河复防海,虽险亦坦履。

只今届悬车,进退庶合礼。晚节当无讥,独立良足恃。

——清·梁章钜《退庵诗续存》卷一

梁章钜是清代颇有建树的政治家,为官近四十年,其中任地方官二十余年。他爱民恤民,倡导“经世致用”“爱民仁物”的民本思想,为官清正俭朴,深受百姓拥戴。在整治吏治、兴修水利、抗灾救灾、整顿财政、治理漕运、肃清文闱、培养人才等方面贡献十分突出。

道光十一年(1831年),江淮患大水灾,难民沿江而下,聚集苏中,每日有万人左右。粱章钜率领属下捐粮募款,救助难民。一面派船护送,一面开厂留养。自7月至10月止,陆续资助送返原籍难民达60余万人,百姓赞声不绝。

同年10月至次年3月,在苏州城外设厂37座,留养难民4万余人,粱章钜率眷属捐赠棉衣近万件为难民御寒,当地难民无一人饿死或病死,深得政声。郡丞何士祁曾作《目送归鸿图》以颂扬梁章钜此役之功。同年,修复练湖闸坝,并筹款兴修孟渎、得胜、澡港三河水利,对江苏水利作出重大贡献。

道光十二年(1832年),梁章钜因病卸任归闽,8月回到福州。是年秋,福州秋禾为风雨所伤,米价骤贵,民心惶惶,梁章钜致书闽浙总督程祖洛,竭力奏请借拨江南漕米10万石,以助家乡渡过难关。程祖洛总督奏告朝廷后获准,终于在次年青黄不接之季,由海船运到福州,解救了福州的春荒。

道光十五年(1835年)春季,福州又遇粮荒,有不良商人乘机囤积粮食,抬高米价,致使全城百姓人心惶惶。为解百姓生计,梁章钜召集榕城诗社诸君子一同出力,建义仓以降低谷价,有力地打击了不良商贩。

梁章钜为官少有差错,且几十年来与同僚、下属及友人共事相处,几乎没有过矛盾。回顾过去,梁章钜晚年自己有过相当有趣的说法:

余官中外数十年,从无一稍干吏议之事,回首未免惶然,今儿辈初入仕途,即为余尝此愧负,自觉心安理得,本不足累我天怀,而爱我者乃鳃鳃以为慰谕,转浅之乎视我矣!

——清·梁章钜《文选旁证》

上述讲的是,道光二十八年(1848年)梁章钜的三儿子恭辰在温州郡守任上,因小过失被暂时摘取顶戴,他反而甚觉安慰,认为自己几十年官宦生涯无一失误,一直觉得有愧负,以儿辈的一次处罚来抵消自己几十年的顺利,反而觉得心安理得。

挚友林则徐在为梁章钜作的墓志铭中则从品行、方略的角度如此概括他的为政才能:

(梁公)平生特立孤行,空无依傍。膺圣主特达之知,位跻通显,处之泊然。为政持大体,不以科条缴绕。乐奖人才,出诸天性,故人皆乐为之用。

抗英巡抚

梁章钜和林则徐都是清代禁烟派的代表,在中华民族面临列强侵凌的紧要关头,梁章钜挺身而出,坚决支持林则徐实行禁烟,抵抗外国武装侵略,捍卫国家主权和领土,是第一位向朝廷提出以“收香港为首务”的督抚,一度被称为“抗英巡抚”。

19世纪30年代,英国向中国输出鸦片愈演愈烈,严重危害朝廷财政收入和民众身心健康。

梁章钜严厉抨击清廷主和派的卖国行径,全力支持林则徐抗英,主张“清其流者,必洁其源”,推行自上而下的禁烟政策。他认为“以中国易尽之藏,填海外无穷之壑,日增月益,贻害将不可言”。

在广西巡抚任上,他积极配合林则徐查禁鸦片。当时,梧州、浔州是鸦片进入广西的主要集散地,梁章钜下令两地官吏严加盘查,捉拿烟贩。浔州地方官执行认真,获犯颇多;梧州知府刘锡方却办事不力,敷衍应付,梁章钜对其极为不满,请旨摘去刘锡方顶戴,令其戴罪立功。同时,他发布禁令,责令立即铲除广西与云南、贵州交界处所种鸦片。

梁章钜配合林则徐查禁鸦片。(资料图片)

道光二十一年(1841年)2月,英军攻陷广东虎门,逼近广州。梁章钜亲自带兵至梧州府防堵英军,并派兵运送大炮到广州,协助抗英。

同年7月,梁章钜任江苏巡抚。适逢沿海告急,英军于8月17日攻陷浙江定海,梁章钜立即带兵到上海防堵。当时,两江总督裕谦严禁商船进出港口,以防英军乘机混入。上海商民对此强烈不满,当地官府束手无策。

梁章钜亲往吴淞关海口察看实情,认为禁止商船出入有碍南北水路交通,影响贸易;而入沪各商船均有行户专管,外国人难有机会混入。为此,他下令开禁,同时命令各关卡对来往船只严加盘查。此举安定了人心,商民欢声雷动。接着,他又协同江南提督陈化成部署抗英防务,加紧训练水陆两军,加强吴淞口至宝山县的防务,英国人因而未敢轻窥。

鸦片战争期间,梁章钜目睹我国东南海疆沦陷,积极建言献策,提出整顿水师、训练炮兵、兵民合一等主张。即使是在告病返乡途中,他仍然心系国家安宁,主动为地方抗击英军出谋划策,不愧为一代名臣。

忧国忧民

梁章钜一生勤于著述,卷帙浩瀚,内容题材十分丰富,他所创作的笔记散文在清代占有重要地位,堪称清代史料笔记名家。尤为可贵的是,梁章钜亲历了鸦片战争之痛,晚年便以手中之笔墨抒写爱国之情怀。

楹联理论始祖梁章钜与他人论楹联。(资料图片)

在梁章钜的诗文中,或强烈抨击侵略者之卑劣行径,如《浪迹丛谈·英夷》《浪迹丛谈·鸦片》等;或表达对时局、黎民苍生的关注,如《归田琐记·请铸大钱》《浪迹丛谈·请行钞法》《浪迹丛谈·开矿议》等;或称颂民族英雄林则徐、悼念民族英雄陈化成,如《归田琐记·北东园日记诗》,以及《题陈忠愍遗像诗》:

我与公同乡,而初不识面……余与公共事三阅月,有不能已于言者,因抚旧事成此,盖有他人所不及知者。

——清·梁章钜《题陈忠愍遗像诗》

其激愤哀悼之情溢于言表。

在他的笔记散文《浪迹丛谈·英夷》中,开篇即言:

英夷初至中国,未尝不驯谨。

自道光二十年以后,始逐渐骄肆。名为恭顺,实全无恭顺之心。

尝与芸台师谈及往事,师深为扼腕,曰:“尚记得嘉庆二十二年,我为两广总督时,首以严驭夷商、洋商为务,盖洋商受英夷之利益,英夷即仗洋商之庇护,因此愈加傲黠不驯,我每遇事裁抑之。时英船在黄浦与民人争水,用鸟枪击杀民人。”

【芸台即阮元(1764—1849年),字伯元,号芸台,江苏仪征人。乾隆年间(1736—1796年)进士,曾官湖广、两广、云贵总督,体仁阁大学士等职。】

“道光初,英夷有护货之兵船,在伶仃山用枪击死小民二人”等,揭露了当时外国侵略者猖狂滋扰欺凌国人的骄肆行径。

《浪迹丛谈》(资料图片)

在《鸦片》一文中,痛斥鸦片对国人毒害、对国力削弱之危害,还借他人之奏章表达自己的观点:

乾隆以前鸦片入关,税后,交付洋行兑换茶叶等项;今以功令森严,不敢公然易货,皆用银私售,嘉庆年间每岁约来数百箱,近竟多至二万余箱,乌土为上,每箱约洋银八百元,白皮次之,约洋银六百元,红皮又次之,约洋银四百元,岁售银一千数百万元。以库平纹银七钱计算,岁耗数银总在一千万两以上,由是洋银有出无入矣。以中原易尽之藏,填海外无穷之壑,日增月益,贻害将不忍言。

——清·梁章钜《浪迹丛谈·鸦片》

老人忧国忧民的拳拳之心跃然纸上。

在梁章钜的作品中,抨击侵略者之行径、关注国体政事的篇章不在少数,读者阅后,总能被其忧国忧民之心、爱国爱民之情所感动。

联话鼻祖

梁章钜一生工于诗文,精于书法,擅于笔记小说。著述多达八十余种,博涉经史子集各部,有《文选旁证》《三国志旁证》《农候杂占》等五十余种刊行于世,其中有17部被收入《续修四库全书》,在清代罕有其匹。

他的许多著述填补了不同领域的空白,在楹联创作、研究方面的贡献尤为突出,被称为楹联学开山之祖,他编撰的《楹联丛话》是中国楹联史上第一部联话著作。

梁章钜于道光年间撰写出《楹联丛话》而创联话一体。联话者,中国文论之一种,受赋话、诗话、词话、文话之影响而发扬光大。(资料图片)

道光年间(1821—1850年),梁章钜将自己长期搜集到的楹联进行整理、考证、辨析,编撰成“楹联丛话”系列丛书,其中包括《楹联丛话》《楹联续话》《楹联三话》《楹联四话》(梁氏第四子梁恭辰撰)《巧对录》《巧对续录》(梁恭辰撰)等六部著作。

陈继昌在《楹联丛话》序言中赞其“一为创局,顿成巨观。”

在编撰丛书时,梁章钜并不只是对楹联的内容、故事等做简单的汇集与辑录,而是探求其本事,叙述其出处和背景,品评其高下得失。

诚如陈继昌所言:

稿凡三易,每联辄手叙其所缘起,附以品题,判若列眉,了如指掌。

——清·陈继昌《楹联丛话·序》

《楹联丛话》在楹联发展史上具有里程碑意义,创造了我国楹联史上的多个“第一”:

我国文学史上的第一部联话著作,打破了楹联史无联话的历史;

第一次提出了楹联的分类原则,为我国楹联分类体系的确立提供了依据;

第一次提出了楹联创作、鉴赏的标准与观点,形成了独具特色的楹联理论。

《楹联丛话》所收楹联,从宋代至清中叶,从帝王将相到普通百姓,从皇宫殿阙到荒郊野庙,绵延千年,内容丰富,形式独特,使联话成为继诗话、词话、文话之后的又一文学评论形式。

在梁章钜七十寿辰时,好友王叔兰所撰贺联非常贴切地概述了他一生的经历和成就:

二十举乡,三十登第,四十还朝,五十出守,六十开府,七十归田,须知此后逍遥,一代福人多暇日

简如格言,详如随笔,博如旁证,精如选学,巧如联话,富如诗集,略数平生著述,千秋大业擅名山

梁章钜所处的时代,正是中国从封建社会向近代社会转型的时期。在国家民族危亡之际,以梁章钜为代表的福建爱国群体,将强烈的爱国精神、忧患意识和担当责任精神,展现在思想、言行、操守和作品之中,至今仍闪耀着恒久的光辉。

(本文资料综合自史料典籍及《福建日报》等。)

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